香豬飼養(yǎng)防病與加工技術(shù)超.doc

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1、目錄一、香豬概論（一）香豬資源及其開發(fā)利用前景（二）香豬的特征（三）香豬的生長發(fā)育二、香豬的繁殖（一）香豬的生殖器官及其生理功能（二）精液、卵子和受精（三）生殖激素及其作用（四）發(fā)情（五）配種（六）妊娠與分娩一、香豬的飼料與營養(yǎng)（一）飼料的營養(yǎng)成分及其功能（二）香豬的常用飼料（三）香豬飼料的配合四、種豬的飼養(yǎng)管理（一）種公豬的生產(chǎn)特點和基本要求（二）種公豬的飼養(yǎng)（三）種公豬的管理（四）種公豬的正確使用五、母豬的飼養(yǎng)管理（一）空懷母豬的飼養(yǎng)管理（二）妊娠母豬的飼養(yǎng)管理（三）分娩母豬的飼養(yǎng)管理（四）哺乳母豬的飼養(yǎng)管理六、仔豬的培育（一）哺乳仔豬的培育（二）斷奶仔豬的養(yǎng)育七、

2、后備豬的培育（一）后備豬的選擇（二）后備豬的飼養(yǎng)管理八、香豬欄舍的建設和配套設施（一）場址的選擇與布局（二）豬舍建筑（三）豬場的主要附屬設備九、香豬疾病的防治（一）香豬疾病防治基本知識（二）香豬常見病的防治十、香豬的屠宰工藝（一）屠宰前選擇（二）香豬屠宰前的管理（三）屠宰方法十一、原料肉的選擇與整理（一）香豬品種和等級選擇（二）質(zhì)量鑒別和保管解凍（三）香豬肉開割和整理（四）原料肉組合（五）豬頭整理（六）豬內(nèi)臟修理十二、輔助材料簡介（一）鹽清料（二）調(diào)味料（三）香料（四）發(fā)色劑（五）品質(zhì)改良劑（六）防腐劑（七）著色劑（八）抗氧化劑十三、烤肉制品十四、腌臘肉制品十五、醬鹵肉

3、制品十六、干割肉制品十七、火腿與灌腸制品十八、其他制品