廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明（固態(tài)復(fù)合調(diào)味料）.doc

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1、《Q/LWC0004S-2009》廣東省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明本標(biāo)準(zhǔn)是在國家尚無該產(chǎn)品相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的情況下，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法、產(chǎn)品質(zhì)量法、食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)，制定本標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)就標(biāo)準(zhǔn)編制的有關(guān)情況說明如下：一、編寫格式依據(jù)GB/T1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定而制定。二、固態(tài)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品配方如下：谷氨酸鈉（味精）：31%食用鹽：30%白砂糖：15%玉米淀粉10麥芽糊精：105‵-鳥苷酸二鈉：1.5%食用香料：1.5%二氧化硅：1%三、固態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)工藝流程圖(帶*為關(guān)鍵工序或關(guān)鍵控制點)原料核對領(lǐng)用

2、*原料預(yù)處理(分選、干燥或殺菌)*粉碎(制粉)稱量配制*混合攪拌*粘貼標(biāo)志稱量包裝成品檢驗入庫包裝溶器檢查四、本標(biāo)準(zhǔn)與食品安全相關(guān)的指標(biāo)、限量及制訂依據(jù)：指標(biāo)限量制訂依據(jù)檢驗方法干燥失重（%）≤14依據(jù)QB/T2640規(guī)定按GB/T5009.3規(guī)定的方法食鹽含量(以Nacl計,%)≤45.0依據(jù)SB/T10415規(guī)定按GB/T5009.42中4.3條砷含量（以As計），（mg/kg）≤0.5依據(jù)SB/T10415規(guī)定按GB/T5009.11規(guī)定的方法重金屬（以Pb計），mg/kg）≤1依據(jù)SB/T10415規(guī)定按GB/T5009.12規(guī)定的方法菌落總數(shù)，cfu/g≤15000依據(jù)SB

3、/T10415規(guī)定按GB/T4789.2規(guī)定的方法大腸菌群,MPN/100g≤150依據(jù)SB/T10415規(guī)定按GB/T4789.3規(guī)定的方法五、修訂指標(biāo)的說明：指標(biāo)原限量修訂后修訂原因檢驗方法干燥失重（%）≤20≤14確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性按GB/T5009.3規(guī)定的方法食鹽含量(以Nacl計,%)≤45.0≤45.0確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性按GB/T5009.42中4.3條砷含量（以As計），（mg/kg）≤3≤2.5確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性按GB/T5009.11規(guī)定的方法重金屬（以Pb計），mg/kg）≤10≤8確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性按GB/T5009.12規(guī)定的方法菌落

4、總數(shù)，cfu/g≤30000≤15000確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性按GB/T4789.2規(guī)定的方法大腸菌群,MPN/100g≤90≤90確保所生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性按GB/T4789.3規(guī)定的方法六、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比較情況說明：指標(biāo)SB/T10415Q/LWC0004S-2009本標(biāo)準(zhǔn)干燥失重（%）≤20≤10砷含量（以As計），（mg/kg）≤3≤2.5重金屬（以Pb計），mg/kg）≤10≤8菌落總數(shù)，cfu/g≤30000≤15000大腸菌群,MPN/100g≤150≤90廣州萊味臣食品有限公司2009年12月10日