影響果品蔬菜貯藏性的因素.ppt

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1、第三章影響果品蔬菜貯藏性的因素教學目標：本章使學生了解果品蔬菜貯藏效果的好壞乃至貯藏成敗與否，除與采收、分級、包裝、貯藏管理等采后技術密切相關外，而且還受產(chǎn)品本身的生物學特性、栽培的生態(tài)條件、田間的農(nóng)業(yè)技術措施等采前因素的制約，從而認識到果品蔬菜的貯藏保鮮是一項技術性很強的系統(tǒng)工程。第一節(jié)自身因素一、種類和品種1.不同種類果蔬的貯藏性差異很大。2.同一種類不同品種的果蔬貯藏性也有很大差異。第一節(jié)自身因素二、采收成熟度1.每種果蔬都有其適宜的成熟采收期，采收過早或者過晚，對其商品質(zhì)量及貯藏性都會產(chǎn)生不利的影響。2.適宜采收成熟度的確定，應根據(jù)各種果

2、蔬的生物學特性、采后用途、市場距離、貯運條件等因素綜合考慮。第一節(jié)自身因素三、田間生長發(fā)育狀況1樹齡樹勢2果實大小3植株負載量4結(jié)果部位第二節(jié)采前因素一、生態(tài)因素1溫度2光照3降雨4土壤5地理條件（緯度、地形、地勢、海拔高度等）第二節(jié)采前因素二、農(nóng)業(yè)技術因素1施肥2灌溉3病蟲害防治4修剪和疏花疏果5果實套袋第三節(jié)貯藏環(huán)境因素一、溫度二、濕度三、O2和CO2濃度四、通風換氣五、堆碼思考題1．影響果蔬貯藏性的內(nèi)在因素、生態(tài)因素、農(nóng)業(yè)技術因素各有哪些？2．為什么說果蔬貯藏保鮮是一項技術性很強的系統(tǒng)工程？主要參考文獻l．張維一主編．果蔬采后生理學．農(nóng)業(yè)出

3、版社，19932．北京農(nóng)業(yè)大學主編．果品貯藏加工學（第二版）．農(nóng)業(yè)出版社，19923．〔日〕緒方邦安編，陳祖鉞等譯．水果蔬菜貯藏概論．農(nóng)業(yè)出版社，19824．Ю．Г．Скрипников．Прогрессивнаятехнологияхраненияипереработкиллодовиовощей．МОСКВА.1989