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1、精釀啤酒CraftBeer候淑振中德公司報告內(nèi)容美國精釀啤酒中國精釀啤酒中國精釀啤酒的機遇中國精釀啤酒的挑戰(zhàn)未來中國精釀啤酒的發(fā)展啤酒精釀啤酒啤酒工業(yè)啤酒釀造協(xié)會將美國手工啤酒釀造定義為:小型:年產(chǎn)量低于200萬桶,這是免稅小型釀造商的聯(lián)邦限制標準。獨立:釀酒廠的股份中,屬非手工釀造商份額低于25%。傳統(tǒng):麥芽釀制,不使用玉米或大米類的輔料。精釀啤酒的定義美國精釀啤酒廠:5,234家,其中精釀酒吧:1,916家微釀廠:3,132家區(qū)域精釀廠:186家,從業(yè)人員:128,768人,產(chǎn)量:12.3%,(占啤
2、酒總產(chǎn)量)銷售份額:21.9%產(chǎn)量穩(wěn)定增長,品種繁多,啤酒文化深入人心。2016美國精釀啤酒的發(fā)展2016美國精釀啤酒的發(fā)展精釀啤酒出口:+16%,446,151桶,普通市售啤酒均價:3.4美元/升,1美元/瓶,精釀啤酒均價:5.83美元/升,2.0-2.9美元/瓶-美國家釀比賽參賽作品:7,962款,-美國家釀愛好者120萬人,社會提供11,000個職位,發(fā)放超過10億美元的工資2016美國精釀啤酒的產(chǎn)量2012-2016中國啤酒產(chǎn)量2016年,中國進口啤酒64.64萬千升,同比增長20%。金額為44
3、億元人民幣,同比增長23.3%。2011-2016中國進口啤酒中國精釀啤酒中國精釀啤酒爆發(fā)性增長啤酒吧、小型啤酒廠如雨后春筍般涌現(xiàn)(估計每年1,500套啤酒設(shè)備進入市場)精釀啤酒產(chǎn)量5年內(nèi)達到5-8%,(目前產(chǎn)量1%),其銷售份額將會超過15%;精釀啤酒業(yè)的從業(yè)人員總數(shù)將超過啤酒工業(yè);2萬家精釀,25人/家,50萬人。精釀啤酒將在國民經(jīng)濟中占有舉足輕重的地位2016年1月,熊貓精釀獲得了2000萬元投資。2015年底,青島啤酒推出了包括IPA在內(nèi)的精釀生啤產(chǎn)品,要帶領(lǐng)中國消費者走進“大精釀時代”。201
4、6年上半年,百威英博(Anheuser-BuschInBevNV)全面引進了來自美國的精釀品牌鵝島。2016年5月28日,珠江啤酒宣布針對高端市場推出全新雪堡·精釀系列2010年前后,北京陸續(xù)出現(xiàn)了大躍,悠航、京A、牛啤堂、熊貓等精釀啤酒屋。上海出現(xiàn)了ShanghaiBrewery、TheBrew、BoxingCat等啤酒屋。涵蓋了中國幾乎所有主要的一二線甚至于三線城市。-有一批高水平的國內(nèi)、外釀酒專業(yè)素質(zhì)在提高;-交流與學習的機會增多(各地精釀協(xié)會,精釀啤酒節(jié))-設(shè)備加工水平提高,設(shè)備出口西歐、美國家
5、。形成以濟南,寧波,哈爾濱為中心的啤酒設(shè)備生產(chǎn)基地;-配套服務(wù)更全面(特色原材料供應,啤酒技術(shù)咨詢機構(gòu),培訓機構(gòu),專業(yè)雜志,展會);-消費者健康意識提高,鑒賞能力提升,消費趨于理性;-精釀工廠:優(yōu)布勞,香格里拉,萊寶,ShangHaiBrewery,熊貓精釀,德曼,藍堡等;-青啤,燕京,百威,珠江等集團進軍精釀!中國精釀啤酒發(fā)展的可喜之處中國精釀啤酒發(fā)展的必然性源動力=市場需求-中國的啤酒產(chǎn)品同質(zhì)化;-需求提高,消費呈多元化趨;-消費心理:從需求—享受;-健康意識提高,安全健康首需需求激發(fā)精釀啤酒業(yè)迅猛
6、發(fā)展!精釀啤酒的機遇和挑戰(zhàn)精釀啤酒工業(yè)經(jīng)過幾年的艱苦發(fā)展,正面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)。機遇:國家正在制定新的啤酒國家標準,精釀啤酒標準將同時誕生,相應的法規(guī)也將相繼出臺,精釀啤酒業(yè)將有法可依,有章可循,行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇。挑戰(zhàn):競爭激烈,市場監(jiān)管,質(zhì)量監(jiān)督。目前中國精釀啤酒存在的問題產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊;衛(wèi)生問題普遍;消耗高:(糧耗,水耗,電耗)裝備工藝水平有待提高,許多設(shè)備廠家沒有釀酒師,設(shè)備制造與工藝脫節(jié);精釀啤酒廠和啤酒吧缺少科學的設(shè)計;從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)較低,多數(shù)人需要培訓;行業(yè)內(nèi)專業(yè)人員少;行業(yè)
7、急需大批的專業(yè)釀酒師(至少5000名)!以上問題不解決,上世紀九十年代的精釀啤酒風波又會重演,這對精釀啤酒業(yè)發(fā)展是災難性的。精釀啤酒業(yè)的新變化-資金-啤酒企業(yè)集團-市場整合-品牌經(jīng)營-連鎖經(jīng)營對質(zhì)量的要求高!-連鎖酒吧、品牌經(jīng)營-精釀工廠-OEM啤酒加工-啤酒專業(yè)技術(shù)服務(wù)公司:設(shè)備設(shè)計、工程、工藝研究、分析檢測、質(zhì)量監(jiān)管、釀酒師輸出-設(shè)備代加工-專業(yè)原料供應、物流商-特種麥芽廠-互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)的作用-培訓機構(gòu):杜門斯(Doemens)亞洲學院已經(jīng)落戶中國,并已經(jīng)開始培訓工作,助力中國的精釀啤酒工業(yè)。-對
8、進口啤酒的影響不大。精釀啤酒業(yè)發(fā)展預測機遇-麥芽制造-培訓機構(gòu)-技術(shù)咨詢機構(gòu)-設(shè)備制造業(yè)-設(shè)備出口-文創(chuàng)和設(shè)計公司中德公司●中德公司是發(fā)酵工程服務(wù)外包型高新技術(shù)企業(yè),創(chuàng)立于1997年,總部位于山東省濟南高新區(qū)臨港經(jīng)濟開發(fā)區(qū),生產(chǎn)基地位于山東省齊河經(jīng)濟開發(fā)區(qū)。20年的行業(yè)技術(shù)積淀和真誠奉獻,市場貢獻如下:第一:中德為顧客提供整套的精釀啤酒系統(tǒng)一攬子解決方案。第二:中德是全球最大的精釀啤酒設(shè)備和包裝設(shè)備系統(tǒng)技術(shù)出口服務(wù)商,出口到全球82個國家和