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1、6282007,Vol.28,No.11食品科學(xué)※專題論述喹諾酮類藥物殘留檢測(cè)方法李雅麗，胥傳來(lái)*(江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無(wú)錫214122)摘要：喹諾酮類抗生素是人工合成萘啶酸衍生物，通過(guò)抑制DNA旋轉(zhuǎn)酶的活性殺死細(xì)菌的，因其有抗菌譜廣、吸收好、血液濃度高、能迅速分解到各組織、半衰期長(zhǎng)、能制成各種劑型等特點(diǎn)而得到迅速推廣。但喹諾酮抗生素對(duì)人體有一定的副作用。目前該類藥物已被廣泛應(yīng)用于家禽家畜的疾病防治中，因而肉類和蛋類中的喹諾酮藥物殘留量已引起人們的廣泛關(guān)注。歐共體國(guó)家(EU)早在20世紀(jì)90年代就對(duì)肉類中喹諾酮類
2、抗生素的最大殘留量進(jìn)行了限制。由此產(chǎn)生很多喹諾酮類抗生素多殘留的分析方法。本文主要介紹了喹諾酮類藥物的種類、應(yīng)用、不良反應(yīng)，以及各種殘留分析方法，主要包括高效液相法(HPLC)以及與此相關(guān)的HPLC-UV、HPLC-FD、HPLC-DVD、LC-MS-MS，LC-ESI-MS-MS；另外還有熒光光譜法、毛細(xì)管電泳法和酶聯(lián)免疫法等。關(guān)鍵詞：喹諾酮；殘留；分析方法OverviewonAnimalAntisepticMultiresiduesAnalysisofQuinolonesBactericidesLIYa-li，
3、XUChuan-lai*(SchoolofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China)Abstract：QuinolonesbactericidesareartificialnalidixicacidsderivateswhichcankillbacteriasbyinhibitingtheirDNA-gyrase.Theywerewidelyappliedbecauseoftheirgoodabsorbability,longhalfl
4、ifeandsoon.Buttheyhavesideeffectsonhuman,Sonowpeoplepaidmuchattentiontoquinolonesresiduesinmeatandeggssincequinoloneshadbeenoftenusedinlivestockandfishfarmindustries.Therefore,theEuropeanUnion(EU)hassettolerancelevelsforthesecompoundsasmaximumresiduelimits(MRL
5、s)in1990s.AtpresentthecommondeterminationmethodsarealsoHPLCandothercorrelativemethods,forexample,HPLC-UV,HPLC-FD,LC-MS-MS.Inaddition,therearealsoFluorescencespectrometry,CEandELISAwhicharecommondeterminationmethodsforquinolonesresiduesaswell.Keywords：quinolone
6、s；residue；analysis中圖分類號(hào)：TS207.53文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002-6630(2007)11-0628-06喹諾酮是一類合成抗生素類藥物，在化學(xué)上與萘啶星等喹諾酮類獸藥最高殘留限量0.01～1.9mg/kg。日本酮酸相關(guān)，其作用機(jī)理是直接作用于細(xì)菌的核、抑制在2002年7月1日對(duì)我國(guó)產(chǎn)蒲燒鰻魚(yú)實(shí)施磺胺類抗生素細(xì)菌的DNA旋轉(zhuǎn)酶，使酶不能在DNA雙鏈上引入切檢測(cè)后，又于2003年7月1日起對(duì)進(jìn)口生鰻魚(yú)及其制品口，破壞細(xì)菌的代謝和繁殖，迅速殺滅細(xì)菌。最初這進(jìn)行氧氟沙星、諾氟沙星、環(huán)丙沙星、
7、恩諾沙星殘留檢測(cè)，并且將限量控制在方法檢測(cè)限的0.05mg/kg[1]。因類藥物用于治療尿道感染，現(xiàn)在已發(fā)展到治療系統(tǒng)感染疾病，并且在動(dòng)物飼養(yǎng)中作為預(yù)防和治療藥物普遍使此，氟喹諾酮類藥物殘留問(wèn)題越來(lái)越引起人們的重視。用。近年來(lái)，這些藥物在動(dòng)物組織中的殘留已引起廣對(duì)該類藥物的殘留檢測(cè)方法國(guó)外研究較多，國(guó)內(nèi)學(xué)者近泛的注意，我國(guó)規(guī)定牛、雞、豬、羊、兔等動(dòng)物的年來(lái)也開(kāi)始關(guān)注，現(xiàn)將該類藥物的殘留分析方法進(jìn)行綜肌肉、脂肪、肝、腎食品中達(dá)氟沙星、二氟沙星、述，為今后進(jìn)一步開(kāi)展殘留研究和監(jiān)測(cè)提供借鑒。恩諾沙星(環(huán)丙沙星與恩諾沙星量
8、之和)、沙拉沙星等喹1喹諾酮類藥物簡(jiǎn)介諾酮類獸藥最高殘留限量0.01～1.9mg/kg。歐盟[6]規(guī)定在動(dòng)物肌肉、肝臟和腎臟中達(dá)氟沙星、二氟沙星、恩諾從1962年萘啶酸問(wèn)世以來(lái)，已合成了數(shù)以千計(jì)的沙星(環(huán)丙沙星與恩諾沙星量之和)、麻保沙星、沙拉沙喹諾酮類化合物。喹諾酮類歷經(jīng)了40多年的發(fā)展，可收稿日期：2006-06-13*通訊作者作者簡(jiǎn)介：李雅麗(1982
