魚糜制品工廠設計.pptx

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1、食品工廠設計&&&&&&******總論可行性研究項目建議書公司概況目錄公司簡介慶豐魚糜制品有限公司是一家生產(chǎn)經(jīng)營魚糜制品、魚丸的企業(yè)。地處舟山群島舟山定海，原材料易得，交通便利順暢，中西部。市場廣闊！魚糜制品味美營養(yǎng)性價比高大眾普遍喜歡項目建議書產(chǎn)品種類：魚丸、魚卷、海螺丸、紫菜卷、早餐肉、龍鳳片生產(chǎn)規(guī)模：產(chǎn)品年產(chǎn)量500T、員工200名社會效益：帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，提供就業(yè)機會。供銷分析：供：處于黃金地理位置，原材料產(chǎn)地。交通發(fā)達。公路、鐵路、海路通向各地。銷：市場空缺大。銷路好。項目建議書發(fā)展?jié)摿εc方向：通過參閱專家調研：我國魚糜制品企業(yè)數(shù)量

2、眾多且發(fā)展迅速,但是營銷能力普遍不強,相當多企業(yè)不能適應市場變革和地域消費的需要,因此必然經(jīng)歷全行業(yè)的洗牌和整合。我國魚糜制品企業(yè)要在激烈的市場競爭中取勝,提高營銷能力勢在必行。所以要不僅僅在產(chǎn)品上保持業(yè)內(nèi)領先，還要在客戶需求與地域性結合起來。潛力巨大。市場前景極其廣闊。尤其在北方。宏觀環(huán)境分析項目建議書投資估算項目投資額固定資產(chǎn)投資5000000建筑工程費3000000設備購置費2000000安裝工程費100000工程建設及其他500000預備費1000000鋪底流動資金3000000總投資14600000資金預算項目第1年第2年第3年第4年流

3、動資產(chǎn)2000000300000040000005000000存貨50T50T50T50T原材料60T80T100T120T產(chǎn)成品100T120T150T200T流動資金本年增加額1000000100000010000001000000員工工資600000700000700000800000總投資2600000370000047000005800000凈收益—-7200000380000020000000……………可行性分析廠址選擇：舟山定海港位于浙江省舟山群島舟山市，背靠經(jīng)濟發(fā)達的長江三角洲，港口具有豐富的深水岸線資源和優(yōu)越的建港自然條件。交通

4、便利。原材料來源豐富。（一）符合計劃任務書的規(guī)定和要求；（二）符合國家和地區(qū)的總體發(fā)展規(guī)劃要求，并盡量不占或少占良田，節(jié)約用地。（三）廠址選擇，應以生產(chǎn)條件方面考慮?？尚行苑治龉S平面圖（1）運輸設計：要力求運輸線短而直，人流、貨流分開，避免往返交叉。對于運輸量大的食品工廠，如飲料廠、啤酒廠等，應適當安排裝卸、停車、候車和回旋的場地。（2）管線綜合設計：工程管線網(wǎng)（如給排水管道、電線、電話線、蒸汽管道、壓縮為氣管道等）一般采用架空、埋地、溝道鋪設等幾種方式，布置按合理、整齊、不得交叉碰撞。（3）綠化布置與環(huán)保設計：起到美化廠區(qū)，凈化空氣，調節(jié)氣溫

5、，阻擋風沙，保護環(huán)境等作用，但在設計規(guī)劃時要考慮對通風、采光、交通運輸?shù)挠绊??？尚行苑治鲽B瞰圖原則（1）按設計任務書要求進行，布置必須緊湊、合理、節(jié)約用地，并為后期發(fā)展留有空間。（2）符合生產(chǎn)工藝要求①主要車間、倉庫、原料、管道等應有各自路線，力求避免交叉。②水、電、汽、冷等動力設施應靠近負荷中心，如變電所（站）應靠近電網(wǎng)輸入本廠的一邊；同時又要靠近耗電量大的車間。③滿足衛(wèi)生要求及消防要求。（3）滿足衛(wèi)生要求及消防要求；（4）廠區(qū)建筑物間距應按有關規(guī)范設計，日照要求，通風要求，圖2-1進行提示。（5）充分利用地質、地表、水高等自然條件可行性分析產(chǎn)

6、品制作流程原料魚處理→清洗→采肉→漂洗→脫水→精濾→加入抗凍劑→凍結→儲存于冷庫內(nèi)↓↙斬拌←解凍↓混合機→攪拌均勻→成型機→成熟→冷卻→取出廢↑品→冷庫→包裝各種添加配料可行性分析產(chǎn)品制作工藝原料魚處理：先將原料魚洗滌，除去表面附著的粘液和細菌，可使細菌減少80-90%。然后去鱗或皮，去頭，去內(nèi)臟。采肉：用采肉機采魚肉，將魚體皮、骨除掉，而把魚肉分離出來。漂洗：有清水漂洗和稀堿鹽水漂洗，根據(jù)肌肉性質選擇漂漂洗方法。精濾：用濾精機將魚糜中的細碎魚皮、碎骨頭等雜質除去。斬拌：斬拌機將肉碎成小塊。成型包裝：分別為自動成型機和包裝設備完成?？尚行苑治鲈O備

7、展示魚糜制品機械主要由采肉機、漂洗機、脫水機、濾肉機、擂潰機、斬拌機、成型機和各種熱加工設備等組成。海螺丸成型機可行性分析設備展示YXJL-200魚漿精濾機用于配合采肉機采取出來的魚糜過濾成高純度的魚泥?？尚行苑治?設備展示全自動擂潰機對魚肉進行擂潰成肉糜狀態(tài)可行性分析設備展示PLPX-A噴淋式漂洗機，是綠緣輕機在原有的技術上消化國外的技術經(jīng)優(yōu)化設計而成。其內(nèi)裝的低溫蒸發(fā)器及PLC溫控儀，可對清洗液的溫度（2℃~40℃）作人為調整滾揉機可行性分析設備展示魚卷成型機此成型機只需更改成型出口即可制備其他形狀產(chǎn)品可行性分析設備展示斬拌機將碎肉進

8、一步斬拌成微粒狀，并加入香辣調味料及其它添加劑后進行攪拌?？尚行苑治霎a(chǎn)品展示可行性分析產(chǎn)品展示可行性分析物料衡算﹣﹣﹣﹣＋＋＋﹢﹣﹣﹣﹣