資源描述：
《納豆芽孢桿菌液體發(fā)酵條件的優(yōu)化-論文.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、中國(guó)調(diào)味品第39卷第9期ChinaCondiment基礎(chǔ)研究2014年9月納豆芽孢桿菌液體發(fā)酵條件的優(yōu)化王麗娜(許昌學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，河南許昌461000)摘要：以納豆芽孢桿茵為出發(fā)茵，以茵液濁度0D。。。值為指標(biāo)，對(duì)蚋豆芽孢桿茵液體發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源、氮源、pH進(jìn)行優(yōu)化。并通過(guò)試驗(yàn)確定了納豆芽孢桿茵的最適接種量和最優(yōu)發(fā)酵條件。試驗(yàn)結(jié)果；最優(yōu)培養(yǎng)基為2葡萄糖、4蛋白胨、0．5NaC1，pH7。最佳接種量為5培養(yǎng)16h的發(fā)酵液，最優(yōu)培養(yǎng)溫度和時(shí)問(wèn)分剮為35℃，18h。關(guān)鍵詞：納豆芽孢桿菌；碳源；氮源；最適發(fā)酵條件中圖分
2、類(lèi)號(hào)：TS201．3文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Adoi：10．3969／j．issn．1000—9973．2014．09．008文章編號(hào)：i000—9973(2014)09—0028—03OptimizationofLiquidFermentation0onditionsofBacillusNattoWANGLi—na(CollegeofFoodandBiologicalEngineering，XuchangUniversity，Xuchang461000，China)Abstract：Inthisstudy，thecarbonsou
3、rce，nitrogensourceandpHoffermentationmediumofbacillusnattoareoptimized．Theoptimuminoculumsizeandfermentationconditionsthroughexperimentsaredetermined．Testresultshowsthattheoptimalmediumis2glucose，4peptone，0．5NaClandpH7．Theoptimalincubationtemperatureandtimeforthe
4、fermentationbrothwithinoculationamountof5andcultivatedfor16hare35℃and18h．Keywords=Bacillusnatto；carbonsource~nitrogensource~theoptimumfermentationcondilions納豆芽孢桿菌(Bacillusnatto)是1906年遲村對(duì)選、活化在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中處于最基礎(chǔ)和最關(guān)鍵的地納豆進(jìn)行研究時(shí)，分離出的主要微生物，命名為納豆芽位。其根本出發(fā)點(diǎn)是將納豆菌進(jìn)行培養(yǎng)，以使納豆菌孢桿菌，納豆芽
5、孢桿菌并非分類(lèi)學(xué)上的名稱，應(yīng)隸屬枯在接種到發(fā)酵原料大豆上后，能夠充分繁殖并穩(wěn)定遺草芽孢桿菌，是枯草芽孢桿菌的一個(gè)亞種[1-2]。納豆傳，從而對(duì)納豆菌中的活性物質(zhì)進(jìn)行分離提純。芽孢桿菌具有耐酸、耐堿、耐100℃高溫及耐擠壓的本論文從培養(yǎng)基的選擇、接種菌齡、接種量、培養(yǎng)特性，在酸性胃環(huán)境中仍能保持其穩(wěn)定性。它的代謝溫度和時(shí)間等幾個(gè)方面進(jìn)行了研究，主要采用分光光物具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化性、促進(jìn)腸道中益生菌度法來(lái)判斷納豆菌生長(zhǎng)狀態(tài)，確定納豆茵的最佳培養(yǎng)生長(zhǎng)的作用，更重要的是納豆芽孢桿菌中的納豆激酶條件，可以有效提高納豆菌的活
6、力和產(chǎn)率。具有強(qiáng)力溶栓作用，其發(fā)酵產(chǎn)品納豆是現(xiàn)代社會(huì)人群1材料與設(shè)備尤其是處于心血管疾病高發(fā)區(qū)人群的首選保健食品。作為生產(chǎn)納豆的種子，納豆芽孢桿菌的培養(yǎng)、篩1．1試驗(yàn)材料收稿日期：2O14—03—10基金項(xiàng)目：河南省教育廳科學(xué)技術(shù)研究項(xiàng)目(14B550022)作者簡(jiǎn)介王麗娜(1976一)，女，天津人，講師，主要從事食品研究與開(kāi)發(fā)。一28—中國(guó)調(diào)味品第39卷第9期ChinaCondiment基礎(chǔ)研究2014年9月1．1．1菌種后接種4的種子培養(yǎng)基，35℃，200r／min下?lián)u床培納豆芽孢桿菌(Bacillusnatto)江
7、蘇納克生物工養(yǎng)，每隔2h測(cè)量一次納豆芽孢桿菌的OD們值，確程有限公司。定最適氮源。改變確定的最適氮源添加量(1，2，1．1．2培養(yǎng)基3，4)，確定氮源的添加量?；罨泵媾囵B(yǎng)基‘]：0．5牛肉膏+O．1蛋白胨2．3．2最適碳源的選擇+O．5酵母膏+0．5葡萄糖+O．5NaC1+1．5Ao以2．3．1確定的最適氮源為氮源，分別以濃度均瓊脂；為2的木糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖及可溶性淀種子培養(yǎng)基：3．ooA葡萄糖+4．0蛋白胨+0．5Ao粉為碳源，其它條件相同，接種4的種子培養(yǎng)基，NaCl+O．5牛肉膏-+-0．5％酵母膏
8、；35℃，200r／min下?lián)u床培養(yǎng)，每隔2h測(cè)一次納豆芽液體發(fā)酵培養(yǎng)基引：氮源，碳源，0．5NaCI，孢桿菌的OD。。。值，確定最適碳源。1mol／LNaOH，1mol／LHC1，其中氮源分別為豆粕、2．3．3最適碳氮比的選擇牛肉膏、蛋白胨、大豆蛋白胨、酵母膏、硫酸銨，碳源為以2．3．1確定的氮源為氮源，以濃度分別
