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《納豆菌分批發(fā)酵納豆激酶動力學研究-論文.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、生櫥工程食品科技FOODSC幢lCEANDTECHNoLoGY2012~!第37卷第8期納豆萄分撒發(fā)酵納豆激酶動力學研究曹新界’，朱龍寶，陶玉2(1．安徽省青草湖酒業(yè)有限責任公司，宣城242000；2．安徽工程大學生化工程系，蕪湖241000)摘要：通過三聯(lián)30L全自動發(fā)酵罐對納豆菌的分批發(fā)酵動力學進行了研究，結果表明，納豆茵的生長與限制性基質葡萄糖濃度之間符合Logistic方程，建立了細胞生長、產物合成和基質消耗隨時間變化的數學模型。應用MATLAB軟件對發(fā)酵動力學模型進行最優(yōu)參數估計和非線性擬和，獲得最大比生長速率()和產物得率(Y眥)分別為0．228h～、5．8
2、35g／g，模型模擬計算結果與和實驗值能較好地吻合，動力學研究結果表明該模型能較好地反映細胞的生長、底物消耗和產物合成過程機制。關鍵詞：納豆茵；動力學模型；分批發(fā)酵貴中圖分類號：TS201．3文獻標志碼：A文章編號：1005—9989(2012)08—0036—04FedbatchfermentationkineticmodelsfornattokinasebyBacillusnattoCAOXin-jie，ZHULong—bao2，TAOYu—gui(1．AnhuiQingcaohuWineIndustryCo．Ltd，Xuancheng242000；2．Colleg
3、eofBiochemicaEngineering，AnhuiPolytechnicUniversity，Wuhu241000)Abstract：Thefed．batchfermentationkineticsofBacillusnattowasstudiedina30literscalebatchbioreactor．ThekineticmodelsofcelIgrowth，nattokinaseproductionandsubstrateconsumptionwereconstructed．1heoptimalparameterswasestimatedandnonl
4、inearwasfittedtomodelsthroughsoftwareMATLAB．TheresultsshowedthattherelationshipofbiomassspecificgrowthrateandresiduaIsucroseconcentrationwasinaccordancewiththeLogisticequation，wherepm=O．228h～，，=5．835g／g，respectively．NattokinaseformationiSgrowthassociatedinfedbatchcultureswithBacillusnatt
5、o．Comparingtheexperimentaldatawithcalculationdata，thekineticmodelsappearedtoprovideareasonabledescriptionf0rparameterinthefermentation．Keywords：Bacillusnatto；kineticmodels；fedbatchfermentation納豆是日本的一種傳統(tǒng)食品，在民間就被用作治療和預防心腦血管疾病的藥物。近年來，對收稿日期：2011—11-04基金項目：安徽省高校自然科學研究項目(KJ2010B014)。作者簡介：曹新~--
6、(1965-)，男，碩士，工程師，主要從事發(fā)酵工程的研究工作。．囂品科技2012年第37卷第嘲FOODSsC-．EENCEANDTECHNOLOGY生士拘佃工上程肛納豆激酶的研究主要在藥理、酶學特性等方面，活。納豆菌在30L全自動控制發(fā)酵罐上的分批發(fā)長期的研究證明NK具有安全性高、作用迅速、價酵過程曲線如圖l所示。格低廉等優(yōu)點，是一種新型的溶血栓藥，發(fā)展前18o0景廣闊之】。為進一步研究納豆菌的發(fā)酵條件，本16o01400研究在三聯(lián)30L全自動發(fā)酵罐中，對發(fā)酵動力學12001000邑進行研究，以獲得菌體生長、基質消耗和產物合8006OO成動力學模型，為進一步放大實驗和工
7、業(yè)化生產400提供理論依據。200008l624324U485664721材料與方法發(fā)酵時間／ll圖1納豆菌發(fā)酵過程曲線1．1菌種從圖1可看出，經過8h的延滯期后，進入指納豆芽孢桿菌(Bacillusnatto)：中國工業(yè)微生數生長期，到4Oh菌體生長進入到穩(wěn)定期。與之物菌種保藏中心，CICC編號為10023。相對應，底物糖消耗在對數期內下降得很快。由1．2試劑菌體生長和發(fā)酵產酶的關系可以看出，納豆激酶酪蛋白；葡萄糖、酵母膏、蛋白胨、的生成隨著菌體量的增加而不斷增加，菌體生長NH4C1、MgSO4、K2HPO4：上?；瘜W試劑公司。進入穩(wěn)定
