川味跳水兔的正宗做法.doc

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1、川味跳水兔的正宗做法·材料·:鮮兔一只、姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣、豆粉、小蔥、鹽、味精、黃瓜片·做法：1、將兔切成小塊，用料酒、豆粉、少許鹽拌勻待用?！?、油燒至7成熱后將姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣炒出香味，然后將高湯或清水倒入鍋中，湯的高度必須將兔塊淹沒才行?！?、湯燒開后將兔塊倒入鍋中，待鍋開至5分種后放入黃瓜片（因為兔肉越煮越老），略微煮后放入味精，起鍋裝盤在撒上小蔥即可。此菜顏色紅亮，兔肉和黃瓜鮮嫩香辣，其湯拌飯尤其好吃。luoming2222?

2、?06-05-16·香辣跳水兔··　　用料：活兔一只

3、，去皮，切成小塊，用適量地瓜粉和料酒拌·勻待用。··　　做法：將鍋燒熱，放入三兩生油或調和油，用油鍋將大蒜、·生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高湯，高湯的量需蓋過所·放入的兔子肉，燒滾后，將備用的魚或兔肉倒入鍋內，等開鍋后，·放入適量的鹽、味精、料酒。注意，兔肉必須現(xiàn)殺現(xiàn)用，保持其·鮮味?！ぁぁ　〈说来ú司哂絮r嫩、微辣、香酥、可口的特點，是節(jié)日餐桌·上的一道家宴大眾菜?！た诖?

4、?06-05-15·香辣跳水兔　　用料：活兔一只，去皮，切成小塊，用適量地瓜粉和料酒拌勻待用。　　做法：將鍋燒熱，放入三兩生油或調和油，用油鍋將大

5、蒜、生姜、辣椒、花椒爆炒至出香味，放入高湯，高湯的量需蓋過所放入的兔子肉，燒滾后，將備用的魚或兔肉倒入鍋內，等開鍋后，放入適量的鹽、味精、料酒。注意，兔肉必須現(xiàn)殺現(xiàn)用，保持其鮮味?！　〈说来ú司哂絮r嫩、微辣、香酥、可口的特點，是節(jié)日餐桌上的一道家宴大眾菜