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1、我國果蔬冷鏈物流研究畢業(yè)論文目錄1緒論11.1選題的背景與意義11.1.1選題的背景11.1.2研究的意義21.2國內(nèi)外相關(guān)文獻綜述21.2.1國外文獻綜述21.2.2國內(nèi)文獻綜述31.3研究內(nèi)容和創(chuàng)新點41.3.1研究的內(nèi)容41.3.2研究的創(chuàng)新點41.4論文的研究框架52果蔬冷鏈物流相關(guān)概述62.1冷鏈的概念62.2果蔬冷鏈物流的定義62.3冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成62.5果蔬冷鏈物流流程73果蔬冷鏈物流的國際借鑒83.1以美國、加拿大為代表的北美模式83.2以荷蘭、比利時為代表的西歐模式93.3以日本、韓國為代表的東亞
2、模式93.4發(fā)達國家果蔬冷鏈物流模式經(jīng)驗103.4.1積極發(fā)揮國家宏觀調(diào)控作用103.4.2逐步完善果蔬流通模式及冷鏈物流系統(tǒng)113.4.3完善冷鏈物流運作主體及物流服務(wù)113.4.4建立高效、創(chuàng)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心114我國果蔬冷鏈物流SWOT分析124.1冷鏈物流發(fā)展的優(yōu)勢和劣勢124.1.1優(yōu)勢分析124.1.2劣勢分析124.2冷鏈物流發(fā)展的機遇和威脅134.2.1機遇分析134.2.2威脅分析135我國果蔬冷鏈物流發(fā)展對策155.1建立一體化的冷鏈物流模式155.2采用先進的冷鏈技術(shù)和冷鏈基礎(chǔ)配套設(shè)施1
3、55.3整合社會資源，大力發(fā)展第三方冷鏈物流165.4加強冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化和完善監(jiān)督機制165.5大力培養(yǎng)冷鏈物流領(lǐng)域高端人才16結(jié)束語172致謝18參考文獻1921緒論1緒論1.1選題的背景與意義1.1.1選題的背景隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，城市化步伐的加快，人們生活水平的不斷提升，人們食品消費結(jié)構(gòu)隨之發(fā)生了巨大變化，更多地追求多樣、新鮮、營養(yǎng)等，對保鮮食品、冷凍食品的需求急劇增加，迅速拉動我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品、冷凍冷藏食品的消費。而肉、禽、水產(chǎn)、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品多屬于易腐食品，品質(zhì)易發(fā)生變化，對保鮮的需求很高。因此有關(guān)百姓“菜籃子”
4、的許多問題也就成為人們關(guān)注的焦點之一。例如能否保證每日瓜果蔬菜的新鮮和安全、如何保證瓜果蔬菜等的供給需求和保持價格穩(wěn)定等問題。對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量逐年增加，全社會對其安全和品質(zhì)提出了更高的要求。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對促進農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費安全具有十分重要的意義。對此，2009年6月初，第十一屆全國人大常委會第七次會議審議通過的《食品安全法》正式施行，確保食品安全，是全社會關(guān)注的焦點。食品腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的活動以及生物酶產(chǎn)生的生物化學(xué)反應(yīng)。為保證食品質(zhì)量，延長食品保質(zhì)期，最基本的辦法就是抑制微生物
5、和酶的活動，也就是控制適宜低溫和水分，抑制或減緩食品的化學(xué)變化速度。使其始終保持適宜的低溫環(huán)境，就是冷鏈物流中的關(guān)鍵之一。這些決定了農(nóng)產(chǎn)品物流過程必須是一個完整的從產(chǎn)地采收（或屠宰、捕撈）后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境下，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。自1988年起我國農(nóng)業(yè)部提出建設(shè)“菜籃子工程”以來，“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，市場體系逐步完善，“菜籃子”建設(shè)發(fā)展總體保持了平穩(wěn)較快的良好勢頭。為適應(yīng)形勢變化、滿
6、足城鄉(xiāng)居民對“菜籃子”產(chǎn)品日益提高的要求，經(jīng)國務(wù)院同意，2010年18號文件就實施新一輪“菜籃子”工程提出意見【1】。其中有部分內(nèi)容涉及果蔬冷鏈物流工程建設(shè)，因此果蔬冷鏈物流工程的構(gòu)建與發(fā)展也就凸現(xiàn)的尤為重要。2010年7月28日，國家發(fā)展改革委員會正式公布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃期為2010—2015年，其中要求發(fā)展和完善果蔬冷鏈物流工程體系，加快推進冷鏈物流體系建設(shè)【2】。這為發(fā)展果蔬冷鏈物流提出了政策依據(jù)，同時給地方政府指明了方向。為了宣傳和學(xué)習(xí)、落實規(guī)劃中的七個主要任務(wù)和八個重點工程，中國冷鏈物流聯(lián)盟
7、與中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會于2010年11月6-7日在北京舉辦“第三屆中國冷鏈物流年會暨國際冷鏈產(chǎn)業(yè)峰會”。年會是行業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)的重要組成部分，是冷鏈物流行業(yè)合作交流的最佳平臺。為了推動發(fā)展與國際接軌的冷鏈流程、冷藏運輸?shù)?，?yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)與借鑒國外先進技術(shù)、運作模式，從而對推動我國冷鏈物流行業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展起到重要作用。然而，果蔬冷鏈物流是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其研究尚處于起步階段。如何發(fā)展果蔬冷鏈物流，引起了國內(nèi)外實業(yè)家、學(xué)者廣泛的關(guān)心和關(guān)注。201緒論1.1.2研究的意義目前，我國果蔬冷鏈物流尚處于初級階段，與西方發(fā)
8、達國家存在著較大差距，對如何發(fā)展果蔬冷鏈物流的研究凸顯得重要。因此，在該背景下，本論文通過對我國果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀的SWOT分析，在總結(jié)國外經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，從冷凍冷藏技術(shù)、設(shè)施設(shè)備等方面探討如何巧妙運用先進技術(shù)與配套設(shè)施設(shè)備，使其趕上時代步伐，與國際接軌，保障果蔬始終保持低溫狀態(tài)下，減少成本、資源、能源上的損失和浪費，進而推動我國果蔬
