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1、九華佛茶的歷史文化及發(fā)展九華佛茶的歷史文化及發(fā)展 九華佛茶的歷史和文化 九華山位于長(zhǎng)江下游安徽省池州市青陽縣境內(nèi)，是佛教中地藏王菩薩道場(chǎng)，是中國(guó)四大佛教名山之一，是一座以佛教與茶文化為特色的風(fēng)景名勝區(qū)?！ 【湃A山山勢(shì)雄峻，九座主峰均在海撥千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪細(xì)流，涌泉飛瀑。林木蔥籠，雜花生樹。生態(tài)環(huán)境良好，茶樹資源豐富?！ 【湃A佛茶就產(chǎn)于九華山及其周邊地區(qū)，它是以地方茶樹良種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的，其外形扁直呈佛手狀。九華佛茶歷史悠久，其前身是九華毛峰，猶以前山下閔園的閔園毛峰和后山黃石溪的
2、黃石毛峰最為著名，而九華毛峰可以追溯到宋明時(shí)期的九華茶。 一九華山之茶 九華山茶肇始于唐 金地藏有一首情真意切的《送童子下山》詩(shī)： 空門寂寞汝思家，禮別云房下九華?！ 巯蛑駲隍T竹馬，懶于金地聚金沙?！ √砥繚镜仔菽樵?，烹茗甌中罷弄花?！ 『萌ゲ豁氼l下淚，老僧相伴有煙霞?！ ≡?shī)中寫到“烹茗甌中罷弄花”，可見當(dāng)時(shí)金地藏與其弟子們也是飲茶的。但此詩(shī)頷聯(lián)又作“瓶添澗底休拈月，缽洗池中罷弄花?！保绻绱?，則該詩(shī)與茶無涉?！ ∧纤侮愌略谄洹毒湃A詩(shī)集》“煎茶峰”詩(shī)中自注：“昔金地藏招道侶于峰前，汲泉烹茗?！庇肿ⅲ骸皬V化寺鐘樓其上”。由此可知，在
3、九華山有座煎茶峰，其峰在宋代的廣化寺鐘樓的上面，而山峰的得名是因?yàn)榻鸬夭爻Ｓ诜迩凹橙宀?。陳崖“煎茶峰”?shī)再次說明金地藏不僅自己喜歡飲茶，還經(jīng)常煎茶招待道侶。當(dāng)然，僅憑此詩(shī)我們還不能確定，金地藏招待道侶的茶是九華山土產(chǎn)茶，還是山外茶?！ √拼庋莸摹斗馐下勔娪洝肪砹帮嫴琛庇涊d：“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”封演是唐玄宗天寶進(jìn)士，其生活時(shí)代與金喬覺大致同時(shí)。江淮泛指江南、淮南，是唐代茶葉的主要產(chǎn)地。其時(shí)，安徽的霍山黃芽、潛山天柱茶、宣城丫山橫紋茶、祁門
4、方茶，都是當(dāng)時(shí)的全國(guó)名茶，而作為江南名山的九華山產(chǎn)茶也不足為怪。 《封氏聞見記》又載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”茶供佛徒坐禪驅(qū)睡和招待香客、游人，在佛門被廣受歡迎，寺院僧人飲茶成風(fēng)。唐開元以后，原本不產(chǎn)茶的北方，受禪宗佛教飲茶風(fēng)尚的影響，也“到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！本湃A山地處盛產(chǎn)茶的江南，于盛唐、中唐時(shí)種茶是極有可能的，九華山上僧人飲茶更是理所當(dāng)然?！ 【湃A山茶初興于宋 南宋時(shí)的左丞相周必大遍游九華，曾撰寫《九
5、華山錄》，他游九華，“至化城寺，……謁金地藏塔，……僧祖瑛獨(dú)居塔院，獻(xiàn)土產(chǎn)茶，味敵北苑”。北苑在建州建安，所產(chǎn)龍鳳團(tuán)茶專供皇家，是有宋一代最膾炙人口的名茶。周必大在品嘗九華山土產(chǎn)茶后，評(píng)價(jià)其滋味可與以北苑茶媲美。顯然，宋代九華山不僅產(chǎn)茶，而且茶的品質(zhì)優(yōu)異，甚至接近當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的北苑貢茶?！ ￡愌隆毒湃A詩(shī)集》“茗地源”詩(shī)有：“暖風(fēng)吹長(zhǎng)紫芽莖，人向山頭就水烹?！辈⒆宰ⅲ骸瓣躺鷰r北溪上，產(chǎn)茗味殊佳?！笨梢姡湃A山晏生巖北溪上所產(chǎn)茶，其味特別好。陳崖此說與周必大的評(píng)價(jià)相一致，由此足見宋代九華山之茶以其卓越的品質(zhì)而嶄露頭角?！ ∪欢未湃A山所產(chǎn)茶是
6、什么樣的茶？唐代茶有粗、散、末、餅四類，而以餅茶為主。宋代茶有片、散兩類，此外尚有用散茶磨制而成的末茶。所謂片茶，也就是團(tuán)餅茶，以建州的龍團(tuán)鳳餅貢茶最為著名。但在建州之外，則逐漸改餅為散，所謂散茶，當(dāng)時(shí)乃為蒸青綠茶。宋代，連唐時(shí)最著名的生產(chǎn)陽羨貢茶的義興也改生產(chǎn)散茶。北宋葛常之在文中說：“自建茶入貢，陽羨不復(fù)研膏，謂之草茶而已”，草茶即散茶。從南宋時(shí)起，雖然宮廷推崇北苑貢茶，仍為團(tuán)餅茶，但在民間卻開始風(fēng)尚起散茶來，及至元朝，散茶進(jìn)一步普及開來。其時(shí)，象江西洪州的雙井茶、浙江的日鑄茶都是當(dāng)時(shí)的散茶中的名茶。九華山也不例外，其茶當(dāng)為蒸青綠茶。
7、南宋陳崖“煎茶峰”詩(shī)：“春山細(xì)摘紫英芽，碧玉甌中散乳花?！薄熬徎鸷鎭砘钏?，山頭卓錫取清泉?！彼未湃A山所產(chǎn)之茶應(yīng)為芽茶或葉茶?！ 【湃A山茶馳名于明清 明代，李時(shí)珍《本草綱目》“茶錄”之“產(chǎn)茶有名者”中有“池州之九華”?！ ∏宕瑒⒃撮L(zhǎng)《茶史》“茶之名產(chǎn)”記：“九華山有‘空梗茶’，是金地藏所植。大抵煙霞云霧之中，氣常溫潤(rùn)，與地所植，味自不同?！薄 ￡懲N《續(xù)茶經(jīng)》“八之出”記：“《通志》：池州府屬青陽、石棣、建德，俱產(chǎn)茶。貴池亦有之，九華山閔公墓茶，四方稱之?！薄 【湃A山茶在明清時(shí)期已馳名全國(guó)，為當(dāng)時(shí)的名茶。明朝初年，朱元章頒旨罷貢團(tuán)餅茶，
8、客觀上促進(jìn)了散茶的發(fā)展。明朝前期，沿續(xù)宋元以來的蒸青綠茶。到了后期，除在浙江長(zhǎng)興羅岕還產(chǎn)蒸青綠茶外，已都改生產(chǎn)烘青或炒青綠茶。明朝前期的九華茶當(dāng)屬蒸青綠茶，晚明以后
