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《諾麗鮮果與諾麗發(fā)酵汁的抗氧化及抑菌活性的對比研究(西沙諾麗酵素).doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。
1、·抗氧化活性·諾麗的保健功效—國際最新研究進展論文集食品科技.2012,35(10):92-94.諾麗鮮果與諾麗發(fā)酵汁的抗氧化及抑菌活性的對比研究諾麗鮮果與諾麗發(fā)酵汁的抗氧化及抑菌活性的對比研究龔敏1,2，蘇奎1，鄧世明1（1海南大學熱帶生物資源教育部重點實驗室，2?？?70228；2.海南科技職業(yè)技術(shù)學院，?？?70228)摘要采用DPPH·自由基法對諾麗鮮果和諾麗發(fā)酵汁的抗氧化活性進行了對比研究，研究發(fā)現(xiàn)諾麗鮮果的抗氧化活性大于諾麗發(fā)酵汁。還采用了濾紙片法對諾麗鮮果及諾麗發(fā)酵汁的抑菌活性進行對比研究，研究發(fā)現(xiàn)諾麗發(fā)酵汁的抑菌活性高于諾麗鮮果的抑
2、菌活性。關(guān)鍵詞：諾麗鮮果，諾麗發(fā)酵汁，抗氧化活性，抑菌活性前言諾麗(MorindacitrifoliaL.,Noni)系茜草科巴戟天屬植物，產(chǎn)于南太平洋熱帶諸島，我國海南、西沙和臺灣有分布，為玻利尼西亞土著居民重要傳統(tǒng)藥用植物，其葉、根、皮和未成熟果實均能治療疾病[1]。諾麗植株為灌木或小喬木，其果富含多種營養(yǎng)成分，還可用來治療多種疾病，如糖尿病、高血壓、心臟不適、疼痛、精神壓抑及消化不良等[2]。目前諾麗產(chǎn)品主要有諾麗果汁、諾麗果粉膠囊，以及諾麗護膚品和其他丸劑。而諾麗發(fā)酵汁在市場上尤為暢銷。另據(jù)美國長青國際集團對諾麗產(chǎn)品介紹，經(jīng)3個月發(fā)酵后的諾
3、麗汁能增加有益微生物體(酶、酵母和菌類等)的數(shù)量并提高質(zhì)量，從而增強有效成分的生物活性。發(fā)酵后的諾麗汁比未發(fā)酵的功效更強。據(jù)大量的文獻報道諾麗具有很好的抗氧化活性、抗菌活性，但未見有關(guān)于諾麗鮮果與諾麗發(fā)酵汁的活性對比研究報道。為此，本文選用諾麗鮮果及諾麗發(fā)酵汁各萃取段作為研究對象，對其抗氧化活性、抑菌活性進行對比研究，擬為諾麗相關(guān)產(chǎn)品的開發(fā)與利用提供理論基礎(chǔ)。1材料與方法1.1實驗材料1.1.1實驗原料諾麗鮮果、諾麗發(fā)酵汁均由海南大學農(nóng)學院符文英老師提供。1.1.2實驗菌種大腸桿菌（E.coli）、金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaur
4、eus）、普通變形桿菌（P.Vulgaris）、枯草芽孢桿菌（Bacillussubtilis）：海南大學公共實驗中心微生物實驗室。1.2儀器與試劑1.2.1儀器DZF-真空干燥箱，電熱鼓風干燥箱，UV2450紫外可見分光光度計，HH-2數(shù)顯恒溫水浴鍋，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，KQ2200DE型數(shù)控超聲波清洗器，精密天平1712型，DNP9082型電熱恒溫培養(yǎng)箱，SW-CJ-2FD超凈臺。1.2.2試劑氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、無水乙醇有機試劑：分析純，2.0×10-4mol/LDPPH(二苯代苦味?；杂苫?；牛肉膏；蛋白胨；氯化鈉；瓊脂；濾紙；培養(yǎng)皿。1.3
5、實驗方法1.3.1諾麗鮮果與諾麗發(fā)酵汁抗氧化、抑菌活性物質(zhì)的制備諾麗鮮果抗氧化、抑菌活性物質(zhì)的制備：稱取新鮮采摘的諾麗鮮果約300g，加入5倍量95%的乙醇超聲提取20min，過濾，棄濾渣。濃縮濾液，得浸膏。并將浸膏依次經(jīng)氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，濃縮，回收溶劑分別得氯仿、乙酸乙酯、正丁醇段浸膏以備抗氧化、抑菌活性實驗。諾麗發(fā)酵汁抗氧化、抑菌活性物質(zhì)的制備：取諾麗發(fā)酵汁約2000mL，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮(≤60℃)，得浸膏。并將浸膏依次經(jīng)氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，濃縮，回收溶劑分別得氯仿、乙酸乙酯、正丁醇段浸膏以備抗氧化、抑菌活性實驗。1.3.2D
6、PPH法抗氧化實驗方法取不同濃度測定液2mL及2.0×10-4mol/LDPPH2mL加入同一具塞試管中，搖勻，30min后用無水乙醇作參比測定其吸光度Ai，同時測定2mL2.0×10-4mol/LDPPH溶液與2mL無水乙醇混合液的吸光度A0，以及2mL不同濃度的測定液與2mL無水乙醇混合液的吸光度Aj，根據(jù)下列公式計算不同濃度測定液對DPPH的抑制率[3]：抑制率（%）=[1-（Ai-A）/A0]×100式中：A0為未加測定液時DPPH的吸光度；Aj為測定液在測定波長吸光度；Ai為加測定液后DPPH的吸光度。1.3.3濾紙片法抑菌活性實驗方法濾
7、紙直徑0.50cm，培養(yǎng)皿直徑11cm，每片濾紙載樣量2.0mg；金黃色葡萄球菌、大腸桿菌陽性對照為阿莫西林，載藥量0.2mg；枯草桿菌、變形桿菌陽性對照為硫酸慶大霉素，載藥量0.2mg。30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h后觀察并測量抑菌圈的直徑。每組做3次重復(fù)，實驗結(jié)果取平均值。2結(jié)果與分析2.1抗氧化活性研究圖1諾麗鮮果與諾麗發(fā)酵汁清除DPPH自由基能力由圖1可見，諾麗鮮果、諾麗發(fā)酵汁對DPPH自由基都有很強的抑制能力，諾麗鮮果和諾麗發(fā)酵汁隨著濃度的增加，其對DPPH自由基的抑制率增加。諾麗鮮果和諾麗發(fā)酵汁清除自由基的能力與諾麗鮮果、諾麗發(fā)酵汁的濃度呈明
8、顯的量效關(guān)系。但諾麗鮮果清除自由基的能力略高于諾麗發(fā)酵汁清除自由基的能力。圖2諾麗鮮果提取物各萃取段清除DPPH自由基能力
