學(xué)校后勤范文之小學(xué)食堂管理工作計劃.doc

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1、學(xué)校后勤范文之小學(xué)食堂管理工作計劃?一、指導(dǎo)思想???以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認識水平，努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心，家長放心，學(xué)生歡心。????二、工作設(shè)想???（一）完善各類制度???1、出臺學(xué)校食堂管理辦法。???2、加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。???3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，分管校長統(tǒng)一審批。???4、成立學(xué)校膳食管理委員會，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長公布。確保師生用餐，保證菜的品種

2、多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。???5、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費用。??（二）提高整體素質(zhì)???1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn)，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會，提高食堂人員的衛(wèi)生意識.。???2、分工力求細化，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。???3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓食堂人員在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度。???4、提高教師的服務(wù)意識，進一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧

3、食，讓學(xué)生吃好吃飽。?（三）革新工作流程??1、對食堂人員的工作流程做進一步的規(guī)范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴格按照要求操作。??2、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨負責(zé)。????3、認真把好采購管，定點采購，確保采購物品質(zhì)量。???（四）高度重視衛(wèi)生安全工作???1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使。???2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。???3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好，操作

4、期間封閉工作間。???4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除。???5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全。???6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。???三、食堂工作行事歷???三月份：???1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。???2、學(xué)校食堂工作會議，成立學(xué)校膳管會。???3、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)，衛(wèi)生消毒檢查。???4、實行稱菜專人負責(zé)制度并試行。???5、添置食堂設(shè)施設(shè)備。???四月份：??

5、?1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：餐具存放情況抽查。???2、考核制度定稿并下發(fā)到食堂人員。???3、食堂人員個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。???4、師生用餐情況調(diào)查。???5、食堂人員衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)及工作回顧。???五月份：????1、食堂衛(wèi)生檢查，重點：衛(wèi)生消毒抽查????2、膳管會成員做菜譜情況反饋調(diào)查。????3、食堂人員操作技能培訓(xùn)。（視具體情況確定人員參加）。????4、食堂分級管理亮化等級標準自查自評。????六月份：????1、食堂財務(wù)結(jié)算、自查。????2、食堂衛(wèi)生檢查，重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。????3、食堂管理工作總結(jié)，食堂人員考評獎勵。????4、食堂財產(chǎn)清理

6、入庫，食堂零星維修。