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《學(xué)校后勤范文之關(guān)于食堂管理的幾點(diǎn)思考.doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、學(xué)校后勤范文之關(guān)于食堂管理的幾點(diǎn)思考 隨著現(xiàn)代人生活水平越來越高，人們對吃的方面也是日益挑剔，再加上現(xiàn)在學(xué)生更多是獨(dú)生子女，家里都是養(yǎng)尊處優(yōu)慣了。因此，學(xué)校食堂成為學(xué)生和家長關(guān)注很多的一個地方，它直接關(guān)系到廣大師生的衛(wèi)生安全和身體健康，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行。近年來，由于各地食堂接二連三出現(xiàn)各種事故，導(dǎo)致學(xué)校食堂安全已成為全社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題，全國各地衛(wèi)生監(jiān)督部門都把學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理工作列為食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的重中之重，各地學(xué)校食堂自身管理也得到加強(qiáng)，學(xué)校食堂衛(wèi)生面貌有了明顯改善。下面，結(jié)合我校食
2、堂管理談下自己的幾點(diǎn)想法： 我校食堂管理始終以制度管理為準(zhǔn)則，從制度管理入手約束食堂職工的工作行為，制度制定細(xì)致嚴(yán)密，執(zhí)行嚴(yán)格到位，也只有這樣才能切實(shí)保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。如食堂制定了完善的“五常法”管理制度，對每個職工每個時間段的工作，穿著等都作了詳細(xì)的規(guī)定，對每樣物品的擺放都作了具體的要求，并且在執(zhí)行上也都是不折不扣。 食堂職工一天的簡要安排：1、每位職工到學(xué)校后第一做的就是健康狀況檢查，并做好記錄。凡是當(dāng)天健康狀況存在問題的都不允許工作。2、健康狀況檢查完成后每位職工做好自身的衛(wèi)生工作
3、，包括：洗手，穿戴工作服，工作帽，圍裙，帶好口罩。3、主管給職工開班前會，內(nèi)容主要為昨天的工作總結(jié)，特別是昨天工作中做的不到位的需要改進(jìn)的地方，老師和學(xué)生們的意見，同時對今天的要求進(jìn)行明確，強(qiáng)調(diào)食品安全，這個每天班前會的例行要求。4、準(zhǔn)備每天燒的菜，米及輔料，倉庫保管員及時登記，領(lǐng)取人簽好名。領(lǐng)取后其他職工開始做燒火的準(zhǔn)備，主管和倉庫保管員稱菜和驗(yàn)菜，每樣菜都要進(jìn)行稱重和檢查質(zhì)量，如果有質(zhì)量問題馬上上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，及時采取措施。5、職工在做自己工作的同時，主管進(jìn)行巡視檢查工作情況，做好督查，發(fā)現(xiàn)問題及時指出改
4、進(jìn)。6、每天做好餐具蒸汽消毒工作，用過的砧板，抹布，刀具等都要進(jìn)行消毒。備菜間每天都要用紫外線燈消毒一個半小時。7、學(xué)生午飯過后，各職工必需做好自己的本職工作，同時搞好自己的包干區(qū)衛(wèi)生，在主管檢查滿意后方可下班?！ ∈程眠€有詳細(xì)的衛(wèi)生制度，考勤制度，獎懲制度等等，正是由于制度制定的完善和細(xì)化，執(zhí)行的到位，才能保障工作的順利開展。本學(xué)期教務(wù)處剛實(shí)行的備課組長考核制度，目的也在如此，就是要把制度逐條細(xì)化，真正用制度去約束引導(dǎo)各位備課組長，這樣才能讓備課組形成合力，提高教學(xué)效率?！ ‰m然說食堂管理是以制度為主，但
5、在平時管理中還是會在制度中體現(xiàn)一些人情味，讓制度管理和人性化管理相輔相成。如學(xué)校的食堂職工管理，結(jié)合自己一年多來的碰到的實(shí)際情況，自己的想法和反思，覺得在管理上確實(shí)需要人性化與制度化進(jìn)行很好的融合。因?yàn)槭程寐毠げ煌谖覀兝蠋?，她們的文化水平相對比較低，思想高度上的認(rèn)識不足。因?yàn)榛径际寝r(nóng)村婦女，多多少少有農(nóng)村婦女的一些想法，比如說喜歡喋喋不休，斤斤計(jì)較，說話不計(jì)后果，沒有更多考慮別人的感受，喜歡占小便宜等等。因此，她們沒有像我們老師那樣有著很高的覺悟，沒有很好的奉獻(xiàn)精神。因?yàn)槭程寐毠ざ际桥R時工，所以她們對工
6、作沒有很強(qiáng)的歸屬感，如果有更好的待遇或者做得不是很開心，她們會馬上不做了，這些都是我們管理上碰到的實(shí)際問題?！ ♂槍σ陨蠈?shí)際情況，在食堂管理上首先要制定詳細(xì)的嚴(yán)格的規(guī)章制度。如衛(wèi)生方面，如果放寬要求，會一天不如一天，因?yàn)樗齻兌家s著下班，還要去做別的事情，因此必須去從制度上進(jìn)行約束。定期總務(wù)處都會對職工進(jìn)行培訓(xùn)，特別是提高她們的思想認(rèn)識。但有些制度在具體執(zhí)行時還是要考慮人性化。如臨時有事請假半天，按制度要進(jìn)行扣工資。但考慮到真的有事，然后又是很偶爾，這個時候如果職工之間能夠互相幫忙，把請假職工的事情相互分?jǐn)?/p>
7、，不影響學(xué)校食堂的正常運(yùn)行，這個時候作為管理者還是可以考慮特殊情況，進(jìn)行人性化管理。那樣她們心里也會感激，以后也有助于安排工作?！ 〉幸恍┣闆r，如遲到早退現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)就必須安規(guī)辦事，因?yàn)檫@種如果姑息，另外職工都會看在眼里，都會急著完成手頭工作，那樣衛(wèi)生工作肯定會變差。還有，對食堂職工的批評有時候更要講究分寸，因?yàn)樗齻冋J(rèn)識不高，話說得重了往往會激起她們心里的意見，對工作的安排會有很大負(fù)面影響。作為食堂管理者，對職工的福利方面要更多進(jìn)行人性化管理。要讓職工更多知道作為學(xué)校分管的領(lǐng)導(dǎo)在為她們積極爭取福利，如獎
8、金方面，如果一年工作工作出色，到時爭取能適當(dāng)增加一點(diǎn)獎金，盡管錢不多，但職工心里會很感激學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，那樣對工作的管理和安排會有積極的幫助?！ ∫陨鲜俏以谑程霉芾硪荒甓鄟硪恍﹤€人想法，很多還有不成熟的地方，需要各位領(lǐng)導(dǎo)的提醒和幫助，我也會努力去完善和提高食堂的管理，讓學(xué)校食堂得到更多人的認(rèn)可。
