酶的催化作用特性及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì).ppt

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1、一、酶的特性和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)酶的催化作用具有高效性專一性溫和性常溫加熱FeCl3溶液加肝液復(fù)燃猛烈燃燒1號與4號相比較酶具有：；3號與4號相比較酶具有：；1、2、3、4相比較酶具有：。比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件H2O2濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒常溫加2滴FeCl3加2滴H2O2酶90℃水浴加熱幾乎無氣泡產(chǎn)生氣泡很少氣泡較少燃燒不猛烈氣泡較多燃燒猛烈加熱能促進(jìn)H2O2分解，提高反應(yīng)速率H2O2酶和Fe3+

2、都能加快H2O2分解，且酶的催化效率高加熱使H2O2得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S態(tài)H2O2酶和Fe3+都降低了H2O2反應(yīng)的活化能，且酶的作用更顯著2ml2ml2ml2ml（1）為何要選新鮮的肝臟？（2）該實(shí)驗(yàn)中所用試管應(yīng)選較粗的還是較細(xì)的？為什么？1、因?yàn)樵诓恍迈r的肝臟中，過氧化氫酶的活性會由于細(xì)菌的破壞而降低。2、應(yīng)選用較粗的，因?yàn)樵谳^細(xì)的試管中容易形成大量的氣泡，而影響衛(wèi)生香的復(fù)燃。（3）為何要選動(dòng)物的肝臟組織來做實(shí)驗(yàn)，其他動(dòng)植物的組織的研磨液能替代嗎？（4）相同質(zhì)量的塊狀肝臟和肝臟研磨液，哪一個(gè)催化效果好？為什么？（5）滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用下個(gè)吸管

3、？為什么？3、因?yàn)楦闻K組織中過氧化氫酶含量較豐富；其它動(dòng)植物組織也含有少量的過氧化氫酶，所以能夠替代。4、研磨液效果好；因?yàn)樗黾舆^氧化氫酶與過氧化氫的接觸面積。5、不可共用，防止過氧化氫酶與氯化鐵混合，而影響實(shí)驗(yàn)效果。1.表示酶高效性的曲線1.1.催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高；1.2.酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。2、酶具有專一性每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)（例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。）3、酶的作用條件較溫和1.溫度對酶活性的影響2.pH對酶活性的影響加入淀粉酶2mL，振蕩，試管下半部浸入6

4、0℃左右的熱水中，保溫5min2mL蔗糖溶液加斐林試劑振蕩水浴加熱1min2mL淀粉溶液藍(lán)色無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2.表示酶專一性的曲線2.1.在A反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速度較未加酶時(shí)明顯加快，說明酶A催化底物A參加反應(yīng)；2.2.在A反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速度和未加酶的相同，說明酶B不催化底物A參加反應(yīng)。溫度對酶活性的影響冰水中37℃水浴60℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴在相應(yīng)的溫度下保溫2min,混合搖勻，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)唾液淀粉酶在37℃中活性最強(qiáng)例·右圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下

5、列敘述正確的是A.當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B.當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C.酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D.酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重BpH對酶活性的影響蒸餾水1mL5NaOH1mL5HCL1mL2ml2ml2ml搖勻混合，放置在室溫下反應(yīng)5min有較多氣泡不明顯不明顯過氧化氫酶在中性條件中活性最強(qiáng)探究——實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的變量分析1.變量的種類變量是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中可以變化的因素或條件。1.1.自變量與因變量：自變量是實(shí)驗(yàn)中由實(shí)驗(yàn)者所操縱的因素，其改變將引起實(shí)驗(yàn)結(jié)果的相應(yīng)改變，是實(shí)驗(yàn)要研究的因素；因變量是因自變

6、量不同而導(dǎo)致的不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果；1.2.無關(guān)變量與額外變量：無關(guān)變量是指實(shí)驗(yàn)中除自變量外也能影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或結(jié)果的其他因素。由無關(guān)變量引起的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就是額外變量。2.自變量的確定和控制根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，確定實(shí)驗(yàn)變量，進(jìn)而確定控制的措施。例如：“探究淀粉酶的最適溫度”的實(shí)驗(yàn)。2.1.變量的確定自變量是相同的酶處在不同溫度下即溫度梯度，即要“探究什么”，則“什么”就是自變量。2.2.自變量的控制在確定了自變量是溫度后，應(yīng)將淀粉酶置于溫度梯度下，如：25℃、26℃、27℃……控制變量的方法，常用的有“施加”“改變”“去除”等。3.無關(guān)變量的確定與控制例如：請指出探究pH對唾液淀粉酶活性的影響實(shí)驗(yàn)

7、中的無關(guān)變量是什么。應(yīng)如何控制？分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是“pH的大小”。無關(guān)變量有溫度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反應(yīng)時(shí)間、加入碘液的量及時(shí)間等，實(shí)驗(yàn)時(shí)，對照組和實(shí)驗(yàn)組的無關(guān)變量都要相同且適宜。1.在最適宜的溫度或pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯下降；2.在高溫、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿、重金屬鹽等引起蛋白質(zhì)變性的條件下，酶都會喪失活性；3.注意低溫僅抑制酶的活性，隨溫度升高(最適溫度以下)酶的活性逐漸增強(qiáng)。二、影響酶活性的曲線分析3.在其他條件適