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《超聲波輔助復合酶提椪取柑皮果膠的工藝優(yōu)化.pdf》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、王藝技農品，II斜枝Vo1．35，．No．11，2014超聲波輔助復合酶提取檻柑皮果膠的工藝優(yōu)化戴少慶，李高陽，唐漢軍，李林靜，蘇東林，單楊。，(1．湖南農業(yè)大學食品科技學院，湖南長沙410128；2．湖南省農產品加工研究所，湖南長沙410125；3．湖南省農業(yè)科學院，湖南長沙410125)摘要：對超聲波輔助復合酶法提取槿柑皮果膠工藝進行了優(yōu)化研究。分析了不同預處理方法對果膠得率的影響；在單因素實驗的基礎上，采用Box—BehnkenDesign響應面優(yōu)化得到最佳工藝條件為料液比1：20(g／mL)、超聲波功率187．5W、
2、超聲時間65．3min、復合酶用量(m}：m=1：1)5．6mg、pH4．82、溫度41．8℃。在此條件下驗證果膠得率為11．93％，說明優(yōu)化工藝大大提高了果膠得率；所建模型能夠較好地預測果膠得率；與單純酶法相比，該工藝處理時間縮短了4～5h。關鍵詞：超聲波，復合酶，碰柑皮，果膠，響應面優(yōu)化OptimizationofultrasonicaidedcompositeenzymeonpectinextractionprocessfrOmpengganpeelDAIShao-qing，LIGao-yang，TANGHan—jun
3、，LILin—jing，SUDong—lin，SHANYang’(1．CollegeofFoodScienceandTechnology，HunanAgriculturalUniversity，Changsha410128，China；2．HunanProvincialResearchInstituteofAgriculturalProductProcessing，Changsha410125，China；3．HunanAcademyofAgriculturalSciences，Changsha410125，China)Ab
4、stract：Ultrasonic—assistedforcompoundenzymesextractionofcitruspeelpectinprocesswereoptimized．Theeffectsofdifferentpretreatmentmethodsontheyieldofpectinwereanalyzed．Onthebasisofsinglefactorexperiment，theoptimumconditions(thesolid—liquidratio1：20(g／mL)，ultrasonicpowe
5、r187．5W，ultrasonictime65．3min，enzymedosage5．6mg，pH4．82andtemperature41．8oc)weregottenbyBox-BehnkenDesignResponseSurfacemethod．Underthiscondition．theactualyieldofpectinwas11．93％whichillustratedthattheyieldofpectinwasgreatlyimprovedbythisoptimizationprocess．Themodelc
6、ouldpredicttheyieldofpectinandcomparedwithpureenzymetreatment，andtheprocessingtimewasreduced4-5h．Keywords：ultrasonicwave；complexenzyme；orangepeel；pectin；responsesurfaceanalysis中圖分類號：TS255．1文獻標識碼：B文章編號：1002—0306(2014)11—0193—06doi：10．13386／j．issnl002—0306．2014．11．03
7、4果膠是構成植物細胞結構的主要成分之一，其結為止其提取方法不下十種，其中技術最為成熟、應用構主要以—D一半乳糖醛酸通過1，4一糖苷鍵聚合而最廣的還屬“酸提取法”，但此法環(huán)境污染嚴重，因成，相對分子質量介于1~T-40萬之間，含量約占橘皮此尋求環(huán)保、高效、快捷的提取方法成為當代科研者總重的10％-30％1-23。果膠是一種天然水溶性膳食及企業(yè)的共同目標。研究表明：超聲波在一定的條纖維，由于它具有優(yōu)良的膠凝、乳化、抑菌、抗癌抗腹瀉件下可與酶發(fā)生協(xié)同作用促進酶解反應，但如果功等作用，在食品行業(yè)中常作為懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑率過大會
8、導致酶的活性降低，因此采用超聲波輔使用，在醫(yī)藥、化妝品行業(yè)中常作輔料、穩(wěn)定劑、緩釋劑助酶法提取果膠的方法是可行的。目前已有超聲波使用。輔助酶法提取果膠的報道，但果膠得率不高，本實驗對果膠的研究始于20世紀四五十年代，到目前以湘西椏柑皮為原料，采用超聲波輔助復合酶法對果膠的提取進行了優(yōu)化研究
