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《的流通加工案例十一3聯(lián)華生鮮食品加工配送中心文庫.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、案例十一（1）：流通加工案例十一（2）：食品的流通加工案例十一(3)：聯(lián)華生鮮食品加工配送中心案例十一（1）：流通加工 阿迪達(dá)斯公司在美國有一家超級市場，設(shè)立了組合式鞋店，擺放著不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6種鞋跟、8種鞋底，均為塑料制造的，鞋面的顏色以黑、白為主，搭帶的顏色有80種，款式有百余種，顧客進來可任意挑選自己所喜歡的各個部位，交給職員當(dāng)場進行組含。只要10分鐘，一雙嶄新的鞋便唾手可得。這家 鞋店晝夜?fàn)I業(yè)，職員技術(shù)熟練.鞋子的售價與成批制造的價格差不多，有的還稍便宜些。所以顧客
2、絡(luò)繹不絕，銷售金額比鄰近的鞋店多十倍?！ ≡诖税咐?，體現(xiàn)了流通加工作業(yè)的哪些作用？案例十一（2）：食品的流通加工 食品的流通加工的類型種類很多。只要我們留意超市里的貨柜就可以看出，那里擺放的各類洗凈的蔬菜、水果、肉末、雞翅、香腸、咸菜等都是流通加工的結(jié)果。這些商品的分類、清洗、貼商標(biāo)和條形碼、包裝、裝袋等是在擺進貨柜之前就已進行了加工作業(yè)，這些流通加工都不是在產(chǎn)地，已經(jīng)脫離了生產(chǎn)領(lǐng)域，進入了流通領(lǐng)域。食品流通加工的具體項目主要有如下幾種：（一）冷凍加工 為了保鮮而進行的流通加工，為了解決鮮肉、鮮魚在流通中保鮮及裝
3、卸搬運的問題，采取低溫凍結(jié)方式的加工。這種方式也用于某些液體商品、藥品等。（二）分選加工 為了提高物流效率而進行的對蔬菜和水果的加工，如去除多余的根葉等。農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量離散情況較大，為獲得一定規(guī)格的產(chǎn)品，采取人工或機械分選的方式加工稱為分選加工。這種方式廣泛用于果類、瓜類、谷物、棉毛原料等。（三）精制加工 農(nóng)、牧、副、漁等產(chǎn)品的精制加工是在產(chǎn)地或銷售地設(shè)置加工點，去除無用部分，甚至可以進行切分、洗凈、分裝等加工，可以分類銷售。這種加工不但大大方便了購買者，而且還可以對加工過程中的淘汰物進行綜合利用。比如，魚類的
4、精制加工所剔除的內(nèi)臟可以制成某些藥物或用作飼料，魚鱗可以制高級粘合劑，頭尾可以制魚粉等；蔬菜的加工剩余物可以制飼料、肥料等。（四）分裝加工 許多生鮮食品零售起點較小，而為了保證高效輸送出廠，包裝一般比較大，也有一些是采用集裝運輸方式運達(dá)銷售地區(qū)。這樣為了便于銷售，在銷售地區(qū)按所要求的零售起點進行新的包裝，即大包裝改小包裝，散裝改小包裝，運輸包裝改銷售包裝，以滿足消費者對不同包裝規(guī)格的需求，從而達(dá)到促銷的目的。此外，半成品加工、快餐食品加工也成為流通加工的組成部分。這種加工形式，節(jié)約了運輸?shù)任锪鞒杀荆Ｗo了商品質(zhì)量，增
5、加了商品的附加價值。如葡萄酒是液體，從產(chǎn)地批量地將原液運至消費地配制、裝瓶、貼商標(biāo)，包裝后出售，既可以節(jié)約運費，又安全保險，以較低的成本，賣出較高的價格，附加值大幅度增加。分析：1、對食品進行流通加工，其作用體現(xiàn)在哪些方面？ 2、與生產(chǎn)加工相比，流通加工有何特點？案例十一(3)：聯(lián)華生鮮食品加工配送中心 聯(lián)華生鮮食品加工配送中心是我國國內(nèi)目前設(shè)備最先進、規(guī)模最大的生鮮食品加工配送中心，總投資6000萬元，建筑面積35000平方米，年生產(chǎn)能力20000噸，其中肉制品15000噸，生鮮盆菜、調(diào)理半成品3000噸，西式
6、熟食制品2000噸，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為15大類約1200種生鮮食品；在生產(chǎn)加工的同時配送中心還從事水果、冷凍品以及南北貨的配送任務(wù)。連鎖經(jīng)營的利潤源重點在物流，物流系統(tǒng)好壞的評判標(biāo)準(zhǔn)主要有兩點：物流服務(wù)水平和物流成本。本案例（聯(lián)華生鮮食品加工配送中心）就是其中在這兩個方面都做得比較好的一個物流系統(tǒng)。本案例中的軟件系統(tǒng)，是由上海同振信息技術(shù)有限公司開發(fā)完成的?！ ∩r商品按其秤重包裝屬性可分為：定量商品、秤重商品和散裝商品，按物流類型分：儲存型、中轉(zhuǎn)型、加工型和直送型；按儲存運輸屬性分：常溫品、低溫品和冷凍品；按商品的用途可分
7、為：原料、輔料、半成品、產(chǎn)成品和通常商品。生鮮商品大部分需要冷藏，所以其物流流轉(zhuǎn)周期必須很短，節(jié)約成本；生鮮商品保值期很短，客戶對其色澤等要求很高，所以在物流過程中需要快速流轉(zhuǎn)。兩個評判標(biāo)準(zhǔn)在生鮮配送中心通俗的歸結(jié)起來就是“快”和“準(zhǔn)確”，本文下面分別從幾個方面來說明一下聯(lián)華生鮮配送中心是如何做的。一、訂單管理 門店的要貨訂單通過聯(lián)華數(shù)據(jù)通訊平臺，實時的傳輸?shù)缴r配送中心，在訂單上制定各商品的數(shù)量和相應(yīng)的到貨日期。生鮮配送中心接受到門店的要貨數(shù)據(jù)后，立即生成到系統(tǒng)中生成門店要貨訂單，按不同的商品物流類型進行不同的處理
8、：1、儲存型的商品：系統(tǒng)計算當(dāng)前的有效庫存，比對門店的要貨需求以及日均配貨量和相應(yīng)的供應(yīng)商送貨周期自動生成各儲存型商品的建議補貨訂單，采購人員根據(jù)此訂單再根據(jù)實際的情況作一些修改即可形成正式的供應(yīng)商訂單。2、中轉(zhuǎn)型商品：此種商品沒有庫存，直進直出，系統(tǒng)根據(jù)門店的需求匯總按到貨日期直接生成供應(yīng)商的訂單。3、直送型商品：根據(jù)到貨日期，
