γ-氨基丁酸征求意見稿編制說明.doc

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1、《γ-氨基丁酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源γ-氨基丁酸（Gamma-aminobutyricacid，GABA），又稱氨酪酸，是一種天然存在的非蛋白質(zhì)組成氨基酸，廣泛分布于原核和真核生物中。在哺乳動物體內(nèi)GABA是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中一種重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)大腦的新陳代謝，恢復(fù)腦細(xì)胞功能和活力,因此具有極其重要的生理功能，如促使精神安定、健腦益智、營養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞、延緩衰老、健肝利腎、降低血壓、改善更年期綜合癥等；因而其在功能性食品及醫(yī)藥領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用前景。在國外，GABA作為現(xiàn)代營養(yǎng)健康食品的理想配料，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于果醬、糕點(diǎn)、餅干、調(diào)味

2、料和藥品等制品中。目前，市場上已出現(xiàn)一系列的GABA食品，如Gabaron茶，富含GABA的米胚芽、米糠、發(fā)芽糙米、含GABA的奶酪以及高濃度的GABA粉末。2009年9月27日衛(wèi)生部公告2009年第12號批準(zhǔn)γ-氨基丁酸為新資源食品，準(zhǔn)予在食品加工中使用。目前，國內(nèi)還沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，只是部分生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)內(nèi)部有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但不同企業(yè)的γ-氨基丁酸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)所控制的項目和標(biāo)準(zhǔn)值有所不同，個別指標(biāo)相差較大，無法作為統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)化的工作開展，能及時獲得大量標(biāo)準(zhǔn)制定過程中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)和資料，了解國內(nèi)外技術(shù)的發(fā)展趨勢，對企業(yè)乃至行業(yè)的發(fā)展有著重要的意義和作用，為產(chǎn)品走出

3、國門，走向世界創(chuàng)造良好的條件。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出，全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAC/TC64）歸口，計劃名稱為《γ-氨基丁酸》，計劃編號為2010-2876T-QB。（二）簡要起草過程1.2010年11月工信部標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃下達(dá)后，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會于2011年4月8日召開了標(biāo)準(zhǔn)啟動工作會議，和有關(guān)起草單位一同針對制定《γ-氨基丁酸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究，確定了總體工作方案，并組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會牽頭組織該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作，福建安溪茶葉生物科技有限公司作為組長單位，負(fù)責(zé)寫出標(biāo)準(zhǔn)文本草稿（第一稿）。起草成員單位吸納了科研及國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)等

4、部門，能代表全國的情況。2.啟動會后，起草工作組收集國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)資料以及相關(guān)實(shí)驗(yàn)方法，綜合各種情況進(jìn)行了綜合分析處理后，6月底前由福建安溪茶葉生物科技有限公司提出標(biāo)準(zhǔn)文本（草稿），通過電話、郵件與其它各起草單位溝通、探討，確定標(biāo)準(zhǔn)文本（初稿）。2011年7月19日組織召開了第二次起草小組工作會議，初步確定了各項指標(biāo)要求和檢驗(yàn)方法。3.第二次起草會后，收集各單位γ-氨基丁酸樣品并完成送檢工作，對樣品采用盲樣測試方式，進(jìn)行了檢驗(yàn)，完成數(shù)據(jù)匯總。2012年4月17日進(jìn)行第三次起草小組工作會議，經(jīng)過大家的認(rèn)真、細(xì)致的討論研究，對標(biāo)準(zhǔn)中涉及的主要關(guān)鍵問題達(dá)成共識，根據(jù)檢測數(shù)據(jù)情況，對一些指標(biāo)的設(shè)定提

5、供了數(shù)據(jù)支撐，修改形成征求意見稿，向行業(yè)內(nèi)公開征集意見。（三）主要起草單位福建安溪茶葉生物科技有限公司、安徽來福高科股份有限公司、南通勵成生物工程有限公司、義烏市丹溪酒業(yè)有限公司、江蘇阿格羅生物科技有限公司、江南大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會。（四）工作組成員及其所承擔(dān)的工作中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會作為牽頭單位，提出標(biāo)準(zhǔn)制定項目并申報，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的資料查詢、實(shí)驗(yàn)設(shè)計、組織驗(yàn)證、征求意見、資料匯總、送審《標(biāo)準(zhǔn)》等；組長單位福建安溪茶葉生物科技有限公司負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)編制的全面起草工作；其他起草單位安徽來福高科股份有限公司、南通勵成生物工程有限公司、義烏市丹溪酒業(yè)有限公司、江蘇阿格羅生物科技有限

6、公司、江南大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)參與標(biāo)準(zhǔn)制定、指標(biāo)及方法確定等。一、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容（一）編制原則通過對相關(guān)的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、資料的分析，為促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，提高產(chǎn)品質(zhì)量；合理利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益，本標(biāo)準(zhǔn)以衛(wèi)生部公告2009年第12號中針對γ-氨基丁酸的質(zhì)量規(guī)定（見下表）作為主要參考依據(jù)，結(jié)合我國產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平及檢驗(yàn)水平的實(shí)際情況，對γ-氨基丁酸行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)定，符合用戶要求，保護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)對外貿(mào)易。衛(wèi)生部公告2009年第12號（γ-氨基丁酸）中文名稱γ-氨基丁酸英文名稱Gammaaminobutyricacid基本信息來源：Ｌ－谷氨酸鈉結(jié)構(gòu)式：NH2CH2CH2CH2CO

7、OH分子式：C4H9NO2分子量：103.12生產(chǎn)工藝以L-谷氨酸鈉為原料經(jīng)希氏乳桿菌（Lactobacillushilgardii）發(fā)酵、加熱殺菌、冷卻、活性炭處理、過濾、加入調(diào)配輔料（淀粉）、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成。食用量≤500毫克/天質(zhì)量要求性狀白色結(jié)晶粉末γ-氨基丁酸≥20%水分≤10%灰分≤18%使用范圍飲料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。（二）主要內(nèi)容包括范圍、規(guī)范性引用文