天然礦泉水HACCP計劃.doc

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1、XXX食品有限公司飲用天然礦泉水HACCP計劃（WJX/HACCP-2016，第A版，0次修改）編制:食品安全小組審核:XX批準:XX受控狀態(tài)：持有人：分發(fā)號：2016年3月21日發(fā)布2016年3月22日實施XX食品有限公司發(fā)布8XXX食品有限公司目錄1、發(fā)布令2、組織機構圖3、食品安全小組成員名單及職責4、產(chǎn)品描述5、原輔料描述6、生產(chǎn)工藝流程圖7、工藝描述8、危害分析工作單9、CCP點工藝流程圖10、CCP點關鍵限值的確定11、HACCP計劃表8XXX食品有限公司1、發(fā)布令發(fā)布令為了進一步規(guī)范本公司飲用天然礦泉水的生產(chǎn)，

2、加強安全衛(wèi)生質量管理，確保向顧客提供符合要求的產(chǎn)品和滿意的服務，根據(jù)有關法律法規(guī)和政府規(guī)章的要求、《食品衛(wèi)生總則》和ISO22000：2005《食品安全管理體系----食品鏈中各類組織的要求》，結合本公司的實際，特編制本HACCP計劃，希望全體員工共同遵守執(zhí)行?？偨?jīng)理：XX2016年3月21日8XXX食品有限公司2、組織結構圖組織結構圖總經(jīng)理食品安全小組銷售部綜合部供應物流部品控部財務部生產(chǎn)部倉庫化驗室車間8XXX食品有限公司3、食品安全小組成員名單及職責表1食品安全小組成員職責表職務組內(nèi)職務職責管代/綜合部（XX）組長組長

3、職責：1、管理食品安全小組并組織領導其工作。2、確保食品安全小組成員得到相關培訓和教育3、確保食品安全管理體系得到建立、實施、保持和更新。4、組織進行危害分析，組織制定操作性前提方案、HACCP計劃。5、組織對控制措施組合進行確認，組織監(jiān)督實施、驗證HACCP計劃。6、向最高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性。7、就食品安全管理體系有關事宜與外部各方面進行聯(lián)絡綜合部職責：1、負責制定公司員工培訓計劃，定期組織培訓并收集部分外來文件2、定期檢查員工健康證，并登記造冊3、負責廠區(qū)的安全防范工作，蟲鼠害的防治及衛(wèi)生控制4、

4、負責廠內(nèi)運輸車輛清洗消毒工作，確保不發(fā)生交叉污染5、負責公司員工檔案的建立。生產(chǎn)部部長（XX）組員1．負責組織體系文件編制和支持性文件編制，2．負責CCP點的監(jiān)控，糾偏、驗證，定期組織培訓，具體組織內(nèi)部審核，3．定期召開HACCP小組會議，在生產(chǎn)中落實HACCP計劃、操作性前提方案，并建立相應記錄4、負責生產(chǎn)車間前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃的控制與實施，5、參與前提方案、操作性前提方案、HACCP計劃的確認和驗證，并進行驗證分析6、負責生產(chǎn)設備的完好運轉，定期保養(yǎng)維修，并做好相關記錄7、負責生產(chǎn)計劃的編制，負責督

5、促生產(chǎn)車間按質按量完成生產(chǎn)任務。品控部部長（XX）組員1.負責對食品質量、安全糾正措施的跟蹤驗證。2.負責監(jiān)督檢驗員按檢驗作業(yè)指導書進行檢驗；3.負責采購原輔料進行檢驗驗證，其符合食品安全要求；4.負責對生產(chǎn)過程中的質量和食品安全參數(shù)的檢驗；5.負責針對性的取樣檢驗，負責對終產(chǎn)品進行檢測；對監(jiān)視、糾偏、驗證過程進行監(jiān)督檢查，負責對關鍵控制點的糾偏措施進行驗證；銷售部部長（XX）組員1、負責客戶意見反饋、處理投訴、產(chǎn)品的召回并建立產(chǎn)品銷售記錄；2、負責成品的儲存管理及產(chǎn)品的發(fā)放。3、負責顧客滿意度調查4、協(xié)助建立并實施產(chǎn)品撤回

6、程序8XXX食品有限公司5、確保將公司的食品安全要求傳達給顧客，同時將顧客的食品安全信息傳達個食品安全小組組長供應物流部（XX）組員1、負責原料采購三證的收集，按照公司收購標準進行收購。并建立相關記錄；2、負責輔料采購三證的收集，輔料的質量控制及有毒有害物品的的發(fā)放記錄。建立相關記錄。3、負責物流車輛和產(chǎn)品運輸控制；4、確保從合格供應商處采購5、提供物資的食品安全衛(wèi)生數(shù)據(jù)6、監(jiān)控供應商生產(chǎn)流程的變動情況，組織對供應商進行現(xiàn)場審核做好倉庫的環(huán)境衛(wèi)生工作和庫存品的質量、衛(wèi)生控制，防止交叉污染.倉管員組員1、做好倉庫的環(huán)境衛(wèi)生工作

7、。2、做好庫存品的質量、衛(wèi)生控制，防止交叉污染或變質。3、做好易燃易爆物品和有毒有害品的管理。4、確保倉存物資帳、物、卡一致。8XXX食品有限公司4、飲用天然礦泉水產(chǎn)品描述品名飲用天然礦泉水主要成分地下巖層深處天然礦泉水規(guī)格4L桶裝/350ml瓶裝/518ml瓶裝包裝無汽飲料瓶/桶、運輸包裝為包裝箱原料地下巖層深處天然礦泉水加工特性以地下巖層深處天然礦泉水經(jīng)過過濾、殺菌、灌裝而成。重要產(chǎn)品特性色度≤15度不得呈現(xiàn)其他異色，渾濁度≤5NTU，臭和味：具有礦泉水特征性口味，不得有異味和臭味，無肉眼可見的外來雜質，鋰(mg/L)≥

8、0.2，鍶(mg/L)≥0.2，鋅(mg/L)≥0.2，碘化物(mg/L)≥0.2，硒(mg/L)＜0.05，砷(mg/L)＜0.01，亞硝酸鹽/(mg/L)＜45，鉛(mg/L)＜0.01，銅(mg/L)＜1.0，鎘/(mg/L)＜0.003，汞/(以Hg計)(mg/L)＜0.001，硼