天然礦泉水之我見.doc

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1、天然礦泉水之我見摘要：礦泉水一般可分為工業(yè)礦泉水、醫(yī)藥礦泉水和飲用礦泉水3類。關(guān)于礦泉水的形成，歷史發(fā)展分類以及保健功能，特別是水中礦物質(zhì)在營養(yǎng)方面的論述文章已經(jīng)很多。筆者就目前飲用水市場中對(duì)礦泉水的"偏見"與"誤導(dǎo)"，從學(xué)術(shù)的角度闡述一下今后飲用礦泉水的發(fā)展問題。關(guān)鍵詞：礦泉水工業(yè)礦泉水醫(yī)藥礦泉水飲用礦泉水飲用水行業(yè)的“健康”之爭成為飲用礦泉水走出低谷的契機(jī)　　綜觀整個(gè)人類的發(fā)展史，各個(gè)學(xué)科的發(fā)展過程中都充滿了不同學(xué)術(shù)觀點(diǎn)、不同學(xué)派之間的爭論。實(shí)驗(yàn)證明，科學(xué)的爭論都帶來自然科學(xué)的發(fā)展，是最具生命活力，最有創(chuàng)造力的。有科學(xué)

2、就有爭議，科學(xué)是在爭論中求得發(fā)展和進(jìn)步的。　　水直接關(guān)系到社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人類的生存及健康。水領(lǐng)域中的爭論其意義遠(yuǎn)勝過其他行業(yè)。與水有關(guān)的爭論，如"南水北調(diào)"之爭，及自來水的"價(jià)格"之爭。而近年來純凈水發(fā)展迅速，又引發(fā)了純凈水是否對(duì)人體健康的爭議?！　∥覈烊坏V泉水行業(yè)從80年代進(jìn)入市場以來，一直呈快速發(fā)展趨勢(shì)，90年代中期達(dá)到鼎盛；由80年代產(chǎn)量不足萬噸，到1997年超過195萬噸。然而，隨著瓶裝水的巨大市場潛力和豐厚的利潤，以及純凈水的生產(chǎn)不受水源限制，使純凈水行業(yè)發(fā)展勢(shì)如破竹，特別是從1997年以后的3年間，是純凈水

3、大發(fā)展的時(shí)期。當(dāng)時(shí)，全國市場幾乎由純凈水一統(tǒng)天下，而這時(shí)期礦泉水市場則停滯不前。筆者認(rèn)為礦泉水行業(yè)處于徘徊的原因有3個(gè)：其一是中國人缺乏對(duì)健康飲用水的知識(shí)。人們又喜歡盲目跟風(fēng)和趕時(shí)髦。香港人帶來了蒸餾水、日本人帶來了離子水、美國人帶來了純凈水，于是一哄而上，使消費(fèi)者無所適從?！　∑涠怯捎谖覈嬃闲袠I(yè)管理不規(guī)范，假冒偽劣礦泉水產(chǎn)品充斥市場，使消費(fèi)者難辨真假。再加上有些廠家的產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)，例如1995年全國礦泉水水質(zhì)量統(tǒng)檢，其合格率僅為65%；2000年夏季杭州檢驗(yàn)70個(gè)批次的桶裝水，58個(gè)批次不合格，其中包括世界品牌法國依云

4、等?！　∑淙遣豢茖W(xué)的新聞?wù)`導(dǎo)和不負(fù)責(zé)任的提法，例如：水愈純凈愈健康、水中礦物質(zhì)不能吸收、飲水不需要礦物質(zhì)、礦泉水口感不好、喝礦泉水容易患結(jié)石病等。這些誤導(dǎo)使礦泉水行業(yè)雪上加霜，銷量逐年萎縮，許多廠家不得不購進(jìn)逆滲透設(shè)備，將礦泉水再生產(chǎn)成純凈水。　　1999年7月，由中國醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)與中國信息中心等部門聯(lián)合在北京召開了"下個(gè)世紀(jì)我們喝什么水"的高層研討會(huì)。會(huì)上，專家們有系統(tǒng)地介紹了礦泉水對(duì)健康有益的知識(shí)，并利用科學(xué)理論和實(shí)踐消除了人們對(duì)天然礦泉水的誤解，收到很好的效果。另外，又通過各種媒體展開了"飲水與健康"

5、的討論，初步給消費(fèi)者導(dǎo)入正確的飲水觀念，使人們知道什么是健康水，讓消費(fèi)者的飲水觀念更加理性化，逐漸走出誤區(qū)。6　　從1999年下半年開始，純凈水行業(yè)開始萎縮，礦泉水出現(xiàn)了復(fù)蘇的跡象。例如：椰樹集團(tuán)投巨資籌建生產(chǎn)能力為80萬噸的礦泉水廠；瓶裝水三巨頭之一的樂百氏也轉(zhuǎn)向生產(chǎn)礦泉水。另外，一些國外企業(yè)，如雀巢公司也看好中國的巨大市場，投資生產(chǎn)飲用礦泉水。通過普及科學(xué)的飲水觀念，培育健康市場，一個(gè)繁榮昌盛的礦泉水市場即將到來。但是，我們也應(yīng)該看到人們對(duì)飲用礦泉水的認(rèn)知還很膚淺。隨著飲用礦泉水行業(yè)的發(fā)展和科研的深入探討，將更進(jìn)一步揭

6、示礦泉水的功能和作用。例如，現(xiàn)存的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)是否完全體現(xiàn)健康的要求；優(yōu)質(zhì)礦泉水與普通礦泉水的區(qū)別；礦泉水對(duì)人體健康作用及機(jī)理礦泉水的保健功能是否隨著水的污染而發(fā)生退化……，這些都是我們科研人員應(yīng)該進(jìn)行研究和探索的。在學(xué)術(shù)領(lǐng)域中必須堅(jiān)持科學(xué)無禁區(qū)、科學(xué)無止境、科學(xué)無偶象的原則，營造一種濃厚而寬松的自由爭辯、民主討論、服從真理的學(xué)術(shù)氣氛，真正做到用科學(xué)的態(tài)度和科學(xué)的方法解決科學(xué)問題。食物中礦物質(zhì)不能取代水中礦物質(zhì)　　水是否需要礦物質(zhì)？如果飲用水中不需要含有礦物質(zhì)，我們就無從談起礦泉水與人體健康的關(guān)系。關(guān)于水礦物質(zhì)的知識(shí)以及水中

7、礦物質(zhì)能否吸收等問題，我們應(yīng)從以下幾個(gè)方面來認(rèn)識(shí)。對(duì)水中礦物質(zhì)的爭議問題　?、比梭w需要的是否只是純粹的H2O，所以水愈純凈愈好；　?、菜械V物質(zhì)含量很低，對(duì)人體來說微不足道，能否通過食物滿足礦物質(zhì)的需要；　　⒊水中的礦物質(zhì)能否被人體吸收；　　⒋水中礦物質(zhì)含量是否愈高愈好；　?、档V泉水的保健作用是否僅是礦物質(zhì)的作用?！　、讹嬎欠裰皇菫榱私饪?。水中礦物質(zhì)到底起到什么作用　　從近代生物化學(xué)、生理學(xué)、量子化學(xué)、結(jié)構(gòu)物理學(xué)及生物進(jìn)化等科學(xué)領(lǐng)域的理論及其研究成果證明、水中礦物質(zhì)對(duì)人體生命與健康來說是不能缺少的，不能用食物中的礦物質(zhì)來

8、取代的。　?、蔽覀冿嬘玫乃撬芤?，而不是溶劑或溶質(zhì)。從生命的起源、演化、生存來看，生命起源于水溶液，而不是在純凈水中，因此不能形而上學(xué)地把水分割為溶劑或溶質(zhì)，二者均不能偏廢。在不含有任何礦物質(zhì)的純凈水中無法孕育生命?！　、菜械V物質(zhì)是人體的保護(hù)元素。我們強(qiáng)調(diào)水中礦物質(zhì)，首先應(yīng)強(qiáng)調(diào)鈣、鎂離子的含量。它們