DB32∕T 3302-2017 長山劍毫茶等級要求.pdf

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1、ICS67.020B35備案號：56883-2017DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T3302—2017長山劍毫茶等級要求Thegraderequirementsofchangshanjianhaotea2017-09-25發(fā)布2017-10-25實施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32/T3302—2017前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)農(nóng)業(yè)委員會、鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)市場監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬汝全、王海霞、凌須美、付玉香、丁玉祥、劉穎、王偉。IDB32/T3302—2017長山劍毫茶等級要求1范

2、圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了長山劍毫茶的鮮葉原料要求及分級、產(chǎn)品要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于長山劍毫茶質(zhì)量分級。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志1GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8304茶水分測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14

3、456.1綠茶第1部分基本要求GB/T23776茶葉感官審評方法GH/T1070茶葉包裝通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1長山劍毫茶Changshanjianhaotea以鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)種植的福鼎大白茶、龍井長葉等中、小葉種茶樹芽葉為原料，經(jīng)烘炒加工而成的類扁形綠茶，外形扁平似劍。4鮮葉采摘4.1采摘時間3月中旬至4月中旬。4.2鮮葉要求1DB32/T3302—2017鮮葉要嫩、勻、凈、壯、鮮，按分級標(biāo)準(zhǔn)分批分期采摘，不采霜打芽葉、不采魚葉。4.3分級長山劍毫茶的鮮葉等級要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1鮮葉原料要求及分級等級鮮葉原料分級要求特級單芽占比大于90%，其余一芽一葉初展

4、，全長不超過2.5cm。一級單芽占比大于40%，其余一芽一葉，全長不超過3cm。二級一芽一葉和一芽二葉初展，全長不超過3.5cm.5產(chǎn)品要求5.1基本要求品質(zhì)正常，無劣變，無異味。不得含有非茶類夾雜物，不添加任何著色劑、食品香精香料及其它物質(zhì)，并符合GB/T14456.1的相關(guān)要求。5.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2感官指標(biāo)外形內(nèi)質(zhì)級別條索色澤勻凈度香氣滋味湯色葉底特級扁平似劍翠綠隱毫勻整凈嫩香鮮醇嫩綠清澈嫩綠勻整一級扁平挺直翠綠帶毫勻凈清香持久鮮爽綠、明亮色綠明亮二級扁直綠略顯毫尚勻凈清香濃醇綠、尚明亮色綠、尚明5.3各等級的感官品質(zhì)，設(shè)一個實物標(biāo)準(zhǔn)樣，實物標(biāo)準(zhǔn)樣為該品質(zhì)最低

5、界限，每四年換樣一次。5.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分，%≤6.5總灰分，%≤6.5水浸出物，%≥36.0碎末，%≤5.02DB32/T3302—20176試驗方法6.1取樣、備樣6.1.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.1.2樣品制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官指標(biāo)感官指標(biāo)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3理化指標(biāo)6.3.1水分的檢測按GB/T8304的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總灰分的檢測按GB/T8306的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3水浸出物的檢測按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4碎末的檢測按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量檢驗

6、按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1檢驗分類分為出廠檢驗和型式檢驗。7.2組批以同期加工、同一級別、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致。7.3抽樣抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.4出廠檢驗7.4.1檢驗項目包括感官指標(biāo)、水分、凈含量、碎末。7.4.2產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗合格后簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證，方可出廠。7.5型式檢驗7.5.1型式檢驗的樣品應(yīng)在出廠檢驗合格的產(chǎn)品中隨機抽取。7.5.2型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的全部項目。7.5.3有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a)正常生產(chǎn)時每半年1次；b)加工原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)

7、兩次檢驗結(jié)果差異較大時；d)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。3DB32/T3302—20177.6判定7.6.1凡劣變，有污染、有異味的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格或該次型式檢驗不合格。7.6.2檢驗中如有理化指標(biāo)不合格或感官指標(biāo)經(jīng)綜合判定后不合格的，可從同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項進(jìn)行復(fù)驗，復(fù)驗后仍有不合格項的，則判定該批產(chǎn)品不合格或該次型式檢驗不合格。復(fù)驗無不合格項的，則判定該批產(chǎn)品合格或該次型式檢驗合格。8標(biāo)志、包裝8.1標(biāo)