DB32∕T 2070-2012 茗苑曲毫茶等級.pdf

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1、ICS65.020.20B35備案號：33975-2012DB32江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T2070-2012茗苑曲毫茶等級QualitygradingofMingyuanquhaotea2012-05-08發(fā)布2012-08-08實施江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB32/T2070-2012前言為茗苑曲毫茶生產(chǎn)、分級，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1－2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》編制。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇茗苑茶葉科技開發(fā)有限公司起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫華志、王潤賢、劉海洋、張遠(yuǎn)勤、高起榮、何任紅、邢天明、朱雪姣。DB

2、32/T2070-2012茗苑曲毫茶等級1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茗苑曲毫茶的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇丘陵地區(qū)以茶樹無性系多毫品種幼嫩芽葉為原料所采制生產(chǎn)的茗苑曲毫茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8304茶水分測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T

3、8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件SB/T10157茶葉感官評審方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1茗苑曲毫茶Mingyuanquhaotea采自江蘇省丘陵地區(qū)的茶樹無性系多毫品種幼嫩芽葉，經(jīng)鮮葉處理→殺青→揉捻→初烘做形→復(fù)烘→精制等工藝加工而成，具“卷曲肥壯披毫、翠綠勻整、香氣鮮嫩顯花香、滋味鮮醇、湯色嫩綠明亮、葉底嫩綠勻齊”為主要品質(zhì)特征的綠茶。4產(chǎn)品分級4.1分級茗苑曲毫茶按原料分為3個級

4、，即特級、一級、二級。4.2實物標(biāo)準(zhǔn)樣各級設(shè)一個實物標(biāo)準(zhǔn)樣，為各級品質(zhì)的最低界限，每3年更換一次。1DB32/T2070-20125要求5.1原料以無性系品種幼嫩芽葉為原料。鮮葉分級見表1。表1鮮葉分級芽葉機械組成級別單芽一芽一葉初展一芽一葉特級≥95≤5-一級≥30≤70-二級?≥70≤305.2感官指標(biāo)各級產(chǎn)品不應(yīng)有劣變、污染、異味。感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2感官指標(biāo)級別外形香氣滋味湯色葉底特級卷曲肥壯披毫、翠綠勻整鮮嫩顯花香鮮醇嫩綠、明亮芽肥嫩飽滿、嫩綠明亮一級卷曲肥壯、色綠顯毫清鮮、帶花香鮮濃綠、明亮芽葉肥嫩、色綠明二級卷曲肥壯、色綠帶毫清高、略帶花香濃醇綠亮芽葉勻整色綠5．3理化

5、指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分，％≤6.0總灰分，％≤6.5碎末茶，％≤1粗纖維，％≤10.5水浸出物，％≥385．4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6試驗方法6.1取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。6.2感官指標(biāo)按SB/T10157規(guī)定執(zhí)行。2DB32/T2070-20126.3理化指標(biāo)6.3.1水分按GB/T8304規(guī)定執(zhí)行。6.3.2總灰分按GB/T8306規(guī)定執(zhí)行。6.3.3碎末茶按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。6.3.4粗纖維按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。6.3.4水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則

6、7.1產(chǎn)品檢驗以批為單位，以同期、同一品質(zhì)規(guī)格和包裝的產(chǎn)品為一批。7.2出廠檢驗檢驗項目有感官指標(biāo)、水分、凈含量，經(jīng)檢驗合格，附合格證方可出廠。7.3型式檢驗型式檢驗為全項目檢驗。從出廠檢驗合格的產(chǎn)品中隨機抽取。檢驗周期為每年進(jìn)行一次。有下列情形之一時，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗：——前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大時；——生產(chǎn)條件發(fā)生重大變更，對產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響時；——國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時。7.4判定規(guī)則檢驗結(jié)果有劣變、有污染、有異味和衛(wèi)生指標(biāo)中一項不合格的產(chǎn)品均判為不合格，除此之外有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，允許自同批產(chǎn)品中加倍抽樣，或?qū)z驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)

7、檢，對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、包裝、運輸、貯存8.1標(biāo)志茶葉銷售包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。8.2包裝包裝材料符合食品安全要求，應(yīng)密封、干燥、清潔、無毒、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。包裝要牢固、防潮、整潔，能保護(hù)茶葉品質(zhì)。3DB32/T2070-20128.3運輸運輸?shù)母鞣N交通工具必須清潔，衛(wèi)生、干燥、無異味、五污