解決飼料制粒調(diào)質(zhì)問題的整體方案課件.ppt

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1、提升飼料制粒調(diào)質(zhì)效果－－系統(tǒng)解決水產(chǎn)飼料加工的品質(zhì)和效率封面關(guān)于顆粒外觀質(zhì)量的內(nèi)容的細(xì)分顆粒外觀質(zhì)量的分類顆粒外觀質(zhì)量的項目幾何外觀：長短（均勻）度、粒徑、切口物理外觀：耐水性、含粉率、光潔度、色澤、硬度“顆粒硬度”不應(yīng)該成為一項質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量行業(yè)要求的特點顆粒外觀質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)是“行業(yè)要求”，而非“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。因此受主觀因素影響較大，所以討論顆粒外觀質(zhì)量必須“就時、就地”分析。所謂“行業(yè)要求”與“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”的差異。行業(yè)要求的典型差異：中低檔魚料：馴化養(yǎng)魚的3—5分鐘，散養(yǎng)魚的15—35分鐘。豬料：長江以南很多地區(qū)在喂豬時，其豬料都要先泡水，且要求化水時間小于3分鐘。明顯區(qū)別于通常

2、所講的“一盆料、一盆水”。顆粒外觀只是“行業(yè)要求”控制顆粒外觀質(zhì)量錯誤的分析思路顆粒硬度長短控制耐水性含粉率壓縮比切口平整當(dāng)前，對飼料顆粒含粉率的要求變得更高。尤其是在鴨料方面，很多廠家為追求低粉，簡單地采用提高壓縮比方法來增強顆粒硬度，造成較嚴(yán)重的產(chǎn)能偏低問題。顆粒外觀品質(zhì)的經(jīng)典誤區(qū)決定顆粒外觀質(zhì)量各要素之間的關(guān)系解決顆粒外觀質(zhì)量的正確思路決定顆粒品質(zhì)的三層關(guān)系：1、物理外觀是前提：只有先解決物理外觀中的耐水性、含粉率等問題，才能保證幾何外觀中等切口、長短均勻度等問題。2、調(diào)質(zhì)是核心：物料的調(diào)質(zhì)是飼料顆粒質(zhì)量的核心控制點。3、穩(wěn)定的生產(chǎn)效率也是保證顆粒品質(zhì)的必要條件。在實際操作

3、中，不能保證穩(wěn)定的生產(chǎn)效率，也很難保證物料的調(diào)質(zhì)效果。熱/濕條件HOT/MOISTCONDITIONING冷/干條件COOL/DRYCONDITIONING調(diào)質(zhì)的作用調(diào)質(zhì)的作用淀粉的存在：是以淀粉粒形式埋存在蛋白質(zhì)的基質(zhì)之中，淀粉粒有一定結(jié)構(gòu)組織，內(nèi)部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子整齊排列在淀粉粒中，形成層狀結(jié)構(gòu)，外層由蛋白質(zhì)膜包裹。雙折射現(xiàn)象：由于淀粉粒內(nèi)部整齊有序的分子排列結(jié)構(gòu)，內(nèi)部有類似晶體組織結(jié)構(gòu)，有整齊的分子排列，在光學(xué)顯微鏡下可以看到紋理和臍點，在偏振光顯微鏡下可以看到雙折射馬耳它十字條紋，即所謂的雙折射現(xiàn)象。損傷淀粉：粉碎過程中，淀粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外表形狀受到傷害，出現(xiàn)裂紋和

4、碎片，受到傷害的淀粉粒稱為損傷淀粉。淀粉的特性淀粉的特性完整未損傷的淀粉粒在常溫下飽和吸水量約為淀粉重量的40%，而損傷淀粉吸水量根據(jù)淀粉的損傷程度可達(dá)到80－100%。如果淀粉水懸浮液加熱，吸水量會加大。當(dāng)溫度上升到淀粉糊化溫度時，淀粉粒開始大量吸水，膨脹、破裂而解體，淀粉粒內(nèi)部的淀粉分子溢出與水發(fā)生水合作用。這時淀粉粒的折射十字條紋消失。繼續(xù)上升溫度，所有的淀粉粒會全部破裂生成淀粉糊，粘度迅速上升。如果糊化后的淀粉糊降溫，其粘度值仍漸漸上升（為什么冷卻后飼料會變硬、變得更結(jié)實）。淀粉糊化的真實過程淀粉糊化的過程雙折射現(xiàn)象的消失原料結(jié)構(gòu)硬度是影響淀粉損傷的重要因素。例如：硬質(zhì)小

5、麥蛋白質(zhì)與淀粉粒之間的結(jié)合力強，結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)地堅硬；軟質(zhì)小麥（或玉米）蛋白質(zhì)與淀粉粒之間結(jié)合力弱，結(jié)構(gòu)與質(zhì)地松軟，胚乳中存在空氣間隙。加工過程，受到磨輥的機械力作用，硬麥易于產(chǎn)生損傷淀粉，而軟麥所產(chǎn)生的損傷淀粉明顯低于硬麥。所以，與玉米相比，小麥更需要利用其容易產(chǎn)生損傷淀粉的特性，通過提高對小麥的粉碎細(xì)度來增強其吸水能力。物料的吸水率與面粉損傷淀粉，蛋白質(zhì)、水分含量有密切的關(guān)系。損傷淀粉、蛋白質(zhì)含量越高，面粉吸水率越大，因為損傷淀粉的吸水量是非損傷淀粉的一倍左右，蛋白質(zhì)吸水后，可以吸收蛋白質(zhì)重量二倍左右的水。原料水分的高低也會影響原料的吸水率。原料硬度、淀粉及蛋白的吸水原料的結(jié)構(gòu)

6、硬度與吸水蛋白質(zhì)的水合作用蛋白質(zhì)的水合作用水合性質(zhì)，包括水的吸收和保持、濕潤性、溶脹性、黏附性、分散性、溶解度和黏度等，水合性質(zhì)：主要取決于蛋白質(zhì)?水的相互作用，蛋白質(zhì)制品的許多功能性與水合作用有關(guān)。蛋白質(zhì)的水合性質(zhì)是食品化學(xué)上的重要性質(zhì)。飼料加工中影響蛋白水合性質(zhì)的因素：蛋白濃度：水的總吸收率隨蛋白質(zhì)濃度的增大而增大－－－蝦料在制粒過程中需要更多的水份。溫度：蛋白質(zhì)結(jié)合水的能力一般隨溫度升高而降低，這是因為蛋白質(zhì)加熱時發(fā)生變性和聚集，減少蛋白質(zhì)的表面積和降低極性側(cè)鏈對水結(jié)合的有效性。－－－蝦料內(nèi)部動物蛋白原料偏多，在混合機的低溫環(huán)境加水，有利于蛋白與水的結(jié)合。結(jié)構(gòu)緊密程度：這類

7、蛋白質(zhì)在加熱時，會發(fā)生解離和伸展，從而提高了結(jié)合水的能力－－－各種結(jié)構(gòu)緊密的植物蛋白需要高溫加熱增加其吸水能力。趣味：列舉出雞蛋的三種吃法CONDITIONING:調(diào)質(zhì)....anymodificationoradditionmadetothemashafteritleavesthemixerandbeforeitreachesthepelletdiechamber...調(diào)質(zhì)是指粉狀飼料“離開”（或“進(jìn)入”）混合機直至到達(dá)制粒機壓制室前所做的任何改變或添加操作國外關(guān)于調(diào)質(zhì)的定義一