茶葉與保健論文.docx

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1、廣東省各地茶文化之--名茶的出自廣東名茶有天然茶、益康緣、普洱茶、綠茶、紅茶、英德茶、潮州茶、羅浮山茶、功夫茶等,其中天然茶以“綠色心情爽、天然又健康”為產(chǎn)品理念,以“促進(jìn)營養(yǎng)均衡、提高免疫力”為產(chǎn)品特征,以觀辣莖、觀辣葉等為主要原料,配有獨特秘方,嚴(yán)格按照國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,采用天然植物,不但口感醇香,而且具有豐富的營養(yǎng)成分。茶葉很講究茶樹的的地方,因此名茶的出自,各地的茶樹品種就有很大的差別。一、英德紅茶英德紅茶,產(chǎn)于廣東省英德縣。茶區(qū)峰巒起伏,江水縈繞,斯特地形地貌,構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。大小茶場即建于

2、地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,年均氣溫20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相對濕度79%;無霜期長,霜日不足十天;土層深厚肥沃,土壤酸度適宜,PH值4.5~5之間。所栽培的茶樹以云南大葉與鳳凰水仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ),選取其一芽二、三葉為原料。經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。二、嶺頭單叢茶  嶺頭單叢,又稱白葉單叢茶。該茶樹品種原由饒平縣坪溪鎮(zhèn)領(lǐng)頭村茶農(nóng)從鳳凰水仙群體品種中選育而成。2002年4月第三屆6全國農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家級茶樹良種。嶺頭單叢茶樹屬小喬木

3、,中葉型,早芽種,分枝角度中等,葉長橢圓形,葉色黃綠,葉質(zhì)柔軟,生長快,產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu),適應(yīng)性廣,是當(dāng)今廣東省烏龍茶的當(dāng)家品種,遍及全省各地,目前已擴展到福建、廣西、湖南、海南等省。嶺頭單叢茶素以香、醇、韻、甘、耐泡、耐藏六大特色而負(fù)盛名,具條索緊結(jié),重實勻凈,色澤黃褐光艷;內(nèi)質(zhì)香氣甘芳四溢,蜜韻深遠(yuǎn),附杯性強,湯色蜜黃,清新明亮,滋味醇厚,潤滑舒暢,回甘力強而快,飲后有甘美怡神,清心爽口之感。三、鳳凰單叢茶鳳凰單叢茶產(chǎn)于潮汕市潮安縣的名茶之鄉(xiāng)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū),山內(nèi)峰巒連綿,云霧彌漫,空氣濕潤。夏無炎熱,冬無嚴(yán)寒

4、,無處不宜茶,無處不產(chǎn)茶。鳳凰單叢是從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優(yōu)異單株,其成品茶品質(zhì)優(yōu)異,花香果味,沁人心脾,具獨特的山韻。鳳凰單叢茶有幾十個品系與類型。據(jù)潮州鳳凰茶樹資源志介紹,鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優(yōu)異單株鮮葉制成的茶,如黃枝香茶、芝蘭香茶、桂花香等烏龍茶,既是茶樹品種名稱,又是成品茶的茶名。鳳凰單叢是我省極其寶貴的品種資源,這些名叢茶是勤勞聰慧的鳳凰人民經(jīng)過幾百年的精心培植挑選出來的優(yōu)良單株,分株采制而成的茶。正由于此,沖泡單叢茶也就特別講究

5、沖泡方法,通常第一、6二氣泡香味清純,三、四泡香馥味濃醇,五泡、六泡茶韻甘美,再泡幽香茶味猶存。此外,潮州單叢茶中尚含具有開發(fā)前景的有用物質(zhì)。四、石古坪烏龍茶石古坪烏龍茶,產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的大質(zhì)山山腰。種植約100多年的歷史。石古坪烏龍茶植株屬灌木型,枝勢披展,分枝密,葉橢圓和卵圓形,鋸齒細(xì)銳利,葉色深綠,葉薄質(zhì)硬脆,芽頭有茸毛,葉片有大葉、小葉之別,小葉制成的茶葉品質(zhì)風(fēng)味稍優(yōu)于大葉?!⌒∪~石古坪烏龍茶,外形美觀細(xì)結(jié),勻凈,色澤烏綠鮮潤;內(nèi)質(zhì)香氣芬芳馥郁,含自然花香,湯色清澈亮麗,滋味醇厚鮮爽,飲后甘芳長

6、留,山韻明顯,葉底勻齊鮮亮,葉緣具一線紅?!〈笕~石古坪烏龍茶,外形粗實,完整,色澤尚勻潤;內(nèi)質(zhì)香氣清高尚郁,滋味甘醇,葉底明亮,耐泡性好。石古坪烏龍茶,以其優(yōu)異的品質(zhì),在歷屆全國名優(yōu)茶評比中,多次獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。2002年又榮獲廣東省第五屆名優(yōu)茶質(zhì)量評比金獎。五、西巖烏龍茶  西巖烏龍茶,創(chuàng)制于70年代,產(chǎn)于大埔縣西巖山一帶,這里自然條件得天獨厚,山高多云霧,林木茂密,群山環(huán)抱,直射光少,多漫射光,相對濕度大,土質(zhì)肥沃,適宜茶樹平衡生長,芽葉肥壯,葉質(zhì)柔嫩,葉色鮮綠,含有豐富的氨基酸及芳香物質(zhì)等,因鮮葉內(nèi)含物質(zhì)

7、豐富,為制好名優(yōu)茶奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。6西巖烏龍茶的茶樹品種原為小葉種,抗性強,芽葉多紫色,成茶香氣高長。20世紀(jì)60年代先后從饒平縣、福建引進(jìn)嶺頭單叢、梅古、大葉奇蘭和鳳凰水仙等優(yōu)良茶樹品種,為適應(yīng)國內(nèi)外茶葉市場趨向高香型、中高檔茶的需求,茶葉種植面積不斷擴大,制茶技術(shù)不斷的改進(jìn)和提高,現(xiàn)大埔白葉單叢己占全縣茶園面積六成以上,逐步取代了原來的小葉茶樹品種。六、南華大葉奇蘭茶  南華大葉奇蘭茶,屬烏龍茶類,產(chǎn)于廣東興寧市茶林場。選用灌木型,中葉類,遲芽種奇蘭茶樹品種的一梢2、3葉為原料,采制要求嚴(yán)格。制作過程

8、分曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、復(fù)烘,歷時約13—14小時左右?! ∧先A大葉奇蘭茶一向以外觀緊結(jié)勻整,色澤青褐光潤;內(nèi)質(zhì)香氣花香悅鼻,湯色橙黃明亮,滋味醇厚爽口,回味甘,葉底軟亮等特點而受到省內(nèi)外廣大消費者的好評。1988年、1989年分別榮獲廣東省、農(nóng)葉部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎稱號,1991年獲全國首頒“綠色食品”稱號,2002年又獲廣東省第五屆名優(yōu)茶評比銀獎。七、三峰黃金桂花  三峰黃金桂茶,

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