關(guān)注營養(yǎng)關(guān)愛健康.doc

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1、關(guān)注營養(yǎng)關(guān)愛健康關(guān)注營養(yǎng)關(guān)愛健康，膳食營養(yǎng)直接關(guān)系到孩子身心健康的和諧發(fā)展，日本著名營養(yǎng)學(xué)家河野友美先生曾說過：兒童時期的飲食影響一生。一直以來我們幼兒園都把兒童營養(yǎng)作為一項非常重要的工作來做，梁園長經(jīng)常強(qiáng)調(diào)：我們必須把孩子的安全、營養(yǎng)、健康放在全園工作的首位，要把這項工作作為幼兒園可持續(xù)發(fā)展的一項最基礎(chǔ)的工作，腳踏實(shí)地的做好。確實(shí)孩子的營養(yǎng)與健康也牽動著我們每位家長的心，下面我先來和大家分享一組照片：這是每天接送孩子時，都會出現(xiàn)的一些場景。每天都會有這么一批又一批的家長聚集在我們的食譜公布欄旁邊關(guān)注我們的食譜，關(guān)注孩子的營養(yǎng)，這其中還有部分家長拿起相機(jī)或手機(jī)拍攝記錄

2、孩子一天的食譜，特別是其中的一些爸爸們也能這么關(guān)注孩子的營養(yǎng)膳食。真的，看到這些我很感動。確實(shí)，0-6歲孩子的健康不僅需要幼兒園提供全面平衡的膳食，更需要各位家長的參與。因此“家園共養(yǎng)”也就慢慢成為了我們幼兒園膳食研究和實(shí)踐中的一個要點(diǎn)。為了實(shí)現(xiàn)“家園共養(yǎng)”讓家長真正參與到我們伙食管理中來，上學(xué)期我們幼兒園組織召開了由各年級家長，教師、保育員代表以及保健老師、食堂工作人員和園長共同參與的幼兒伙食委員會。這次伙委會上，我們就幼兒園膳食管理模式、食品衛(wèi)生安全操作、幼兒園食譜制定原則以及孩子良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)等展開了一系列地討論與交流。最后我們還通過問卷調(diào)查的形式，了解了家長

3、對我們幼兒園的膳食管理工作的意見和建議，還有在孩子飲食方面急于解決的困惑是什么？首先大部分家長對我們的膳食管理、營養(yǎng)配餐、食品加工給予了充分的肯定并表示很放心，很滿意，并提出了一些合理化的建議：如盡量給孩子提供幼兒園自制點(diǎn)心，少吃膨化食品。會后，我們及時采納了家長的建議，幼兒園點(diǎn)心供應(yīng)基本上以自制為主，幾乎停止供應(yīng)雪餅、鮮貝類餅干。其中還有很大一部分家長就如何解決孩子的早餐問題存在困惑，有一部分家長希望幼兒園能夠多給家長一些營養(yǎng)方面的指導(dǎo)，提供一些家庭可操作食譜。還有一些家長因時間緊根本無法給孩子做早餐，而對那些小攤點(diǎn)上的早點(diǎn)衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)又十分不放心，希望幼兒園能

4、夠盡快給孩子們提供早餐解決家長的后顧之憂。針對大部分家長提出的開早餐問題，我們園領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，會后及時召開了辦公會議，討論就本學(xué)期能不能滿足家長的要求，給孩子們提供早餐。分管教學(xué)與后勤的園長紛紛發(fā)表意見，當(dāng)時就講如果提供早餐的話，首先食堂存在很大困難，食堂人員、保健老師、還有我們的后勤園長要提前到至少六點(diǎn)上班，冬天考慮到面食發(fā)酵慢有可能還要提前到5:30，并且要推遲下班時間，讓原本勞動強(qiáng)度已經(jīng)很大的食堂更是雪上加霜；其次我們的保育員老師平時所做的衛(wèi)生消毒工作已經(jīng)很多很細(xì)了，如果再增加早餐餐具清洗消毒，也要提前上班時間，加大勞動強(qiáng)度；我們的教師同樣要提前上班做好各項餐

5、前準(zhǔn)備，照顧孩子們進(jìn)餐。面對這重重困難，對于開不開早餐問題，當(dāng)時園領(lǐng)導(dǎo)真的也很矛盾。后來我們又連續(xù)召開了幾次年級組長會議，最后決定：先接納家長建議，早餐先開起來，遇到問題我們再慢慢商量解決。但本學(xué)期要開早餐的通知下達(dá)到食堂后，我們的炊事人員都出現(xiàn)了畏難情緒，最后我們的梁園長對大家講了這樣一段話：他說：我們所做的幼教工作本身就是以孩子為中心、為家長服務(wù)，解決家長的后顧之憂也是我們必須做的，早餐先開起來，困難我們先盡量克服。并且，梁園長還強(qiáng)調(diào)：工作我們要么不做，要做就要做好！早餐開設(shè)也一樣！就是在這樣的背景下，本學(xué)期我們采取了“兩餐兩點(diǎn)“的供餐模式。接梁園長的那句話，工作

6、我們要么不做，要做就要做好！我們給孩子們提供的餐點(diǎn)也是一樣，要做就要做好。首先一、全面營養(yǎng)平衡膳食1、解讀中國3—6歲嬰幼兒平衡膳食寶塔：根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會最新推薦：每天為幼兒配備的食物應(yīng)該有糧谷豆類，蔬菜、水果類，奶及奶制品，肉、禽、蛋、魚類，加上適量的油、鹽類，并每天補(bǔ)充一定的飲水量，保障每天戶外運(yùn)動時間，參照這樣一個膳食營養(yǎng)寶塔，我們要將這些食物按一定的比例，保持一定的量，安排到嬰幼兒每天的膳食中，保證孩子每天所需的六大營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素）的合理供應(yīng)。為此，我們每周營養(yǎng)食譜在食物的花色品種和營養(yǎng)搭配上是這樣安排的。三餐分配圖（早

7、餐）-----加餐----午餐---午點(diǎn)----晚餐-----每周食譜平衡要點(diǎn)----按程序制定食譜（為了我們給孩子提供的營養(yǎng)配餐更加合理精確。我們的食譜制定按照這樣一種先算后吃的形式進(jìn)行：首先后勤園長、保健老師、炊事員、年級組長根據(jù)季節(jié)、孩子進(jìn)餐情況初步商定下周食譜-----保健老師輸入電腦營養(yǎng)分析軟件進(jìn)行膳食評價（蛋白質(zhì)、能量、鈣、鐵、鋅、維生素營養(yǎng)素攝入量達(dá)標(biāo)；蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物熱量來源分布均衡、鈣磷比例合適）根據(jù)評價結(jié)果調(diào)整食譜至各種營養(yǎng)素均衡總體評分達(dá)90分以上再投入運(yùn)行）舉例上周水果糯米飯-----所有的營養(yǎng)平衡以后，電腦會自動匯總