關注食品 關愛健康

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1、關注食品關愛健康保山市第二示范小學張琳麗尊敬的各位領導，親愛的老師、同學們：大家好！今天我要給大家講一講有關食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的知識，主題是“關注食品關愛健康”。生活中常有朋友問，“現(xiàn)在吃什么好？”。是啊，吃什么好呢？豬肉中注水，蔬菜中殘留農(nóng)藥，制造火腿噴灑敵敵畏，生產(chǎn)泡菜使用工業(yè)鹽，喂奶粉吃出大頭娃娃，喝黃酒丟了性命。一種種假冒偽劣食品不斷被揭露，被曝光；一起起觸目驚心的制假售劣案件被查處，被打擊；一條條鮮活的生命被殘害，被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。廣大群眾不禁要問：“究竟，我們還能吃什么？

2、“民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟騰飛、社會進步、時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。作為21世紀的小學生我們要有陽光的心態(tài)、健康的體魄，這就需要咱們懂得更多的食品衛(wèi)生安全知識。下面我從個方面給大家具體講解。一、食物中毒的分類和預防：去年入夏以來，一些地方群體性食物中毒事故多發(fā)，嚴重危害消費者身體健康和生命安全。根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告和食品安全監(jiān)管部門通報的信息，2010年1月5月，全國共發(fā)生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中5月份發(fā)生18起食物中毒事故，中

3、毒772人，死亡18人。此時，又是春夏之交，正是各種細菌滋生，流行性感冒、水痘、呼吸道感染、手足口病等呼吸道、腸道傳染病和食物中毒的高發(fā)季節(jié)。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。（一）先給大家介紹春季日常膳食中易引發(fā)食物中毒的食品：1、發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后產(chǎn)生大量的龍葵素，誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用；芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時加適量醋，燒熟、煮透后食用。62、四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導致食物中毒。

4、3、霉變甘蔗。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。切勿食用質(zhì)地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點的甘蔗。4.冬季腌制的酸菜、咸菜。經(jīng)過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高，酸菜、咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。（二）食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒?！。?）細菌性食物中毒?！　∪菀妆患毦廴镜氖澄铮喝?、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物

5、中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒?！。?）有毒動植物食物中毒　　a、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等?！　、有毒植物中毒，如毒蘑菇?！。?）化學性食物中毒，如重金屬及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等?！。?）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。（三）如何預防食物中毒：　　1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有

6、致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉?！　?6、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究?！　?、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能

7、染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒?！　?、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒?！?、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒?！　?、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒?！　?、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。　　8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不

8、喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。同時要經(jīng)常清洗飲水工具?！　?、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。　只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。二、養(yǎng)成良好的飲食習慣：作為學生一定要牢固樹立安全意識，做好個人防護，就需要大家建立合理的膳食制度，養(yǎng)成良好的飲食習慣，下面給大家介紹小學生飲食十二條原則：1、注意營養(yǎng)平衡。在日常飲食中要