（使用）酶的特性ppt課件.ppt

《（使用）酶的特性ppt課件.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、酶的特性酶的本質(zhì)酶的來源酶的功能活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的是有機(jī)物一類大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。什么是酶？復(fù)習(xí)在研究酶性質(zhì)的過程中,科學(xué)家通過整理大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107-1013倍。由上述資料可看出酶具有什么特性？高效性二、酶的特性資料1酶具有高效性的意義：（1）保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行；（2）保證了細(xì)胞內(nèi)能量供應(yīng)的穩(wěn)定。(1)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證對照組：反應(yīng)物＋無機(jī)催化劑→反應(yīng)物分解速率；實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物＋等量酶溶液→反應(yīng)物分解速率。實(shí)驗(yàn)中自變量是無機(jī)催化劑和酶，因變量是

2、反應(yīng)物分解速率。酶高效性的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證及曲線(2)曲線模型①催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。②酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。③酶在化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)都不發(fā)生改變。④酶只催化已存在的化學(xué)反應(yīng)?？谇焕镉型僖旱矸勖福M(jìn)牙縫里的肉絲兩天后能不能被消化?資料2過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解，不能催化其他反應(yīng)，脲酶除了催化尿素分解外，對其他化學(xué)反應(yīng)也不起作用每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)專一性酶作用的機(jī)理二、酶的專一性[實(shí)驗(yàn)]探究淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用原理：

3、淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成還原糖,還原糖能夠與斐林試劑反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。1號試管2號試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論分別加入淀粉酶2滴，振蕩，浸入37℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2mL蔗糖溶液加入斐林試劑約65℃水浴2min2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)行，與酶的是分不開的。目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。每一種酶只能催化化學(xué)反應(yīng)。二、酶具有專一性一種或一類4000專一性酶對化學(xué)反

4、應(yīng)的催化效率稱為酶活性有酶參與的化學(xué)反應(yīng)稱酶促反應(yīng)酶促反應(yīng)速率：在單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成速率或底物消耗速率來表示加酶洗衣粉，要用溫水洗滌？發(fā)燒時沒有食欲？三、酶的作用條件較溫和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、在不同的溫度下，同一種酶的活性是否會受到影響？請?jiān)O(shè)計(jì)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證你們的假設(shè)影響酶活性的因素？科學(xué)探究步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交流（溫度會影響酶的活性嗎？）（溫度會影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果…）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實(shí)驗(yàn)報告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件探究

5、不同溫度下酶活性的差異一、選材淀粉酶過氧化氫酶二、自變量如何控制分幾組？三、因變量溫度對酶活性的影響搖勻混合，放置各自溫度反應(yīng)5min結(jié)論：淀粉酶在37℃中活性最強(qiáng)1號2號3號4號5號6號3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml溫度冰水37℃水浴沸水浴冰水37℃水浴沸水浴放置2分鐘混勻4號倒入1號；5號倒入2號；6號倒入3號碘液在各混合試管中滴加碘液1滴顏色變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)自變量因變量1.取3支試管分別編號為：A、B、C。分別加入1ML過氧化氫酶溶液。2.A中加入1ML清水。B、C中分別加入等量

6、氫氧化鈉溶液和鹽酸溶液。搖勻。3.在三支試管中分別同時加入2ML過氧化氫溶液。4.相同溫度下保溫相同，一段時間后，觀察試管中是否有氣泡冒出（或衛(wèi)生香的復(fù)燃情況）。實(shí)驗(yàn)：探究pH對過氧化氫酶活性的影響序號項(xiàng)目試管1231注入新鮮肝臟研磨液1mL1mL1mL2注入蒸餾水1mL//3注入氫氧化鈉溶液/1mL/４注入鹽酸//1mL5注入過氧化氫溶液2mL2mL2mL6結(jié)果現(xiàn)象不復(fù)燃不復(fù)燃復(fù)燃pH對酶活性的影響通過探究溫度、pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？作用條件溫和溫度過高、過低；pH過酸、過

7、堿都會影響酶的活性酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應(yīng)的最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35－40℃之間；植物:40－50℃之間細(xì)菌和真菌最適溫度差別較大溫度對酶活性的影響溫度過高酶失活溫度過低只是使酶活性降低υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖一般地，動物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.5;植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；pH對酶活性的影響酶促反應(yīng)速率最快時的環(huán)境pH稱為該酶促

8、反應(yīng)的最適pH。PH過高、過低酶均失活酶的名稱最適PH過氧化氫酶6.8唾液淀粉酶7脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH5.激活劑對酶促反