酶的特性課件.ppt

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1、第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶——酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些條件的影響？酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA。功能來源化學(xué)本質(zhì)酶與無機(jī)催化劑的比較：相同：都能催化化學(xué)反應(yīng)，提高反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)時(shí)間。但本身不參與反應(yīng)，其本質(zhì)和數(shù)量不變不同：酶的三大特性酶的特性酶的特性4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多,說明什么？《比較過氧化氫在不同條件下的分解》質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5％的氯化鐵溶液1滴生物催化劑：

2、過氧化氫酶所含酶的相對(duì)數(shù)量：1無機(jī)催化劑：Fe3+Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬1、酶的特性之一：高效性口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?思考：淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號(hào)試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號(hào)試管中加入2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用2.酶具有專一性酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反

3、應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個(gè)模型揭示了酶的專一性。每一種酶只能催化化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的是分不開的。一種或一類4000專一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。2、酶具有專一性想想怎么用實(shí)驗(yàn)去探究溫度是如何影響酶的活性的？怎么樣才能使你的假設(shè)變?yōu)槭聦?shí)？1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？自變量：溫度2、如果選淀粉酶，本實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量無關(guān)變量分別是什么？怎樣觀察和檢測因變量淀粉酶，H2O2受溫度影響也會(huì)分解因變量：酶的活性碘液，看是否變藍(lán)斐林試劑，看是

4、否變成磚紅色檢測變量：淀粉的減少量或麥芽糖的生成量探究：溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)步驟項(xiàng)目試管編號(hào)1231新鮮的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2溫度處理5min0℃60℃100℃43%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml5保溫時(shí)間5min5min5min6滴入碘液，搖勻1滴1滴1滴7觀察試管中溶液顏色變化8分析，得出結(jié)論淺藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：淀粉酶在60℃的活性最高，溫度偏低或偏高都會(huì)使酶的活性降低如何描述溫度與酶的活性之間的關(guān)系？在最適溫度之前，酶的活性（催化效率）隨溫度的升高而升高；當(dāng)達(dá)到最適溫度時(shí)，酶的

5、活性（催化效率）達(dá)到最大；在最適溫度之后，酶的活性（催化效率）隨溫度的升高而降低。實(shí)驗(yàn)：探究pH對(duì)淀粉酶活性的影響序號(hào)項(xiàng)目試管1231注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2注入蒸餾水1mL//3注入氫氧化鈉溶液/1mL/４注入鹽酸//1mL5注入新鮮的淀粉酶溶液1mL1mL1mL6注入斐林試劑1mL1mL1mL7結(jié)果現(xiàn)象磚紅色無無如何描述PH與酶的活性之間的關(guān)系？在最適PH之前，酶的活性（催化效率）隨溫度的升高而升高；當(dāng)達(dá)到最適PH時(shí)，酶的活性（催化效率）達(dá)到最大；在最適PH之后，酶的活性（催化效率

6、）隨溫度的升高而降低。高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響，其本質(zhì)相同嗎？過酸、過堿或高溫酶永久失活低溫酶暫時(shí)失活思考：小結(jié)：1.酶的概念（來源、功能、化學(xué)本質(zhì)）2.酶的特點(diǎn)③酶的作用條件較溫和②酶具有專一性①酶具有高效性酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA。1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）

7、A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的

8、奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶