韓式辣白菜的做法步驟.doc

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1、韓式辣白菜的做法步驟1.?將大白菜洗凈，2.?里面每片葉子都翻出來洗，3.?但不要把根部撕開，然后從根部切開成四瓣。4.?把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽涂抹上，在室溫下放置一個晚上（不要怕鹽多，之后會沖掉的，這樣只是為了殺出白菜中的水份）。5.?第二天把殺出來的水倒掉，用自來水徹底沖洗白菜，把鹽分盡量沖掉，然后擠干水份。6.?把胡蘿卜、蘋果擦成絲，7.?姜蒜擦成蓉，8.?加入辣椒粉、魚露、糖調(diào)成辣醬。9.?用papertowel把菜葉上的水份再徹底吸干一遍，10.?然后鋪在一個絕對無油的大平盤中，一層一層的均勻抹上辣醬。11.?將制作好的辣白菜放置在可以密封的

2、容器中，在室溫下放一個晚上，然后轉(zhuǎn)移到冰箱。韓式辣白菜的做法步驟主料大白菜2棵輔料?大蒜3頭姜30克蘋果1個梨半個韭菜少量韓國辣椒粉200克糯米粉100克魚露3勺糖漿100克韓式辣白菜的做法步驟1.?選擇白菜很重要，要選色澤鮮爽，外表干爽無泥；外形整齊，大小均勻；包心緊實，用手握捏時手感堅實；根削平、無黃葉、枯老葉、爛葉；心部不腐爛，口感甜脆的白菜最好。選好的白菜一分為二，每一層都要均勻涂鹽腌漬。腌漬過程找個大的容器，白菜均勻碼好，上面壓重物，腌漬6-8小時。到白菜梆都軟掉，清水沖洗3遍2.?辣椒粉混合糯米粉開水調(diào)和成辣醬放涼，蒜、姜、蘋果和梨剁成抹。韭菜切段一起倒入

3、辣醬中。加入3勺魚露、糖漿、少量鹽混合攪拌。3.?把清洗過的白菜每一層都均勻涂抹辣椒醬。然后碼放在密封的容器內(nèi)，入冰箱冷藏7-20天發(fā)酵。喜歡吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，愛吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。韓式辣白菜的做法視頻小貼士不放韭菜的話可以放胡蘿卜絲，魚露也可以用蝦醬代替。同樣的方法還可以做蘿卜泡菜，黃瓜泡菜，蘇子葉泡菜等等。