韓式泡菜做法

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1、我的私房菜》系列之可樂(lè)雞翅以前翻雜志時(shí)經(jīng)?？吹竭@道菜，一時(shí)興起就想自己做來(lái)試試。制作的過(guò)程異常的漫長(zhǎng)，知道2.5升的可樂(lè)喝了5桶之后，終于完成了作品。口味不錯(cuò)，做法也很簡(jiǎn)單，個(gè)人很喜歡，但周?chē)睦先硕颊f(shuō)味道很怪。言歸正傳，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)做法：材料：可樂(lè)，老抽，雞翅（一定要翅中哦）做法：1.將雞翅洗凈，用熱水焯一下，備用。2.鍋內(nèi)放入適量花生油，油熱后放入蔥姜，直至炒出香味兒。3.將雞翅放入鍋中，加入適量的老抽，翻炒一下。4.將可樂(lè)倒入鍋中，以漫過(guò)雞翅為準(zhǔn)。然后蓋上鍋蓋，小火燉。等將湯汁靠干就可以裝盤(pán)實(shí)用啦。

2、這里我想補(bǔ)充一點(diǎn)，有的網(wǎng)上介紹說(shuō)把雞翅先用油煎至金黃，就個(gè)人經(jīng)驗(yàn)我不贊成這樣做，煎過(guò)的雞翅不容易入味，又有些發(fā)干；另外，不需要額外再加鹽了，出鍋時(shí)味道正好?！段业乃椒坎恕废盗兄n式泡菜見(jiàn)過(guò)我的人都覺(jué)得我是那種手不沾水的小姐，每當(dāng)我跟別人說(shuō)我會(huì)做飯時(shí)，人們都會(huì)深深地表示懷疑，還有人會(huì)反問(wèn)：是拿水煮的吧！有朋友甚至戲稱(chēng)我是“寵物型”的。唉，臉能害死人啊，真郁悶~??其實(shí)，我很喜歡在沒(méi)事的時(shí)候研究一下怎么做東西，也喜歡親手實(shí)踐一下在網(wǎng)上看到的菜譜，并且小有心得。為了一雪恥辱，我決定陸續(xù)在空間里上傳自己的私房菜譜

3、。今天就來(lái)介紹一種制作韓式泡菜的簡(jiǎn)易方法（馬上能吃的哦）。在各種料理當(dāng)中，我最喜歡的就屬意大利面、韓式料理和香甜的各式慕斯蛋糕了。在寒冷了冬季常吃一些酸辣清口的泡菜，既能刺激食欲，又能增加人體抗寒的熱力，是一種非常好的小菜。（注：北方冬季的氣候比較干燥，建議少食，不然會(huì)上火的哦?。┲谱髋莶说姆椒ㄊ歉粋€(gè)東北朋友學(xué)的，我又稍稍改良了一下，味道很不錯(cuò)，作法也很簡(jiǎn)單，下面就來(lái)介紹一下具體作法：1.將白菜洗凈，空干水，如果水不空干不易保存。（當(dāng)然，這里面白菜的選擇也很重要，白菜不合適會(huì)直接影響口味的。至于選什么樣

4、的白菜，那就只可意會(huì)不能言傳了，全憑個(gè)人感覺(jué)。）2.將瀝干水的白菜用刀片一下。（這樣做是為了能盡快食用，韓國(guó)人做泡菜通常是整棵腌制，要等一段時(shí)間才可以吃到，所以我就給改良了一下，照我的方法基本上第二天就能吃了）3.將片好的白菜平鋪在腌菜的盆里，鋪一層白菜撒一層鹽。弄好以后將白菜腌制一晚。4.第二天，將腌制的白菜取出，擠出白菜中的水分。5.將姜和蒜切成細(xì)末待用，有時(shí)為了省事我會(huì)蒜直接搗成較粗的泥。特別注明，姜不能用榨汁機(jī)榨。我榨過(guò)一次，徹底糟蹋了一大盆的泡菜，味道太糟糕了。6.然后把姜末蒜末放入白菜中，再加

5、入適量的糖、醋、味精和鹽，具體的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。我又嘗試加入了一些炒熟的芝麻，味道就更好了。7.最后一步，也是很關(guān)鍵的一步。各種調(diào)料都放好后，戴上一次性手套，開(kāi)始使勁抓、揉、拌。這樣可以很好的幫助入味兒。飯店里調(diào)涼菜都是用手抓的，會(huì)做飯的都知道這個(gè)道理。好了，這樣就大功告成，稍稍地在腌制幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。味道非常不錯(cuò)，有興趣的朋友不妨自己做來(lái)試試。附：昨晚在寫(xiě)操作步驟的時(shí)候就感覺(jué)少點(diǎn)什么，又一時(shí)沒(méi)想起來(lái)。早上洗臉時(shí)忽然想到落下了最重要的一味材料--辣椒。呵呵，做泡菜沒(méi)有辣椒怎么行呢，險(xiǎn)些誤導(dǎo)了大家

6、。將辣椒末跟蒜姜一起放入即可，這里說(shuō)的辣椒末不是那種很細(xì)的粉末，而是可以看見(jiàn)辣椒種的那種。我自己則習(xí)慣用超市買(mǎi)來(lái)的上好的大紅袍辣椒，搗成末后使用。今年家里特意種了些辣椒，這樣就可以使用自家的“放心”辣椒了?！段业乃椒坎恕废盗兄笪r炒白菜上一次的韓式泡菜有朋友留言覺(jué)得就是種咸菜，那這次我就貼道硬菜。大蝦炒白菜味道鮮美，據(jù)說(shuō)還有減肥的功效（沒(méi)考證過(guò)，反正偶是越吃越胖）。一直覺(jué)得名字太俗，不美，于是偶賜了別名一個(gè)--魚(yú)戲蓮葉間。這是一道青島菜，做法也不難，欲知其做法，且聽(tīng)本人一一道來(lái)。原料：大蝦（偶喜歡大個(gè)的）

7、、白菜頭、蔥姜、香菜調(diào)料：常用的那幾種（進(jìn)過(guò)廚房的人都知道）做法：1.將蝦清洗干凈，去除腸泥（留著實(shí)在惡心，影響形象），白菜切大段（可以多撕些白菜葉備用）2.油加熱到7成熟時(shí)放入蔥姜爆炒，等炒出香味兒時(shí)將蝦放入鍋中翻炒，直至炒出蝦油（火不要太大，不然蝦就炒干了，待吃時(shí)不容易剝皮，偶建議先將蝦頭放鍋里炒）3.放入白菜翻炒，然后加入燜一下，幫助入味（如果用菜葉就省事多了），然后加入鹽之類(lèi)的調(diào)料4.加入少許雞精和事先準(zhǔn)備好的香菜段，翻炒一下即可??OK，出鍋，食之！