課程考核方法.doc

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1、課程考核方法積極探索適合本門課程的考核方式，充分考慮對(duì)學(xué)生分析問題、解決問題的能力培養(yǎng)，依據(jù)教學(xué)大綱科學(xué)探索本學(xué)科的考核方法，既要反映本課程的教學(xué)目標(biāo)，又能測(cè)試學(xué)生的學(xué)術(shù)和技能水平。（一）考核內(nèi)容根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和課程要求，考核內(nèi)容包括：1、營(yíng)養(yǎng)素及其分類、營(yíng)養(yǎng)素生理功能、食物來源和供給量2、各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)3、合理烹飪的技術(shù)與方法4、平衡膳食的理論與應(yīng)用5、食譜編制與宴會(huì)設(shè)計(jì)技術(shù)6、不同人群的膳食營(yíng)養(yǎng)7、疾病的飲食調(diào)養(yǎng)技術(shù)（二）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1、評(píng)分單元由作業(yè)成績(jī)、單元測(cè)驗(yàn)成績(jī)、期末考試成績(jī)、技能訓(xùn)練成績(jī)、研究性課題成績(jī)等項(xiàng)組成考核單元。2、考核方

2、法采用閉卷答題、研究分析、操作訓(xùn)練等方式進(jìn)行考核。3、成績(jī)構(gòu)成要素成績(jī)100分，作業(yè)與單元測(cè)驗(yàn)成績(jī)占10%、期末考試成績(jī)占60%、技能訓(xùn)練占20%、研究性課題占10%。4、組織形式作業(yè)、單元測(cè)驗(yàn)、技能訓(xùn)練、研究性課題在日常教學(xué)活動(dòng)中完成；期末考試在學(xué)期教學(xué)結(jié)束后進(jìn)行。