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《食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在應用文檔-天天文庫。
1、食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定第一章總則第一條為督促食品生產加工企業(yè)（以下簡稱“企業(yè)”）落實質量安全主體責任，規(guī)范企業(yè)質量安全監(jiān)督檢查工作，保障食品質量安全，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關法律法規(guī)，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定所指企業(yè)是指依據《中華人民共和國食品安全法》等法律規(guī)定取得食品生產許可的食品生產者。第三條縣級以上地方質量技術監(jiān)督部門采取聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄，詢問企業(yè)員工，核查生產現場，檢驗企業(yè)產品及所用食品原料、食品添加劑、
2、食品相關產品，調查企業(yè)利益相關方等方式，依法對企業(yè)執(zhí)行有關法律法規(guī)和標準等情況（除對企業(yè)申請食品生產許可過程的現場核查外）實施監(jiān)督檢查，適用本規(guī)定。第四條國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局（以下簡稱“國家質檢總局”）負責制（修）訂企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定，并對省級質量技術監(jiān)督部門依據本規(guī)定實施監(jiān)督檢查的情況進行指導和檢查?？h級以上地方質量技術監(jiān)督部門在其職權范圍內負責本轄區(qū)企業(yè)的監(jiān)督檢查工作，上級部門應對下級部門依據本規(guī)定實施監(jiān)督檢查的情況進行指導和檢查。第五條縣級以上地方質量技術監(jiān)督部門應當為企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督
3、檢查工作提供保障。第六條監(jiān)督檢查工作應當遵循科學公正、公開透明、程序合法、便民高效的原則。第二章企業(yè)質量安全主體責任第七條企業(yè)應保持資質的一致性。（一）企業(yè)實際生產食品的場所、生產食品的范圍等應與食品生產許可證書內容一致；（二）企業(yè)在食品生產許可證有效期內，生產條件、檢驗手段、生產技術或者工藝發(fā)生變化的，應按規(guī)定報告；（三）食品生產許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致。第八條企業(yè)應建立進貨查驗記錄制度。（一）企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品應建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，
4、應當取得許可的）和與購進批次產品相適應的合格證明文件；（二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄；（三）企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明；（四）企業(yè)生產加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的品種應與進貨查驗記錄內容一致。第九條企業(yè)應建立生產過程控制制度。（一）企業(yè)應定期對廠區(qū)內環(huán)境、生產場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；（二）企業(yè)應定期對必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并
5、保存記錄，同時應建立和保存停產復產記錄及復產時生產設備、設施等安全控制記錄；（三）企業(yè)應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管、領用出庫等記錄；（四）企業(yè)應建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等；（五）企業(yè)應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；（六）企業(yè)生產現場，應避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設備、設施正常運行，現場人員應進行衛(wèi)生防護，不應使用回收食品等。第十條企業(yè)應建立出廠
6、檢驗記錄制度。（一）企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數據和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期、生產批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容；（二）企業(yè)的檢驗人員應具備相應能力；（三）企業(yè)委托其他檢驗機構實施產品出廠檢驗的，應檢查受委托檢驗機構資質，并簽訂委托檢驗合同；（四）出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目應保持一致；（五）企業(yè)應具備必備的檢驗設備，計量器具應依法經檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內；（六）企業(yè)自行進行產品出
7、廠檢驗的，應按規(guī)定進行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄；（七）企業(yè)應按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產品保質期少于2年的，保存期限不得少于產品的保質期；產品保質期超過2年的，保存期限不得少于2年。第十一條企業(yè)應建立不合格品管理制度。（一）企業(yè)應建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關產品的處理記錄；（二）企業(yè)應建立和保存生產的不合格產品的處理記錄。第十二條企業(yè)生產加工食品的標識標注內容應符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。第十三條企業(yè)應建立銷售臺帳。企業(yè)應對銷售每批產品建立和保存銷售臺帳，包括產品名稱、數
8、量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。第十四條企業(yè)標準執(zhí)行應符合相關法律法規(guī)規(guī)定。（一）企業(yè)標準應按規(guī)定進行備案；（二）企業(yè)應收集、記錄新發(fā)布國家食品安全標準，參加相關培訓，做好標準執(zhí)行工作。第十五條企業(yè)應建立不安全食
