酒店專業(yè)《客房》授課計劃.docx

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1、酒店專業(yè)《客房》授課計劃————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:?阜平縣職業(yè)技術教育中心學期授課計劃表2011-課程名稱：客房服務與管理（理論含實踐）２０１2學年第二學期授課班級：20１1酒店管理1班主講老師:邢景燕課時分配授課總其中授課周數(shù)周課時數(shù)學時數(shù)理論課時數(shù)實踐課時數(shù)機動課時數(shù)21６126763812審批簽字教研組長20１2年2月20日教學中心主任年月日學期授課計劃說明教學大綱阜平縣職業(yè)技術教育中心制定部門2０11酒店服務與管理１班學生面臨過級考試問題,所

2、以在授課時要注意學生對書本知識掌握的情學生況,突出重點和難點,力求使學生對書本知識融會貫通，牢固地掌握基礎知識和技能技巧，使他們達到中情況?級水平。另外,本學期要在學生基本功培養(yǎng)方面加大力度,適時培養(yǎng)學生分析，綜合概括能力,用所學的理分析論聯(lián)系實際，來達到本學期的教學目標。再一個在知識傳授的同時也不能忽略同學們的思想道德教育，使能干一行愛一行，盡職盡責。（一)整體目標學期?通過本課程的學習和情景模擬,使學生具備中級客房服務的基層管理工作,熟悉飯店客房部運轉(zhuǎn)的基本程課程?序及方法，具有熟練的對客服務技能，熱愛并勝任客房服務的工作。教學?內(nèi)容?簡要（二)單元教學目標知識目標1熟悉飯店各

3、部門的職能、客房部人員素質(zhì)要求、飯店常見異常情況的處理2.掌握客房預訂、前廳禮賓服務、總臺服務與總機服務能力目標1、通過本課程的學習和情景模擬,使學生具備中級客房服務的基層管理工作,熟悉飯店客房部運轉(zhuǎn)的基課本程序及方法,具有熟練的客房對客服務技能，熱愛并勝任客房服務的工作。程2、通過學生對案例分析討論來提高學生分析問題,解決問題的能力，從而達到豐富學生實踐經(jīng)驗的目教的學?目3、運用多種教學方法，培養(yǎng)學生的觀察、總結、語言表達、應變、推銷等綜合能力?標情感態(tài)度與價值觀１、使學生樹立正確的人生觀,價值觀和世界觀，增強自信和自豪感，熱愛本職工作２、通過就業(yè)的例子和錄象等資料,培養(yǎng)學生奮發(fā)向上

4、開拓創(chuàng)新,文明禮貌,助人為樂的精神３、貫穿思想教育培養(yǎng)學生高尚職業(yè)道德4、倡導學生們愛崗敬業(yè),誠實守信,辦事公道服務群眾奉獻社會的精神５、培養(yǎng)良好的行為習慣,把客人放在第一位,提供盡善盡美的服務。以提高學生的全面素質(zhì)為目的,培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力,使學生具備前廳服務員必需的基本知教識和基本技能，通過“學中做,做中學”形成一種綜合職業(yè)能力學?重?點難?點實現(xiàn)?為了培養(yǎng)學生們的創(chuàng)造思維，提高就業(yè)能力,在設計每節(jié)課時我采用了案例分析,角色扮演法，項目教學?目標?教學等方法來激發(fā)學生的學習興趣，提高學生的學習積極性,使學生能夠主動學習，養(yǎng)成積極探索的習的總?慣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神，真正體現(xiàn)

5、了“學會認知,學會做事,學會共同生活,學會生存”,極大地提高學生體構?的職業(yè)適應能力。思及?方法學期授課進度表周學教序號教學內(nèi)容重點與難點課型作業(yè)內(nèi)容及數(shù)量次時具客房產(chǎn)品的概念2掌握客房產(chǎn)品的基本新授客房產(chǎn)品的基本要求1要求、特點課客房產(chǎn)品的特點客房產(chǎn)品的概念２新授一2客房產(chǎn)品的特點課客房產(chǎn)品的特點甩單2實訓3掌握技巧課床、床單客房的功能及設備用品的配置2掌握客房設計的基本新授客房設計的基本原則1原則課客房的功能設計了解客房的功能設計二客房的功能及設備用品的配置２新授客房用品配備的基本2了解客房用品的配備課要求甩單練習2實訓3熟練掌握技巧課床、床單清潔器具2了解飯店

6、清潔器具的新授飯店清潔器具的分1分類、特點和清潔設備課類、特點的結構工作原理三清潔劑2了解清潔劑的種類和新授清潔劑的種類和用2用途、清潔劑的管理課途、清潔劑的管理甩單練習2甩開率必須達到80％實訓３床、床單課客房清掃的準備2了解客房清掃的規(guī)定、客房清掃的規(guī)定1新授客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量課客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標準標準四2客房清掃的準備掌握客房清掃前的準2新授客房清掃前的準備工備工作、各種房態(tài)及其課作英文專有名詞甩單并包邊包角2實訓3掌握技巧床、床單課客房的清潔整理2了解客房清掃的基本新授1方法課客房清掃的基本方法客房的清潔整理2掌握走客房的清掃程新授五2序課走客房的清掃程序甩單并包邊包角練習2

7、實訓3熟練掌握技巧課床、床單客房的清潔整理2了解其他狀態(tài)客房的新授其他客房清掃的各程1清掃課序。六2客房的清潔整理飯店西式鋪床的改進新授2清潔和職業(yè)安全清潔和職業(yè)安全課限時甩單并包邊包角2實訓31分鐘內(nèi)完成床、床單課客房的計劃衛(wèi)生2結合本班的實際情1客房計劃衛(wèi)生的內(nèi)容新授況，制定本班的清潔課衛(wèi)生計劃七客房的消毒及蟲害控制2新授2常用的消毒方法常用的消毒方法課鋪第二張單子2實訓床、2條３掌握技巧課床單飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2飯店公共區(qū)域的任務新授