酒店專業(yè)《客房》授課計(jì)劃

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1、阜平縣職業(yè)技術(shù)教育中心學(xué)期授課計(jì)劃表（理論含實(shí)踐）2011-2012學(xué)年第二學(xué)期課程名稱：客房服務(wù)與管理授課班級(jí)：2011酒店管理1班主講老師：邢景燕課時(shí)分配授課周數(shù)周課時(shí)數(shù)授課總學(xué)時(shí)數(shù)其中理論課時(shí)數(shù)實(shí)踐課時(shí)數(shù)機(jī)動(dòng)課時(shí)數(shù)216126763812審批簽字教研組長(zhǎng)2012年2　月　20日教學(xué)中心主任?年　月　日學(xué)期授課計(jì)劃說(shuō)明教學(xué)大綱制定部門阜平縣職業(yè)技術(shù)教育中心學(xué)生情況分析2011酒店服務(wù)與管理1班學(xué)生面臨過級(jí)考試問題，所以在授課時(shí)要注意學(xué)生對(duì)書本知識(shí)掌握的情況，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，力求使學(xué)生對(duì)書本知識(shí)融會(huì)貫通，牢固地掌握基礎(chǔ)知識(shí)和技能技巧，使

2、他們達(dá)到中級(jí)水平。另外，本學(xué)期要在學(xué)生基本功培養(yǎng)方面加大力度，適時(shí)培養(yǎng)學(xué)生分析，綜合概括能力，用所學(xué)的理論聯(lián)系實(shí)際，來(lái)達(dá)到本學(xué)期的教學(xué)目標(biāo)。再一個(gè)在知識(shí)傳授的同時(shí)也不能忽略同學(xué)們的思想道德教育，使能干一行愛一行，盡職盡責(zé)。學(xué)期課程教學(xué)內(nèi)容簡(jiǎn)要（一）整體目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)和情景模擬，使學(xué)生具備中級(jí)客房服務(wù)的基層管理工作，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)的基本程序及方法，具有熟練的對(duì)客服務(wù)技能，熱愛并勝任客房服務(wù)的工作。（二）單元教學(xué)目標(biāo)課程教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1熟悉飯店各部門的職能、客房部人員素質(zhì)要求、飯店常見異常情況的處理2.掌握客房預(yù)訂、前廳禮賓服務(wù)、

3、總臺(tái)服務(wù)與總機(jī)服務(wù)能力目標(biāo)1、通過本課程的學(xué)習(xí)和情景模擬，使學(xué)生具備中級(jí)客房服務(wù)的基層管理工作，熟悉飯店客房部運(yùn)轉(zhuǎn)的基本程序及方法，具有熟練的客房對(duì)客服務(wù)技能，熱愛并勝任客房服務(wù)的工作。2、通過學(xué)生對(duì)案例分析討論來(lái)提高學(xué)生分析問題，解決問題的能力，從而達(dá)到豐富學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的目的3、運(yùn)用多種教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、總結(jié)、語(yǔ)言表達(dá)、應(yīng)變、推銷等綜合能力情感態(tài)度與價(jià)值觀1、使學(xué)生樹立正確的人生觀，價(jià)值觀和世界觀，增強(qiáng)自信和自豪感，熱愛本職工作2、通過就業(yè)的例子和錄象等資料，培養(yǎng)學(xué)生奮發(fā)向上開拓創(chuàng)新，文明禮貌，助人為樂的精神3、貫穿思想教育培養(yǎng)

4、學(xué)生高尚職業(yè)道德4、倡導(dǎo)學(xué)生們愛崗敬業(yè)，誠(chéng)實(shí)守信，辦事公道服務(wù)群眾奉獻(xiàn)社會(huì)的精神5、培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣，把客人放在第一位，提供盡善盡美的服務(wù)。教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)以提高學(xué)生的全面素質(zhì)為目的，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，使學(xué)生具備前廳服務(wù)員必需的基本知識(shí)和基本技能，通過“學(xué)中做，做中學(xué)”形成一種綜合職業(yè)能力實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的總體構(gòu)思及方法為了培養(yǎng)學(xué)生們的創(chuàng)造思維，提高就業(yè)能力，在設(shè)計(jì)每節(jié)課時(shí)我采用了案例分析，角色扮演法，項(xiàng)目教學(xué)等方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生能夠主動(dòng)學(xué)習(xí)，養(yǎng)成積極探索的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，真正體現(xiàn)了“學(xué)會(huì)

5、認(rèn)知，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)共同生活，學(xué)會(huì)生存”，極大地提高學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力。學(xué)期授課進(jìn)度表周次序號(hào)教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)重點(diǎn)與難點(diǎn)課型作業(yè)內(nèi)容及數(shù)量教具一1客房產(chǎn)品的概念2掌握客房產(chǎn)品的基本要求、特點(diǎn)新授課客房產(chǎn)品的基本要求客房產(chǎn)品的特點(diǎn)2客房產(chǎn)品的概念2客房產(chǎn)品的特點(diǎn)新授課客房產(chǎn)品的特點(diǎn)3甩單2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單二1客房的功能及設(shè)備用品的配置2掌握客房設(shè)計(jì)的基本原則了解客房的功能設(shè)計(jì)新授課客房設(shè)計(jì)的基本原則客房的功能設(shè)計(jì)2客房的功能及設(shè)備用品的配置2了解客房用品的配備新授課客房用品配備的基本要求3甩單練習(xí)2熟練掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單三1清潔器具2

6、了解飯店清潔器具的分類、特點(diǎn)和清潔設(shè)備的結(jié)構(gòu)工作原理新授課飯店清潔器具的分類、特點(diǎn)2清潔劑2了解清潔劑的種類和用途、清潔劑的管理新授課清潔劑的種類和用途、清潔劑的管理3甩單練習(xí)2甩開率必須達(dá)到80％實(shí)訓(xùn)課床、床單四1客房清掃的準(zhǔn)備2了解客房清掃的規(guī)定、客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)新授課客房清掃的規(guī)定客房清潔衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2客房清掃的準(zhǔn)備2掌握客房清掃前的準(zhǔn)備工作、各種房態(tài)及其英文專有名詞新授課客房清掃前的準(zhǔn)備工作3甩單并包邊包角2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單五1客房的清潔整理2了解客房清掃的基本方法新授課客房清掃的基本方法2客房的清潔整理2掌握走客房

7、的清掃程序新授課走客房的清掃程序3甩單并包邊包角練習(xí)2熟練掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、床單六1客房的清潔整理2了解其他狀態(tài)客房的清掃新授課其他客房清掃的各程序。2客房的清潔整理2飯店西式鋪床的改進(jìn)清潔和職業(yè)安全新授課清潔和職業(yè)安全3限時(shí)甩單并包邊包角21分鐘內(nèi)完成實(shí)訓(xùn)課床、床單七1客房的計(jì)劃衛(wèi)生2客房計(jì)劃衛(wèi)生的內(nèi)容新授課結(jié)合本班的實(shí)際情況，制定本班的清潔衛(wèi)生計(jì)劃2客房的消毒及蟲害控制2常用的消毒方法新授課常用的消毒方法3鋪第二張單子2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、2條床單八1飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2飯店公共區(qū)域的任務(wù)及要求新授課公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作有何特點(diǎn)？2

8、飯店公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)2飯店公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制新授課為什么說(shuō)公共洗手間是飯店的“名片”？3鋪毛毯2掌握技巧實(shí)訓(xùn)課床、毛毯九1地面材料的清潔保養(yǎng)2各種地面材料的清潔保養(yǎng)新授課為什么木質(zhì)地