正宗成都藤椒缽缽雞的做法【圖解】.doc

《正宗成都藤椒缽缽雞的做法【圖解】.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、缽缽雞是一道流傳悠久的菜肴，用以陶器缽盛放配上麻辣為主的佐料，加上各種調(diào)料去骨雞片拌和而成，麻辣鮮香，里面可以加上自己喜愛(ài)的各種蔬菜，比如土豆片，丸子，豆干等。學(xué)正宗成都缽缽雞技術(shù),搜索成都上善佳美食1、鍋中放入適量清水，放入蔥段和姜片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒(méi)有血水即可，撈出雞腿進(jìn)入冷水中，然后撈出瀝干，將雞腿肉拆下來(lái)，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除姜蔥，過(guò)濾以后待用2、鍋中放入適量清水，放入蔥段和姜片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒(méi)有血水即可，撈出雞腿進(jìn)入冷水中，然后撈出瀝干，將雞腿肉拆下來(lái)，切成片待用。煮雞腿的水

2、不要倒掉，去除姜蔥，過(guò)濾以后待用3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊4、鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然后撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝?nèi)サ皻ご?、鍋中放入適量水燒開(kāi)，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然后撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝?nèi)サ皻ご?、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒(méi)過(guò)什錦雞串為準(zhǔn)，然后將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調(diào)勻，味道可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，然后將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘