教你怎樣包粽子(圖解).doc

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1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途教你怎樣包粽子（圖解）教你怎樣包粽子(圖解)端午節(jié)吃粽子,這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子,又叫角黍、筒粽。其由來已久,花樣繁多。?每年五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風(fēng)俗,千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國?！?今天咱們一起學(xué)包粽子來記念我國偉大詩人---屈原。具體步驟如下:??教你如何包粽子粽子包法圖解制作步驟：1.

2、將手洗干凈濕潤,再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平,中間放入準(zhǔn)備好的餡。個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途2．將飯往中心包起,成為一個(gè)圓球狀。?3.左手稍微曲起，并彎成山狀,將飯團(tuán)稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團(tuán)數(shù)次翻轉(zhuǎn)。?4.左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓,讓兩邊圓凸起,將成形的飯團(tuán)放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽?！??5．將飯團(tuán)再塑一次形,以便將手上的鹽融入飯團(tuán)。　?6.將做好的飯團(tuán)放在海苔中,并稍壓一壓,使海苔黏緊飯團(tuán)。然后，掀起兩側(cè)的海苔將三角飯團(tuán)包起即可?！?包粽子請留心以下幾點(diǎn):　粽葉的選用：廣州人包粽子多

3、用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。?　粽餡的調(diào)味:咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。??　粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸湛s，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。??　粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以

4、后才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩,糯而不粘，咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。選購粽子時(shí)要注意以下問題:一、不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無”產(chǎn)品；二、如果是真空包裝，查看是否有漏氣或氣鼓現(xiàn)象,如果有不要購買;三、選購粽子最好到商場、超市和正規(guī)的副食商店購買;四、吃粽子若感到口味不正,千萬不要食用。另外，購買粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發(fā)黃發(fā)暗

5、,雖然不好看,但是更加自然、安全。市場上凡是顏色青綠的粽葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業(yè)堿等工業(yè)化工原料回染制成,食用此種棕葉包裝的粽子產(chǎn)品，會對身體健康造成極大安全隱患。?二、材料處理:1、粽葉和粽繩洗干凈放在水中浸泡約1小時(shí)；２、五花肉洗凈切片(每一片都要半肥瘦哦)，加入少許油、醬油、鹽、五香粉,用筷子拌勻;３、糯米洗凈，濾干水,放入鹽、油,用筷子拌勻；4、花生、冬菇、綠豆洗凈分裝，冬菇浸泡半小時(shí)后濾干切片,綠豆浸泡半小時(shí)濾干加少許鹽、油;5、用硬紙繞出漏斗形狀,用膠布粘好。慢火蒸煮:三、?1、裹好的

6、粽子檢查一遍,不要有穿洞或者漏米的哦，繩子要綁緊，以免煮的時(shí)候松開哦！??2、把裹好的粽子整齊地?cái)[進(jìn)鍋里，加水(漫過最上面一層粽子即可)，猛火燒開，改慢火煮2－3個(gè)小時(shí)。（如果親們有時(shí)間可以煮上４、５個(gè)小時(shí)，糯米會更軟,肉也更香,一點(diǎn)都不膩哦!)煮粽子最好的煮法是用煤火慢慢的煮上他幾個(gè)小時(shí),現(xiàn)在條件限制都是用天然氣，只好用高壓鍋了，開鍋氣壓上來后小火再煮半個(gè)小時(shí),關(guān)火悶到氣完全沒有就可以了。?煮的過程省略，直接上成品。　?個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途分部圖片：準(zhǔn)備材料：糯米(4KG),一包粽葉,兩盒咸蛋，一把線(現(xiàn)

7、在超市里有粽線賣,剪好的，長度剛好),去殼的綠豆（400克),一袋速凍的栗子．?粽葉折一條窄邊???卷起,成漏斗型.這只粽子皮包反了,滑的一面包米飯?個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途??加糯米,綠豆，肉，咸蛋黃,栗子，再加綠豆??個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途?再在外面包一層粽葉，外面再包一層粽葉,不用包到底.小漏斗就成了大漏斗??再加糯米,餡不要加太多,７分滿就好.左右兩邊的粽葉向內(nèi)折疊?個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途???把對著自己的小尖角折上去??個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途??外面的粽葉翻下來.用棉繩扎緊???包好了，和拳頭差

8、不多大.?個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途??接下來就是燒粽子了,拿了家里最大的鍋?zhàn)?加冷水,大火燒滾,小火燜,燒了差不多６個(gè)多小時(shí).讓粽子留在里面自然冷卻.?個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途??粽子出鍋了??個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途源地址：htｔp:／/blｏｇ.rｅnren．cｏｍ／ＧｅｔＥntry.dｏ?id=３91５3７1６6&ｏｗner=65019４3７