納米材料對夏橙貯藏保鮮效果影響

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1、納米材料對夏橙貯藏保鮮效果影響　　摘要：研究了納米材料不同處理A（包裝箱底放置噴涂納米材料的特制蜂窩紙）、B（用噴涂納米材料的包裝紙進(jìn)行單果包裝）、C（在包裝箱隔板和內(nèi)壁噴涂納米材料）在夏橙常溫貯藏過程中的保鮮效果，分別對其感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，納米材料有助于延長夏橙的保鮮期，有效地提高夏橙的保鮮品質(zhì)，在好果率、失水率、果實糖度和酸度以及風(fēng)味等方面好于普通材料，并在抑制果實呼吸強度和抑菌方面效果明顯。綜合各種指標(biāo)，納米材料處理B的保鮮效果最好。關(guān)鍵詞：納米材料；夏橙；貯藏保鮮；品質(zhì)中圖分類號：S666.4；S60

2、9+.3文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：0439-8114（2013）23-5776-046當(dāng)前中國柑橘生產(chǎn)規(guī)模越來越大，產(chǎn)量不斷上升。目前生產(chǎn)中種植的柑橘基本都是中熟品種，成熟期比較集中，采果期極為接近，給鮮果銷售帶來了很大壓力。新鮮的果實采摘后若不進(jìn)行保鮮處理，容易失水萎焉、品質(zhì)下降和腐爛，失去商品價值，導(dǎo)致豐產(chǎn)不豐收，損失較大。目前，柑橘無公害保鮮貯藏方式較多，包括變溫保鮮法、氣調(diào)包裝技術(shù)保鮮（MAP）、臭氧保鮮法、沼氣保鮮法、射線處理保鮮法、植物炭保鮮法、松針或草木灰保鮮法、留樹保鮮法等。近年來，納米材料這一具有前沿性和交叉性的新興材料逐漸

3、成為研究的熱門領(lǐng)域之一，納米材料是指幾何尺寸達(dá)到納米級（1～100nm）并且具有特殊性能的材料，在果蔬保鮮中逐漸得到了應(yīng)用，主要涉及納米分子篩保鮮薄膜、納米銀保鮮薄膜、納米二氧化鈦保鮮薄膜等包裝材料，在柑橘保鮮方面主要有納米硅和納米二氧化鈦等材料的應(yīng)用[1，2]，研究表明，納米保鮮包裝材料可提高新鮮果蔬等產(chǎn)品的保鮮效果和延長貨架壽命，應(yīng)用前景廣闊[3，4]。本試驗以納米銅和納米二氧化鈦等復(fù)合材料為試材，研究了不同處理在夏橙常溫貯藏過程中的保鮮效果，探討了納米材料保鮮柑橘的生理生化機制，以期為納米材料在柑橘貯藏保鮮中的合理應(yīng)用提供依據(jù)。1材料

4、與方法1.1材料納米材料由武漢納諾帕科技有限公司提供，為可用于噴涂的納米蔬果保鮮劑即納米保鮮H-Sol溶液，材料含納米銅和納米二氧化鈦等。供試柑橘品種為伏令夏橙，果實大小基本一致，采摘時一果兩剪，無病蟲危害。1.2試驗設(shè)計試驗設(shè)A、B、C63個處理：處理A為包裝箱底部放置噴涂納米材料的特制蜂窩紙，對照為普通包裝箱（CK1）；處理B為用噴涂了納米材料的包裝紙進(jìn)行單果包裝，對照為用普通包裝紙進(jìn)行單果包裝（CK2）；處理C為在包裝箱隔板和內(nèi)壁上噴涂納米材料，對照為CK1。每處理9箱，每箱20個果。1.3方法1.3.1好果率檢測和失水率測定夏橙于室

5、內(nèi)常溫貯藏，貯藏時間從2012年5月21日開始，2012年7月30日結(jié)束，共71d，記錄貯藏期間每周的平均溫度和濕度，每隔1周翻果檢查一次，計算果實的失水率及好果率（記錄有青綠霉、蒂腐病、酸腐病及其他病害的果實個數(shù)）。腐爛率=（腐爛果數(shù)/總果數(shù)）×100%，好果率=1-腐爛率。失水率=（失去水分的重量/最初果實的重量）×100%。1.3.2果實品質(zhì)檢測每隔1周采樣一次，隨機選取不同處理的果實供品質(zhì)分析，果皮顏色用日本產(chǎn)MINOLTACM-5型色彩色差計進(jìn)行測定[5]。每個果實測定果皮赤道區(qū)域3個部位的L（果皮亮度）值、a（果皮紅色度）值和b

6、（果皮黃色度）值，重復(fù)測定10個果實，計算平均值和a/b（果皮色澤指數(shù)）。然后將此10個果實用于可溶性固形物（數(shù)顯式測糖儀DRB0-45）、可滴定酸（NaOH滴定法）的測定[6]，每個指標(biāo)重復(fù)測定3次，取平均值，并同時按上述方法測定對照各指標(biāo)。1.3.3呼吸強度測定采用紅外線二氧化碳分析儀測定各處理及對照果實釋放的二氧化碳量。1.3.4微生物指標(biāo)測定參照GB64789.2-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定》的測定方法，主要檢測納米材料A和B兩個不同處理抑制真菌的效果，果皮真菌采用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）進(jìn)行培養(yǎng)

7、，培養(yǎng)基中添加1‰的鏈霉素以抑制細(xì)菌生長，5d后檢測每克果皮含有的真菌生長數(shù)量（CFU/g）。2結(jié)果與分析2.1納米材料不同處理對夏橙果實外觀色澤的影響納米材料不同處理對夏橙果實果皮亮度值（L）、果皮色澤指數(shù)（a/b）的影響見圖1和圖2。結(jié)果表明，果皮亮度值隨貯藏時間的延長呈下降趨勢，納米材料處理A和處理C與對照相比差異不大，納米材料處理B的L值較對照稍高，有延緩果皮變暗的效果；果皮色澤指數(shù)a/b方面，各處理均呈先降低后升高的趨勢，可能與夏橙果實前期返青、后期果面顏色逐漸加深有關(guān)，各處理與對照無顯著差異。2.2納米材料不同處理對夏橙好果率的

8、影響納米材料不同處理對夏橙果實貯藏保鮮效果的影響見表1。從表1可以看出，夏橙果實至貯藏結(jié)束，處理A、C和CK1好果率分別為92.77%、92.78%、71.12%，處理B和CK2