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《學(xué)校食品安全知識講座》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、學(xué)校食品安全知識講座（2014.3.13及3.27午會課廣播宣傳）學(xué)生如何預(yù)防食物中毒 食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要?！ ∈紫攘私庖幌率澄镏卸镜姆N類?！ 。ㄒ唬┘?xì)菌性食物中毒，真菌中毒。 容易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如霉變甘蔗等中毒 ?。ǘ┯卸緞又参锸澄镏卸尽 ?、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角?！ 。ㄈ┗瘜W(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。（四）在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、鮮黃花菜等。食物中毒的特點 1、中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。 2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短?！ ?、一般無人與人之間的直接傳染?！ ?、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？ 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3、飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉?！ ?、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS號）等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾
4、病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒?！ ?、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒?！ ?、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒?！ ?、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物?！ ?、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水?！ ?、提倡體育鍛煉，增強機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲?！ ≈灰獜囊陨蠋讉€方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識
5、，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。 食物中毒的處理 1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物?！ ?、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物?！ ?、盡快將病人送附近醫(yī)院救治?！ ?、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報告，同時注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀?！ ?、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。怎樣預(yù)防食物中毒 1、保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理?！ ?/p>
6、4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍?！ ?、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透?！ ?、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。7、妥善貯存食品。8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品，食用前應(yīng)徹底加熱，食物中心溫度須達(dá)到70攝氏度，并至少維持2分鐘?！ ?、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)把“病從口入”關(guān)，勤洗手、不喝生水。10、生吃瓜果要洗凈。11、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店?！ ?2、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買、食飲過期食品飲料。一、中小學(xué)生常見食品衛(wèi)生安全誤區(qū)有哪些?一是食品中的添加劑未引起
7、高度重視。二是分不清食品的成分和功能。三是過分迷信洋食品。四是用方便面代替正餐。五是多吃營養(yǎng)滋補品。六是用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。七是用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。八是吃大量巧克力、甜點和冷飲。九是長期食用“精食”。十是過分偏食。二、中小學(xué)生購買食品應(yīng)注意哪些問題?1、到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2、購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)
