餐飲商業(yè)策劃書.doc

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1、餐飲商業(yè)策劃書　　　　　　餐飲商業(yè)策劃書（一）　　一、前言　　“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶?！　〈缶弁朗吵谴蛟鞆V西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供大聚通美食城參考。　　二、市場調(diào)研　　本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、

2、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析?！　?.市場背景分析　　讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心?！　?.消費(fèi)心理解構(gòu)　　嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗(yàn)證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主

3、要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。廣告營銷策劃方案3.新聞炒作訴求重點(diǎn)　　在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)?！　　稗Z動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。　　5.總結(jié)　　在對以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進(jìn)行更周詳、實(shí)在的

4、廣告策劃方案。綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面　　1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實(shí)施方案。4品牌形象設(shè)置?！　∫虼?，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案?！　∪?、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略　　大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風(fēng)

5、味小吃，多層次的飲食服務(wù)可　　以滿足不同的消費(fèi)人群。　　根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心?！　∷?、市場前景分析　　綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類　　1.一般消費(fèi)心理特征　　(1)求惠心理。(2)求舒適心理。(3)求奇心理。(4)求名心理?！　?.社交(公關(guān))消費(fèi)需求　　3.休閑飲食需求　　五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議　　依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城

6、是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn)，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧?！　【唧w開業(yè)活動方案建議如下　　1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動?！　?.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。5對策1.捐款或建立基金會;　　2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演?！　×V告策略建議　　1.廣告目標(biāo)　　(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。　　(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場?！　?3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)

7、格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。　　2.廣告對象　　(1)商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)?！　?2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大?！　?.廣告訴求重點(diǎn)　　根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)　　(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨?！　?2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長?！　?.廣告表現(xiàn)策略　　由于本策劃案立足