酒吧主管崗位職責(zé)

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1、酒吧主管崗位職責(zé)吧臺(tái)主管是酒吧實(shí)際操作者的骨干，在經(jīng)理指定的區(qū)域內(nèi)接待客人，為客人服務(wù)。主管應(yīng)具有較熟練的操作技巧和熱情，禮貌，耐心，周到是服務(wù)態(tài)度，善于待人，有一定的管理能力，熟練的掌握酒水單上的酒水知識(shí)和價(jià)格，及營運(yùn)情況，主管的工作直接對大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。1、直接向大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、制定吧臺(tái)內(nèi)部工作程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，制定各種酒水出品的配制標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)研開發(fā)新的雞尾酒。3、檢查并批準(zhǔn)吧臺(tái)填寫的物料申領(lǐng)單，檢查每天飲料使用，及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)內(nèi)已使用的飲料。4、作好吧臺(tái)酒水，食品中進(jìn)，消，存的統(tǒng)計(jì)工作。5、向大

2、堂經(jīng)理通報(bào)每天吧臺(tái)酒水的備貨情況。6、每天組織吧員召開工作會(huì)，總結(jié)，改進(jìn)工作中的不足。7、督導(dǎo)吧員按操作程序，出品標(biāo)準(zhǔn)，熱情周到的為客人服務(wù)。對賓客的問題，投訴和要求應(yīng)迅速而機(jī)敏地作出反應(yīng)。8、負(fù)責(zé)檢查員工的儀表，儀容，做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。9、安排吧臺(tái)各類物品的擺放達(dá)到合理，美觀的要求，檢查吧臺(tái)，酒柜，冷藏柜，酒庫等的清潔及吧臺(tái)設(shè)施，設(shè)備，保證處于完好的狀態(tài)。10、對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，調(diào)酒技能和服務(wù)水平，定期對員工的表現(xiàn)作出評估。11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)用具的保管和管理。第5頁12、協(xié)助樓

3、面作好出品推廣的同時(shí)，按計(jì)劃控制出品成本。職責(zé)二：酒吧主管崗位職責(zé)1．根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求，制定部門工作制度。工作規(guī)程，工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。2．制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法，制定各酒水的出品技巧及服務(wù)方式，制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。3．熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。4．控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，監(jiān)督減省損耗，降低成本量，擬定合理的出品毛利。5．檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率按質(zhì)按量，按時(shí)完成工作任務(wù)，檢查員工的

4、紀(jì)律執(zhí)行情況。6．培訓(xùn)本部門的員工管理的意念，成本的意識(shí)，調(diào)酒技術(shù)和生果盤制作技巧。7．掌握各酒吧的設(shè)備，用具和設(shè)備財(cái)產(chǎn)定期清點(diǎn)及作保養(yǎng)維護(hù)或維修。8．合理的安排人力考勤，定期考核評估員工成績，帶動(dòng)員工積極工作。9．審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領(lǐng)單，檢查每日酒水銷量及時(shí)補(bǔ)倉情況，酒水有效期限控制酒水庫平衡數(shù)，使其合理化的周轉(zhuǎn)。10．與樓面及其他部門保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。第5頁11．定期配合公司財(cái)務(wù)進(jìn)行盤點(diǎn)核數(shù)，檢查存酒情況，合理報(bào)耗酒水及食用物料意外損耗，使酒吧的運(yùn)

5、作規(guī)范化、精確化。12．負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作，合理使用電器設(shè)備，確保安全運(yùn)作。職責(zé)三：酒吧主管崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)所屬吧臺(tái)日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷售報(bào)表、填寫采購單。負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表，安排所屬員工的工作崗位。3.負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)（數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況）。如有不妥及時(shí)上報(bào)。4.指導(dǎo)所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺(tái)內(nèi)無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈，并擺放整齊。5.保證所屬吧臺(tái)出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作，

6、對不合格出品應(yīng)及時(shí)給予更挽。6.嚴(yán)格控制出品流程，保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同，如有特殊情況應(yīng)做好記錄。7.對每天需促銷酒水及沽清酒水應(yīng)及時(shí)通知樓面員工。8.對日常運(yùn)營中出現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào)，并提出合理化建議。9.對所屬吧臺(tái)物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。職責(zé)四：酒吧主管崗位職責(zé)第5頁1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課

7、程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購部按計(jì)劃采購。6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。7、做好每日《營業(yè)日報(bào)表》并按時(shí)上交財(cái)務(wù)部。8、做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。職責(zé)五：酒吧主管崗位職責(zé)1.保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷售計(jì)劃

8、。3.編排員工工作時(shí)間，合理安排員工假期。4.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。5.督導(dǎo)下屬努力工作。6.負(fù)責(zé)各酒水銷售服務(wù)，熟悉各類服務(wù)程序和酒水價(jià)格。7.協(xié)助經(jīng)理指定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)員工。8.檢查酒吧日常工作情況。第5頁9.控制酒水成本，防止浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。10.處理客人投訴和其他部門投訴，調(diào)解員工糾紛。11.負(fù)責(zé)各種宴會(huì)酒水預(yù)備工作。1協(xié)助酒吧經(jīng)理制定各類用具清單，并定期檢查補(bǔ)充。13.根據(jù)員工表現(xiàn)做好評估工作，檢查員工考勤，安排人力。14.監(jiān)督酒吧員工完成每月盤點(diǎn)工作。15.協(xié)助酒吧經(jīng)