家常西瓜豆豉制做方法

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1、家常西瓜豆豉制做方法--河北省辛集市呂會(huì)明?家常西瓜豆豉醬制作，技術(shù)簡(jiǎn)單，取材方便，品質(zhì)優(yōu)良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。一般工薪階層搞黃豆發(fā)豆比較麻煩，也無時(shí)間，可在超市或大街買點(diǎn)發(fā)豆自己做。?材料：西瓜?黃豆發(fā)豆（按?一斤發(fā)豆：五斤西瓜瓤：半斤姜：四兩鹽比例準(zhǔn)備）??輔料：花椒、八角、桂皮、小茴香適量用紗布包好。（為使口味更好，可加砂仁、豆蔻、白芷、丹皮、肉桂）?時(shí)間：一般每年七月中下旬?做法：?????1、準(zhǔn)備干凈無油的容器（玻璃和陶土器皿），??????2、按比例放入發(fā)豆、

2、西瓜瓤、姜、鹽?，注意要拌勻。??????3、將容器口弄干凈，蒙上紗布（紗布可以多弄幾層，要不蒼蠅會(huì)鉆進(jìn)去，用繩子固定好紗布。??????4、放在陽光充足的地方曬制，注意不能淋入生水和雨水，每天打開攪拌一次，以防西瓜醬發(fā)酸，攪拌后要再封口，?????????但是注意攪拌的時(shí)候要用專門的筷子，要不也容易壞。大約一個(gè)月后，鮮美可口的西瓜醬就做好了。??《素炒西瓜醬》?西瓜醬醬香純正,清香微甜,是佐餐佳品。?原料：生西瓜醬、蔥、蒜。?做法：油鍋先翻炒蒜、蔥，再倒入生醬，加少許開水，攪拌炒1分鐘~2分鐘

3、出鍋，食用?！靖桨l(fā)豆的做法】????1.七月中下旬，西瓜大量上市時(shí)期，將黃豆挑選后清洗干凈，黃豆洗凈溫水泡幾個(gè)小時(shí)，煮熟，最好是一捏就能爛那種程度，??????涼涼后拌入干面粉，面粉要厚些，把豆子完全裹住最好。????2、將拌好面粉的豆子放在干凈的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面蓋上白紙，放在溫度高沒日照的地方發(fā)酵，??????一周左右（估計(jì)現(xiàn)在的溫度3-4天）就長滿黃綠色的毛（也有深綠色的，只要沒壞就行）。