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1、<實(shí)用微波爐菜譜——明潔家常小菜>第1節(jié)2009-1-1614:25:13改革開放以后有很多出門打工遠(yuǎn)離父母的人們獨(dú)自生活在他鄉(xiāng)。緊張的工作，快節(jié)奏的生活使得這些人不可能有太多的時(shí)間和精力下廚煎炒烹炸菜肴，洗刷鍋碗瓢盆。在網(wǎng)上看到很多人需求“懶人”飯菜做法，想到自己多年來(lái)用微波爐做菜積累的一些經(jīng)驗(yàn)，于是萌生了作這一貼子的想法，希望能給需要的人們帶去借鑒、參考和幫助。記得那時(shí)候自己租住在一個(gè)18平米的房子里，鋪了兩張床，還有衣柜衣櫥冰箱洗衣機(jī)等物件，實(shí)在是沒地方擱置煤氣爐煤氣瓶之類的物件了，可怎么弄一日三餐呢？想了好久，就決定買一個(gè)微波爐放在了衣櫥上?？墒怯梦?/p>
2、波爐做家常菜，那可真是一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也沒有啊，去書店找這方面的菜譜，可那調(diào)料配料幾乎都是飯店大廚們才能夠用的起來(lái)的，并不適合家庭做菜用。沒有辦法，只好自己嘗試著做了。記得第一次嘗試著燒的是一道黃豆芽，心里即忐忑又希翼，當(dāng)香噴噴的黃豆芽從微波爐里端出來(lái)的時(shí)候，當(dāng)時(shí)真的是很開心的呀?，F(xiàn)在條件好多了，可我已經(jīng)習(xí)慣了這份簡(jiǎn)單，很少使用明火做飯菜了。也許有人會(huì)說(shuō)用微波爐燒菜不利于健康，會(huì)使菜的營(yíng)養(yǎng)流失。我想，有些傳言只是以訛傳訛，荒謬的言論傳說(shuō)多了似乎就變成真的了。感謝上帝眷顧，多年來(lái)我們一家三口身體健康，平安無(wú)恙?，F(xiàn)如今的信息魚龍混雜，真?zhèn)坞y辨。一些貌似科學(xué)的知識(shí)實(shí)乃是商
3、家為了獲得更多的利益打出的幌子，正如周老虎現(xiàn)身時(shí)還有那所謂的教授以科學(xué)的論據(jù)向人們宣揚(yáng)那是真正的華南虎。亦或是為詆毀競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而宣揚(yáng)這不行那不能的，就如各殺毒軟件商家把對(duì)方的東東都設(shè)定成病毒。當(dāng)我們不了解事物的本真時(shí)，千萬(wàn)不要人云也云。當(dāng)我們看不清事物的本真時(shí)，就相信自己的感覺。在實(shí)踐中我覺得微波爐還是不要有太多的功能好，像附帶的光波啊燒烤啊，我都沒用上，因?yàn)閷?shí)際用起來(lái)并不方便。微波爐做菜，在燒菜所耗的時(shí)間上與微波爐的功率有關(guān)，功率大的耗時(shí)就可以短些。還有就是和菜的分量也有關(guān)系，菜量多，燒的時(shí)間也相應(yīng)的要長(zhǎng)些。用微波爐燒菜和用鐵鍋燒菜，在調(diào)料的用法上是沒什么兩
4、樣的，盡可以按自己喜歡的口味加入自己喜歡的調(diào)料。我在這里做的菜調(diào)料基本上就是食鹽、食油、老酒、醬油、米醋、味精。由于不喜歡教條和死板，所以在這里做的菜只說(shuō)簡(jiǎn)單的作法，不做分量限制。有做過(guò)菜的人自然知道該入多少油鹽醬醋，沒做過(guò)菜的人在初次做菜時(shí)鹽最好是不要加重了，加輕了還可以再加些，有兩次試做下來(lái)便可把握。做糖醋酸甜類的菜，甜味一定要大于酸味，也就是糖醋的比率要適當(dāng)。向來(lái)做菜都會(huì)放點(diǎn)味精，多少年來(lái)也沒覺得身體有什么不適是因?yàn)槲毒斐傻??？墒窃诎l(fā)了《味道可口操作簡(jiǎn)便的明潔家常小菜》那個(gè)貼子后就經(jīng)常聽到有人說(shuō)吃味精不好，我就覺得奇怪了，就特意百度了一下，看到了一篇
5、文章，題目是《“吃味精有害健康”是個(gè)謊言》。文章中指出，說(shuō)吃味精會(huì)“掉頭發(fā)”、“長(zhǎng)不高”、“得偏癱”、“變癡呆”簡(jiǎn)直就是彌天大謊！可以說(shuō)“味精有害健康”是本世紀(jì)以來(lái)中國(guó)最大的大笑話，因?yàn)檫@個(gè)笑話幾乎波及了全中國(guó)所有吃味精的地方。味精是糧食造的，并非化學(xué)合成。作者在2007年10月7日CCTV-新聞?lì)l道《每周質(zhì)量報(bào)告》專題欄目中看到營(yíng)養(yǎng)專家吳曉松說(shuō)：味精和雞精的主要成份都是谷氨酸鈉，二者所含的成份差異不足10%；吳曉松老師說(shuō)“味精對(duì)人體健康絕對(duì)沒有任何損害”，言辭肯定，非常有力。聯(lián)想到“吃味精會(huì)掉頭發(fā)”、“兒童吃味精長(zhǎng)不高”、“吃味精偏癱的患病率較高”等等傳言
6、有了一種被傳言欺騙愚弄的感覺。正如吳曉松老師所說(shuō)“雞精作為復(fù)合型調(diào)味料豐富了我們的飲食”。雞精和排骨精等都是有某種肉味傾向的調(diào)味料。喜歡吃雞味的就放雞精，想吃排骨味的就放排骨精。不過(guò)吳曉松老師還提醒說(shuō)“調(diào)味料只是調(diào)味料，每次只是吃一點(diǎn)點(diǎn)。如果想獲得雞的營(yíng)養(yǎng)，那只有燉雞，吃雞肉，喝雞湯”。文章中寫道，面對(duì)著這個(gè)天大的大笑話，誰(shuí)應(yīng)該對(duì)此負(fù)責(zé)？是媒體？是“反味精論”者？還是別有用心買通媒體和專家的企業(yè)呢？不得而知！我想，《“吃味精有害健康”是個(gè)謊言》這篇文章里說(shuō)的話還是有一定道理的。通?？吹降奈⒉t菜譜里教人做菜時(shí)都是使用微波爐專用塑膠保鮮膜當(dāng)蓋子，在這兒我建議最
7、好別使用，我自己一次也不曾用過(guò)，因?yàn)槭裁?，我也說(shuō)不清楚，只是直覺告訴我別用為好。做菜時(shí)，碗蓋如果很嚴(yán)密的話就把蓋子翹一點(diǎn)在碗邊上，留一點(diǎn)縫隙就可以。2009-1-1614:34:00001、桔香牛肉蘿卜絲材料：牛肉蘿卜桔皮青蒜辣椒調(diào)料：醬油老酒淀粉食油食鹽味精作法：1、桔子皮洗凈用水浸泡一會(huì)兒去苦味。2、牛肉切絲放進(jìn)碗里加入醬油、老酒、淀粉拌勻漬一下，再加入食油用筷子把牛肉劃散，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火２分鐘，端出后把牛肉絲另裝盤。3、把桔子皮切成細(xì)粒放進(jìn)剛才燒牛肉的油湯里并加入切好的蘿卜絲，擱進(jìn)食鹽，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火２分鐘，端出撥進(jìn)牛肉絲、青蒜絲、辣椒絲、
8、味精拌勻，蓋上蓋子進(jìn)微波爐高火2分鐘，端出裝盤撒上蔥
