烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向及前景.doc

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1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向及前景烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，該專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。下面，YJBYS小編CJ為大家整理了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向及前景，希望你能喜歡!歡迎參考借鑒?！　∫弧⑴腼児に嚺c營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向　　學(xué)生就業(yè)崗位(職業(yè)面向)：　?、俑鞔筚e館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理?！　、凇　∨腼児に嚺c營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向及前景烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，

2、該專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。下面，YJBYS小編CJ為大家整理了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向及前景，希望你能喜歡!歡迎參考借鑒。　　一、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向　　學(xué)生就業(yè)崗位(職業(yè)面向)：　?、俑鞔筚e館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理?！　、诖笾袑Ｂ殬I(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師?！　《⑴腼児に嚺c營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景　　

3、隨著我國國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高，促進(jìn)了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國際化的特點(diǎn)日趨突顯，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸。市場(chǎng)對(duì)烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對(duì)健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。　　《舌尖上的中國》風(fēng)靡全球，掀起了飲食文化的新熱潮。眾所周知，中國文化中，烹飪是讓中國人自豪的產(chǎn)物。一直以來，中國的飲食文化和烹飪技術(shù)，都是靠師徒口耳相傳的方式一代又一代相傳相傳下來的。隨著社會(huì)的發(fā)展，高等職

4、業(yè)教育承擔(dān)起為社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才的光榮使命，其教育功能中的職業(yè)屬性決定了這一類院校必須以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，研究社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，貼近生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理一線培養(yǎng)人才。眾所周知，世界經(jīng)濟(jì)雖然已進(jìn)入微利時(shí)代，但據(jù)調(diào)查顯示，各個(gè)城市對(duì)烹飪工藝專業(yè)的畢業(yè)生的需求量仍然較大?！　?、餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，烹飪工藝專業(yè)倍受青睞　　改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長(zhǎng)迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn)，對(duì)餐飲人才需求越來越大。究其原因，一是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，全國旅游行業(yè)發(fā)展迅猛，特別是2

5、008年奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)之后，全國旅游業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭。二是隨著我國居民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和餐飲企企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。市場(chǎng)需求不斷提高市場(chǎng)需求不斷提高，餐飲服務(wù)形式更趨多樣化。休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會(huì)展餐飲、絡(luò)餐飲、郵遞餐飲新形式的餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活，我國餐飲業(yè)的多元化發(fā)展、國際化進(jìn)程將不斷加快。三是連鎖經(jīng)營形式快速發(fā)展，企業(yè)戶均規(guī)模不斷擴(kuò)大?！　】墒?，面對(duì)國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的人才荒成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的問題。國家

6、餐飲行業(yè)調(diào)查顯示，未來5年，中國廚師需求總量400多萬。據(jù)《大洋新聞報(bào)道》，廣州、深圳年薪80萬高級(jí)廚師難聘。有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)初，世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指。目前我國廚師總數(shù)已愈千萬，這樣一個(gè)龐大的隊(duì)伍，在我國產(chǎn)業(yè)工人中占了一個(gè)相當(dāng)大的比重。相對(duì)于13億中國人來說，這個(gè)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在國際上中餐廚師又是缺口的行業(yè)之一，廚師已經(jīng)成為很多有志青年高度認(rèn)可的熱門高薪職業(yè)?！　?010年本科畢業(yè)生畢業(yè)后工資調(diào)查顯示，廚師工資比大學(xué)畢業(yè)生工資普遍偏高。一般普通本科畢業(yè)后平均工資在1500-2500之間。而大部分擁有國家職業(yè)資

7、格證書月薪都在二至四千元以上，技術(shù)精的話薪資還會(huì)更高。作為飯店的廚師長(zhǎng)、行政總廚，薪資待遇還會(huì)更高，年薪數(shù)十萬，甚至上百萬元。另外，廚師提升空間大。廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才，也是學(xué)廚師的學(xué)生一直努力的目標(biāo)，高薪緊缺的職位，只有在餐飲界才會(huì)出現(xiàn)?！　?jù)調(diào)查，烹飪工藝專業(yè)備受青睞，成為青年人的?！　?、皮之不存毛將焉附，微利時(shí)代高薪或成鏡中之花　　當(dāng)前我國國情表明，微利時(shí)代隨之來臨。電荒、地荒、民工荒以及環(huán)保、原材料、政府服務(wù)成本的增加，種種跡象表明中國經(jīng)濟(jì)正處在一個(gè)要素成本急劇上升的階段，