酒店管理畢業(yè)論文---酒店餐飲的市場(chǎng)營(yíng)銷

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1、畢業(yè)論文內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文論文題目：酒店餐飲的市場(chǎng)營(yíng)銷-如何提高員工的銷售能力學(xué)生姓名：溫鑫學(xué)號(hào)：指導(dǎo)日期：系別：專業(yè)：班級(jí)：指導(dǎo)教師：9畢業(yè)論文目錄摘要3引言4一、提高餐飲部員工銷售能力,進(jìn)行促銷的優(yōu)勢(shì)4（一）餐飲部員工積極銷售，帶動(dòng)提高營(yíng)業(yè)額4（二）有利于節(jié)約營(yíng)銷成本，及時(shí)反饋顧客信息5（三）可以留住更多的員工，減少人員流動(dòng)5二、酒店員工銷售能力現(xiàn)狀分析5（一）餐飲部員工缺乏銷售意識(shí)，欠缺銷售技巧5（二）酒店的管理者未給予足夠的重視6三、如何提高餐飲部員工的銷售能力6（一）從服務(wù)的角度提高餐飲部員工的銷售能力61．餐飲部員工要樹(shù)立

2、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)。62．酒店要強(qiáng)化餐飲部員工的服務(wù)技能和推銷技能。73．酒店制定完整的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格執(zhí)行。7（二）從產(chǎn)品的角度提高餐飲部員工的銷售能力71．樹(shù)立員工的推銷意識(shí)。72．選擇正確的銷售方式。7結(jié)論8參考文獻(xiàn)：8后記99畢業(yè)論文摘要本文以餐飲部為例，通過(guò)對(duì)員工銷售現(xiàn)狀和提高員工銷售能力的優(yōu)勢(shì)分析，詳細(xì)論述了酒店應(yīng)如何提高員工的銷售能力。酒店的銷售并不是靠幾個(gè)銷售人員就能完成的，每一個(gè)員工，無(wú)論在什么部門(mén)、在什么崗位，不能把本職工作做好，就會(huì)直接或間接地妨礙酒店的整體銷售。反之，每一個(gè)員工，做好了自己的本職工作，就是對(duì)酒店最好的促銷。在酒

3、店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的今天，進(jìn)行“全員銷售”已經(jīng)成為了擴(kuò)大市場(chǎng)、增加銷售量的必要發(fā)展趨勢(shì)，而要使其全面展開(kāi)，首要的是提高員工的銷售能力。本文通過(guò)對(duì)提高餐飲部員工的銷售能力的問(wèn)題進(jìn)行了一系列的研究，并提出了幾點(diǎn)建議。希望對(duì)酒店領(lǐng)導(dǎo)者的管理提供一些幫助，改善餐飲業(yè)的管理，并運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，從而可以提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量，使酒店業(yè)向更好更長(zhǎng)遠(yuǎn)的方向發(fā)展。關(guān)鍵詞：餐飲部;酒店員工;銷售能力9畢業(yè)論文酒店餐飲的市場(chǎng)營(yíng)銷---如何提高員工的銷售能力引言酒店的銷售并不是靠幾個(gè)銷售人員就能完成的，每一個(gè)員工，無(wú)論在什么什么崗位、部門(mén)，把自己的本職工作做好

4、，就會(huì)對(duì)酒店的整體銷售做出貢獻(xiàn)。如果每一個(gè)員工，做好了自己的本職工作則是對(duì)酒店最好的促銷。由此可見(jiàn)，在服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇的今天，為了擴(kuò)大市場(chǎng)、增加銷售量的必要發(fā)展趨勢(shì)，首要的是提高員工的銷售能力。一、提高餐飲部員工銷售能力,進(jìn)行促銷的優(yōu)勢(shì)即使不在銷售崗位上，但接觸顧客最多的餐飲部的員工也要掌握一些銷售的技能。掌握較多的銷售技能可以促成更多產(chǎn)品的售出，從而實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)效益，帶來(lái)更多的利潤(rùn)。提高餐飲部員工的銷售能力有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：（一）餐飲部員工積極銷售，帶動(dòng)提高營(yíng)業(yè)額餐飲部的員工是與顧客接觸最多，同時(shí)員工也是對(duì)酒店產(chǎn)品最了解的人員，這樣有利于

5、在銷售時(shí)針對(duì)不同的顧客，采取靈活的推銷方式、選擇合適的產(chǎn)品，使顧客易于接受。餐飲部的員工在推銷產(chǎn)品時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)的介紹，可以增強(qiáng)顧客對(duì)產(chǎn)品的可信度，增加產(chǎn)品售出的機(jī)率。例如，餐飲部的員工肯定比銷售主管更了解一瓶紅酒的年份、產(chǎn)地、口味及口感等，在餐飲部員工繪聲繪色的描述下，讓顧客充分了解這瓶紅酒，所以該酒銷售成功的機(jī)率就大，從而達(dá)到銷售的目的，帶動(dòng)提高酒店的營(yíng)業(yè)額。如果員工有能力可以促使客人增加相關(guān)的額外消費(fèi)，那么對(duì)酒店會(huì)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。（二）有利于節(jié)約營(yíng)銷成本，及時(shí)反饋顧客信息一方面，要努力把餐飲部員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再讓其適

6、當(dāng)?shù)恼莆找恍┓椒ê图记桑埖隉o(wú)形中就會(huì)增強(qiáng)了推銷力量。另一方面，員工的促銷不需要專門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入，而是員工在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)而又恰到好處地向客人促銷，是成本最低、見(jiàn)效最快的促銷手段。收集客人的反饋信息，也是酒店工作的重點(diǎn)。餐飲部的員工對(duì)客人推銷之后，客人會(huì)馬上享用推銷的產(chǎn)品，有利于員工在第一時(shí)間獲得客人的反饋信息，及時(shí)改進(jìn)不足，培養(yǎng)與顧客的感情，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的關(guān)系，在穩(wěn)固舊客源市場(chǎng)的同時(shí)，開(kāi)辟新的市場(chǎng)。由此可知，餐飲部員工銷售能力的提高不僅能夠增加銷售量、提高營(yíng)業(yè)額、節(jié)約營(yíng)銷成本，更重要的是還能增強(qiáng)員工的親和力，建立良好的客戶關(guān)系。

7、所以，提高餐飲部員工的銷售能力是非常有必要的。9畢業(yè)論文（三）可以留住更多的員工，減少人員流動(dòng)餐飲部員工的人員流動(dòng)相比較其他部門(mén)一直較頻繁，所以酒店要制定一套符合自身?xiàng)l件的激勵(lì)員工制度，餐飲部員工的銷售情況可以與其自身的獎(jiǎng)金福利掛鉤。當(dāng)然誰(shuí)銷售的越多，獎(jiǎng)金福利也越高。從而員工們的銷售積極性就大大增加，也為其帶來(lái)了相應(yīng)的報(bào)酬，更重要的是為酒店帶來(lái)更多經(jīng)濟(jì)效益。這樣可以促使員工在酒店工作的穩(wěn)定，而不會(huì)因?yàn)閱T工覺(jué)得工作努力不努力得到的報(bào)酬是一樣，而頻繁的找工資更多的其他酒店，從而留住更多的員工，使酒店的人員流動(dòng)減少。由此可見(jiàn)，提高餐飲部員工的銷售能

8、力會(huì)帶來(lái)一舉兩得的效果。二、酒店員工銷售能力現(xiàn)狀分析酒店員工的銷售能力就其現(xiàn)狀總的說(shuō)來(lái)，就是缺乏銷售意識(shí)，欠缺推銷技巧。根據(jù)我所在實(shí)習(xí)酒店的一項(xiàng)調(diào)查得知，在酒店西餐