酒店管理畢業(yè)論文---酒店餐飲的市場營銷

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1、畢業(yè)論文內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文論文題目：酒店餐飲的市場營銷-如何提高員工的銷售能力學(xué)生姓名：溫鑫學(xué)號：指導(dǎo)日期：系別：專業(yè)：班級：指導(dǎo)教師：9畢業(yè)論文目錄摘要3引言4一、提高餐飲部員工銷售能力,進(jìn)行促銷的優(yōu)勢4（一）餐飲部員工積極銷售，帶動提高營業(yè)額4（二）有利于節(jié)約營銷成本，及時反饋顧客信息5（三）可以留住更多的員工，減少人員流動5二、酒店員工銷售能力現(xiàn)狀分析5（一）餐飲部員工缺乏銷售意識，欠缺銷售技巧5（二）酒店的管理者未給予足夠的重視6三、如何提高餐飲部員工的銷售能力6（一）從服務(wù)的角度提高餐飲部員工的銷售能力61．餐飲部員工要樹立

2、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識。62．酒店要強(qiáng)化餐飲部員工的服務(wù)技能和推銷技能。73．酒店制定完整的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格執(zhí)行。7（二）從產(chǎn)品的角度提高餐飲部員工的銷售能力71．樹立員工的推銷意識。72．選擇正確的銷售方式。7結(jié)論8參考文獻(xiàn)：8后記99畢業(yè)論文摘要本文以餐飲部為例，通過對員工銷售現(xiàn)狀和提高員工銷售能力的優(yōu)勢分析，詳細(xì)論述了酒店應(yīng)如何提高員工的銷售能力。酒店的銷售并不是靠幾個銷售人員就能完成的，每一個員工，無論在什么部門、在什么崗位，不能把本職工作做好，就會直接或間接地妨礙酒店的整體銷售。反之，每一個員工，做好了自己的本職工作，就是對酒店最好的促銷。在酒

3、店業(yè)競爭不斷加劇的今天，進(jìn)行“全員銷售”已經(jīng)成為了擴(kuò)大市場、增加銷售量的必要發(fā)展趨勢，而要使其全面展開，首要的是提高員工的銷售能力。本文通過對提高餐飲部員工的銷售能力的問題進(jìn)行了一系列的研究，并提出了幾點(diǎn)建議。希望對酒店領(lǐng)導(dǎo)者的管理提供一些幫助，改善餐飲業(yè)的管理，并運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，從而可以提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量，使酒店業(yè)向更好更長遠(yuǎn)的方向發(fā)展。關(guān)鍵詞：餐飲部;酒店員工;銷售能力9畢業(yè)論文酒店餐飲的市場營銷---如何提高員工的銷售能力引言酒店的銷售并不是靠幾個銷售人員就能完成的，每一個員工，無論在什么什么崗位、部門，把自己的本職工作做好

4、，就會對酒店的整體銷售做出貢獻(xiàn)。如果每一個員工，做好了自己的本職工作則是對酒店最好的促銷。由此可見，在服務(wù)業(yè)競爭不斷加劇的今天，為了擴(kuò)大市場、增加銷售量的必要發(fā)展趨勢，首要的是提高員工的銷售能力。一、提高餐飲部員工銷售能力,進(jìn)行促銷的優(yōu)勢即使不在銷售崗位上，但接觸顧客最多的餐飲部的員工也要掌握一些銷售的技能。掌握較多的銷售技能可以促成更多產(chǎn)品的售出，從而實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)濟(jì)效益，帶來更多的利潤。提高餐飲部員工的銷售能力有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢：（一）餐飲部員工積極銷售，帶動提高營業(yè)額餐飲部的員工是與顧客接觸最多，同時員工也是對酒店產(chǎn)品最了解的人員，這樣有利于

5、在銷售時針對不同的顧客，采取靈活的推銷方式、選擇合適的產(chǎn)品，使顧客易于接受。餐飲部的員工在推銷產(chǎn)品時對產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)的介紹，可以增強(qiáng)顧客對產(chǎn)品的可信度，增加產(chǎn)品售出的機(jī)率。例如，餐飲部的員工肯定比銷售主管更了解一瓶紅酒的年份、產(chǎn)地、口味及口感等，在餐飲部員工繪聲繪色的描述下，讓顧客充分了解這瓶紅酒，所以該酒銷售成功的機(jī)率就大，從而達(dá)到銷售的目的，帶動提高酒店的營業(yè)額。如果員工有能力可以促使客人增加相關(guān)的額外消費(fèi)，那么對酒店會帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。（二）有利于節(jié)約營銷成本，及時反饋顧客信息一方面，要努力把餐飲部員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再讓其適

6、當(dāng)?shù)恼莆找恍┓椒ê图记?，飯店無形中就會增強(qiáng)了推銷力量。另一方面，員工的促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入，而是員工在完成本職工作的同時，不失時機(jī)而又恰到好處地向客人促銷，是成本最低、見效最快的促銷手段。收集客人的反饋信息，也是酒店工作的重點(diǎn)。餐飲部的員工對客人推銷之后，客人會馬上享用推銷的產(chǎn)品，有利于員工在第一時間獲得客人的反饋信息，及時改進(jìn)不足，培養(yǎng)與顧客的感情，建立長期穩(wěn)定的關(guān)系，在穩(wěn)固舊客源市場的同時，開辟新的市場。由此可知，餐飲部員工銷售能力的提高不僅能夠增加銷售量、提高營業(yè)額、節(jié)約營銷成本，更重要的是還能增強(qiáng)員工的親和力，建立良好的客戶關(guān)系。

7、所以，提高餐飲部員工的銷售能力是非常有必要的。9畢業(yè)論文（三）可以留住更多的員工，減少人員流動餐飲部員工的人員流動相比較其他部門一直較頻繁，所以酒店要制定一套符合自身?xiàng)l件的激勵員工制度，餐飲部員工的銷售情況可以與其自身的獎金福利掛鉤。當(dāng)然誰銷售的越多，獎金福利也越高。從而員工們的銷售積極性就大大增加，也為其帶來了相應(yīng)的報酬，更重要的是為酒店帶來更多經(jīng)濟(jì)效益。這樣可以促使員工在酒店工作的穩(wěn)定，而不會因?yàn)閱T工覺得工作努力不努力得到的報酬是一樣，而頻繁的找工資更多的其他酒店，從而留住更多的員工，使酒店的人員流動減少。由此可見，提高餐飲部員工的銷售能

8、力會帶來一舉兩得的效果。二、酒店員工銷售能力現(xiàn)狀分析酒店員工的銷售能力就其現(xiàn)狀總的說來，就是缺乏銷售意識，欠缺推銷技巧。根據(jù)我所在實(shí)習(xí)酒店的一項(xiàng)調(diào)查得知，在酒店西餐