連鎖餐飲門店崗位職責(zé)（從店長(zhǎng)到店員）

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1、***餐廳門店崗位職責(zé)(200806修訂版)總部人力資源部二零零八年六月十五日崗位職責(zé)崗位名稱：門店經(jīng)理行政級(jí)別：7級(jí)直接上級(jí)：區(qū)域經(jīng)理直接下級(jí)：門店助理、廚師長(zhǎng)工作概述：全面負(fù)責(zé)門店管理工作工作權(quán)限：1、財(cái)務(wù)權(quán)限：1、1、處理顧客投訴時(shí)100元以內(nèi)的免單權(quán)；1．2、店內(nèi)發(fā)生費(fèi)用審核及物品采購(gòu)建議；1．3、分公司經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批事項(xiàng)。2、人事權(quán)限：2．1、門店助理以下級(jí)（不含）人員的編制內(nèi)招募錄用、培訓(xùn)、處罰與獎(jiǎng)勵(lì)、考核評(píng)價(jià)；2．2、餐廳副理、助理、組長(zhǎng)、培訓(xùn)員提名，晉升、薪資調(diào)整、調(diào)動(dòng)、解雇的建議權(quán)；工作職責(zé)：1、經(jīng)營(yíng)：對(duì)門店的營(yíng)業(yè)額、毛利率、費(fèi)用三項(xiàng)指標(biāo)達(dá)成負(fù)全

2、責(zé)；2、營(yíng)運(yùn)與安全：2．1、定期進(jìn)行門店安檢；對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改；2．2、使門店達(dá)到公司《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》的美、真、準(zhǔn)、優(yōu)、高、快的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)；2．3、保證門店每月神秘顧客評(píng)估成績(jī)?cè)?5分以上；分公司值班評(píng)估85分以上；2．4、監(jiān)督門店菜肴質(zhì)量，參與菜肴管理工作，包括日常追蹤、菜肴研發(fā)等；2．5、監(jiān)督并執(zhí)行門店的值班管理工作、每周至少上一次開店班、打烊班；2．6、處理門店的顧客投訴，保證顧客滿意和企業(yè)合理權(quán)益；3、人事與培訓(xùn)：3．1、執(zhí)行公司人事制度，按時(shí)完成人事相關(guān)報(bào)表；3．2、負(fù)責(zé)門店助理以下級(jí)（不含）員工的招募、訓(xùn)練和考核，控制員工流動(dòng)率在8%以內(nèi)；3．2、負(fù)責(zé)辦理新

3、招募人員入職手續(xù)，并簽定勞動(dòng)合同，建立人員進(jìn)出臺(tái)賬；3．3、每月30日前召開一次員工大會(huì)；3．4、每月與店內(nèi)骨干人員至少做兩次溝通，及時(shí)掌握餐廳員工思想動(dòng)態(tài)，并作有效疏導(dǎo)；3．5、月底做好店內(nèi)員工的考勤審核，于次月1號(hào)16：00前上交于分公司人事部；做好升、降級(jí)考核，并于每月23日16：00前上交于分公司人事部；3．6、每月30日前將門店管理組下月的排班表上交區(qū)經(jīng)理；3．7、根據(jù)《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》中培訓(xùn)要求，定期開展相關(guān)培訓(xùn)，并保證培訓(xùn)記錄的完整性；3．8、負(fù)責(zé)帶訓(xùn)門店所有管理人員，指導(dǎo)廚師長(zhǎng)提高管理能力；5、商品/財(cái)務(wù)：4．1、執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，做好所有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)保密，監(jiān)督

4、檢查財(cái)務(wù)日、周、月報(bào)表準(zhǔn)確性和完整性（參照營(yíng)運(yùn)手冊(cè)）；4．2、建立和完善門店VIP卡顧客信息檔案并妥善保管。4．3、每個(gè)餐期執(zhí)行公司相關(guān)規(guī)定做好收銀清機(jī)檢查，并做好相關(guān)文字記錄。4．4、執(zhí)行公司商品制度，參加市場(chǎng)調(diào)查，定期檢查門店原材料打單、驗(yàn)收；5、行政/外協(xié)5．1、參加公司的各項(xiàng)會(huì)議，并將會(huì)議精神及時(shí)傳達(dá)于店內(nèi)員工。每周主持門店管理組會(huì)議，并形成會(huì)議記錄上交區(qū)經(jīng)理；5．2、每月30日前將下月工作計(jì)劃、本月工作總結(jié)上交于區(qū)經(jīng)理；5．3、負(fù)責(zé)門店三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證）和門店員工三證（健康證、暫住證復(fù)印件、身份證復(fù)印件）的妥善保管與定期檢查（有效期限、

5、齊全與否、美觀度等）；5．4、認(rèn)真批閱審核店內(nèi)發(fā)生的原材料采購(gòu)費(fèi)用，經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用，員工固定福利，工作服領(lǐng)用記錄；5．5、妥善保管餐廳各類文件資料（包括營(yíng)運(yùn)手冊(cè)、公司下發(fā)文件、存檔報(bào)表等）；5．6、定期進(jìn)行外協(xié)（衛(wèi)生、社區(qū)、警署）拜訪，對(duì)固定用餐客戶負(fù)責(zé)人定期拜訪；5．7、申請(qǐng)、交納門店每季度的排污費(fèi)，工商行政管理費(fèi)；5．8、審核各門店每月的殺蟲費(fèi)、員工生日蛋糕費(fèi)，并按時(shí)通知支付；6、營(yíng)銷/企劃6．1、負(fù)責(zé)全面掌握所轄門店的商圈特點(diǎn)與主要顧客群體類型（尤其是新開發(fā)門店或調(diào)動(dòng)至其他門店）；6．2、負(fù)責(zé)根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)向上級(jí)提供門店?duì)I銷的建設(shè)性方案；6．3、執(zhí)行區(qū)域下達(dá)的各

6、項(xiàng)企劃活動(dòng)方案，并負(fù)責(zé)對(duì)門店相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)；6．4、在企劃方案實(shí)施后，及時(shí)收集顧客意見與建議，并將此類信息反饋到區(qū)域經(jīng)理。6．5、定期檢查門店所有企劃用品（如海報(bào)、門貼等）的完整性與清潔度。7、完成上級(jí)賦予的其它任務(wù)。任職資格：1、大專以上學(xué)歷，26周歲以上；2、兩年以上餐廳營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)；3、對(duì)行業(yè)有從業(yè)興趣；4、計(jì)算機(jī)操作熟練；績(jī)效要點(diǎn)：安全管理、營(yíng)業(yè)額、毛利率、費(fèi)用、神秘顧客評(píng)估成績(jī)、營(yíng)運(yùn)稽核成績(jī)、員工流失率、晉升崗位：區(qū)域經(jīng)理分公司部門經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：餐廳助理行政級(jí)別：8級(jí)直接上級(jí)：門店經(jīng)理直接下級(jí)：培訓(xùn)員、服務(wù)員工作概述：執(zhí)行門店管理計(jì)劃，對(duì)餐廳的產(chǎn)品銷售

7、、環(huán)境衛(wèi)生、員工訓(xùn)練和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量負(fù)責(zé)。（帶領(lǐng)餐廳服務(wù)人員做好日常服務(wù)工作和衛(wèi)生清潔工作）工作權(quán)限：財(cái)務(wù)權(quán)限：無人事權(quán)限：門店前廳處罰與獎(jiǎng)勵(lì)、工作評(píng)價(jià)；員工錄用、晉升、薪資調(diào)整、解雇的建議權(quán)；工作職責(zé)：1、經(jīng)營(yíng)：協(xié)助門店經(jīng)理達(dá)成營(yíng)業(yè)額、毛利率、費(fèi)用三項(xiàng)指標(biāo)；2、值班管理2．1、協(xié)助門店經(jīng)理使門店達(dá)到公司《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》的美、真、準(zhǔn)、優(yōu)、高、快的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)；2．2、執(zhí)行門店的值班管理工作，且成績(jī)達(dá)到85分以上；2．3、確認(rèn)本次員工上下班時(shí)間，合理安排員工工作崗位及主次責(zé)任；2．4、組織每天的餐前例會(huì)，調(diào)動(dòng)員工士氣，傳達(dá)公司精神；2．5、利用《值班檢查表》和值