連鎖餐飲門店崗位職責（從店長到店員）

《連鎖餐飲門店崗位職責（從店長到店員）》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、***餐廳門店崗位職責(200806修訂版)總部人力資源部二零零八年六月十五日崗位職責崗位名稱：門店經(jīng)理行政級別：7級直接上級：區(qū)域經(jīng)理直接下級：門店助理、廚師長工作概述：全面負責門店管理工作工作權限：1、財務權限：1、1、處理顧客投訴時100元以內(nèi)的免單權；1．2、店內(nèi)發(fā)生費用審核及物品采購建議；1．3、分公司經(jīng)理授權范圍內(nèi)審批事項。2、人事權限：2．1、門店助理以下級（不含）人員的編制內(nèi)招募錄用、培訓、處罰與獎勵、考核評價；2．2、餐廳副理、助理、組長、培訓員提名，晉升、薪資調(diào)整、調(diào)動、解雇的建議權；工作職責：1、經(jīng)營：對門店的營業(yè)額、毛利率、費用三項指標達成負全

2、責；2、營運與安全：2．1、定期進行門店安檢；對發(fā)現(xiàn)的問題及時整改；2．2、使門店達到公司《營運手冊》的美、真、準、優(yōu)、高、快的營運標準；2．3、保證門店每月神秘顧客評估成績在85分以上；分公司值班評估85分以上；2．4、監(jiān)督門店菜肴質(zhì)量，參與菜肴管理工作，包括日常追蹤、菜肴研發(fā)等；2．5、監(jiān)督并執(zhí)行門店的值班管理工作、每周至少上一次開店班、打烊班；2．6、處理門店的顧客投訴，保證顧客滿意和企業(yè)合理權益；3、人事與培訓：3．1、執(zhí)行公司人事制度，按時完成人事相關報表；3．2、負責門店助理以下級（不含）員工的招募、訓練和考核，控制員工流動率在8%以內(nèi)；3．2、負責辦理新

3、招募人員入職手續(xù)，并簽定勞動合同，建立人員進出臺賬；3．3、每月30日前召開一次員工大會；3．4、每月與店內(nèi)骨干人員至少做兩次溝通，及時掌握餐廳員工思想動態(tài)，并作有效疏導；3．5、月底做好店內(nèi)員工的考勤審核，于次月1號16：00前上交于分公司人事部；做好升、降級考核，并于每月23日16：00前上交于分公司人事部；3．6、每月30日前將門店管理組下月的排班表上交區(qū)經(jīng)理；3．7、根據(jù)《營運手冊》中培訓要求，定期開展相關培訓，并保證培訓記錄的完整性；3．8、負責帶訓門店所有管理人員，指導廚師長提高管理能力；5、商品/財務：4．1、執(zhí)行公司財務制度，做好所有財務數(shù)據(jù)保密，監(jiān)督

4、檢查財務日、周、月報表準確性和完整性（參照營運手冊）；4．2、建立和完善門店VIP卡顧客信息檔案并妥善保管。4．3、每個餐期執(zhí)行公司相關規(guī)定做好收銀清機檢查，并做好相關文字記錄。4．4、執(zhí)行公司商品制度，參加市場調(diào)查，定期檢查門店原材料打單、驗收；5、行政/外協(xié)5．1、參加公司的各項會議，并將會議精神及時傳達于店內(nèi)員工。每周主持門店管理組會議，并形成會議記錄上交區(qū)經(jīng)理；5．2、每月30日前將下月工作計劃、本月工作總結上交于區(qū)經(jīng)理；5．3、負責門店三證（營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證）和門店員工三證（健康證、暫住證復印件、身份證復印件）的妥善保管與定期檢查（有效期限、

5、齊全與否、美觀度等）；5．4、認真批閱審核店內(nèi)發(fā)生的原材料采購費用，經(jīng)營成本費用，員工固定福利，工作服領用記錄；5．5、妥善保管餐廳各類文件資料（包括營運手冊、公司下發(fā)文件、存檔報表等）；5．6、定期進行外協(xié)（衛(wèi)生、社區(qū)、警署）拜訪，對固定用餐客戶負責人定期拜訪；5．7、申請、交納門店每季度的排污費，工商行政管理費；5．8、審核各門店每月的殺蟲費、員工生日蛋糕費，并按時通知支付；6、營銷/企劃6．1、負責全面掌握所轄門店的商圈特點與主要顧客群體類型（尤其是新開發(fā)門店或調(diào)動至其他門店）；6．2、負責根據(jù)市場變化及時向上級提供門店營銷的建設性方案；6．3、執(zhí)行區(qū)域下達的各

6、項企劃活動方案，并負責對門店相關人員進行培訓；6．4、在企劃方案實施后，及時收集顧客意見與建議，并將此類信息反饋到區(qū)域經(jīng)理。6．5、定期檢查門店所有企劃用品（如海報、門貼等）的完整性與清潔度。7、完成上級賦予的其它任務。任職資格：1、大專以上學歷，26周歲以上；2、兩年以上餐廳營運經(jīng)驗；3、對行業(yè)有從業(yè)興趣；4、計算機操作熟練；績效要點：安全管理、營業(yè)額、毛利率、費用、神秘顧客評估成績、營運稽核成績、員工流失率、晉升崗位：區(qū)域經(jīng)理分公司部門經(jīng)理崗位職責崗位名稱：餐廳助理行政級別：8級直接上級：門店經(jīng)理直接下級：培訓員、服務員工作概述：執(zhí)行門店管理計劃，對餐廳的產(chǎn)品銷售

7、、環(huán)境衛(wèi)生、員工訓練和現(xiàn)場服務質(zhì)量負責。（帶領餐廳服務人員做好日常服務工作和衛(wèi)生清潔工作）工作權限：財務權限：無人事權限：門店前廳處罰與獎勵、工作評價；員工錄用、晉升、薪資調(diào)整、解雇的建議權；工作職責：1、經(jīng)營：協(xié)助門店經(jīng)理達成營業(yè)額、毛利率、費用三項指標；2、值班管理2．1、協(xié)助門店經(jīng)理使門店達到公司《營運手冊》的美、真、準、優(yōu)、高、快的營運標準；2．2、執(zhí)行門店的值班管理工作，且成績達到85分以上；2．3、確認本次員工上下班時間，合理安排員工工作崗位及主次責任；2．4、組織每天的餐前例會，調(diào)動員工士氣，傳達公司精神；2．5、利用《值班檢查表》和值