炒豆制作方法以及炒豆專用炒砂

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1、炒豆制作方法炒豆，顧名思義是炒熟的豆子。在過去，以農(nóng)為本，經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)的年代里，人們沒有消閑的食品可打牙祭，食品相當(dāng)?shù)膯握{(diào)，于是家家都要種的五谷雜糧就被人們用來加工成休閑食品了，爆米花，炒花生，炒豆子……等，并被大人和孩子樂于享受的美食了，炒豆由于人們在腌制咸菜單一炒制過程中逐漸摸索，所炒制的黃豆居然咸淡各異、酥松香脆。炒豆這特色美食被延續(xù)下來，一度成為地方風(fēng)俗必不可少的節(jié)日食品。隨著炒制食品的多樣化，操作工具的逐漸更新，炒制工藝的多樣化，市場被繁榮，無論城市還是農(nóng)村，無論街頭還是角落，炒制食品無不豐富著人們的生活。炒豆好吃，但依然那深處的奧妙，還是顯得有點(diǎn)神秘，炒豆怎么制作的那，那就

2、繼續(xù)往下瀏覽炒豆的加工方法是：選取大顆粒的，顏色為淡青色的黃豆

3、蕓豆

4、豌豆

5、蠶豆等等吧，反正制作方式大同小異，放在冷水中浸泡，讓其吸足水，漲胖，發(fā)圓。但是有的品種還真比現(xiàn)在普通的豆更酥，那是例外啊，咱只說大家容易制作的，身邊隨時(shí)可以找到的說說。將漲胖，發(fā)圓的黃豆撈出，瀝干，攤開，晾干，待其表面的水分吹干，豆內(nèi)水分控制到三分之一時(shí)（以豆的表皮不發(fā)皺為準(zhǔn)），即收起待用。將炒豆用的鍋內(nèi)加入介質(zhì)物（現(xiàn)在該說是用鹽還是用砂子了，以前人們有粗鹽代替沙礫，畢竟鹽是可食性的，沙礫會(huì)磨損出沙塵，可現(xiàn)在新的炒砂的出現(xiàn)，就比鹽更方便，畢竟炒黑的鹽進(jìn)入產(chǎn)品里也影響美觀，有時(shí)候還真不需要鹽，那就直接用“顆粒炒砂

6、”（可以搜到，好了，我還是附上圖片吧），干凈衛(wèi)生，不焦不糊。）好了，繼續(xù)炒砂燒熱（需不停地翻動(dòng)。讓鍋中的炒砂顆粒炒熱，）。然后，倒入待用的豆子，不停地翻動(dòng)。稍后就回聽到鍋內(nèi)象放鞭炮似的，一個(gè)個(gè)爆裂開來，對了，我說的是滾筒鍋哈，家庭炒制的鐵鍋小心崩著哈`.`！待豆子表面吸干，發(fā)出微微香味時(shí)，則迅速出鍋（用網(wǎng)勺撈出或者用篩子趕緊分離開來），攤開，晾透。這樣，美妙的炒豆便制成了。對了，炒熟的就沒原來的重量多，炒制過程中豆都迸裂了，豆心幾乎沒了好多，還有把那炒砂你還得用細(xì)篩再篩一下，把豆渣子和炒砂分離一下嘍！下邊顆粒炒砂圖片