炒豆制作方法以及炒豆專用炒砂

炒豆制作方法以及炒豆專用炒砂

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1、炒豆制作方法炒豆,顧名思義是炒熟的豆子。在過去,以農(nóng)為本,經(jīng)濟尚不發(fā)達的年代里,人們沒有消閑的食品可打牙祭,食品相當?shù)膯握{(diào),于是家家都要種的五谷雜糧就被人們用來加工成休閑食品了,爆米花,炒花生,炒豆子……等,并被大人和孩子樂于享受的美食了,炒豆由于人們在腌制咸菜單一炒制過程中逐漸摸索,所炒制的黃豆居然咸淡各異、酥松香脆。炒豆這特色美食被延續(xù)下來,一度成為地方風俗必不可少的節(jié)日食品。隨著炒制食品的多樣化,操作工具的逐漸更新,炒制工藝的多樣化,市場被繁榮,無論城市還是農(nóng)村,無論街頭還是角落,炒制食品無不豐富著人們的生活。炒豆好吃,但依然那深處的奧妙,還是顯得有點神秘,炒豆怎么制作的那,那就

2、繼續(xù)往下瀏覽炒豆的加工方法是:選取大顆粒的,顏色為淡青色的黃豆

3、蕓豆

4、豌豆

5、蠶豆等等吧,反正制作方式大同小異,放在冷水中浸泡,讓其吸足水,漲胖,發(fā)圓。但是有的品種還真比現(xiàn)在普通的豆更酥,那是例外啊,咱只說大家容易制作的,身邊隨時可以找到的說說。將漲胖,發(fā)圓的黃豆撈出,瀝干,攤開,晾干,待其表面的水分吹干,豆內(nèi)水分控制到三分之一時(以豆的表皮不發(fā)皺為準),即收起待用。將炒豆用的鍋內(nèi)加入介質物(現(xiàn)在該說是用鹽還是用砂子了,以前人們有粗鹽代替沙礫,畢竟鹽是可食性的,沙礫會磨損出沙塵,可現(xiàn)在新的炒砂的出現(xiàn),就比鹽更方便,畢竟炒黑的鹽進入產(chǎn)品里也影響美觀,有時候還真不需要鹽,那就直接用“顆粒炒砂

6、”(可以搜到,好了,我還是附上圖片吧),干凈衛(wèi)生,不焦不糊。)好了,繼續(xù)炒砂燒熱(需不停地翻動。讓鍋中的炒砂顆粒炒熱,)。然后,倒入待用的豆子,不停地翻動。稍后就回聽到鍋內(nèi)象放鞭炮似的,一個個爆裂開來,對了,我說的是滾筒鍋哈,家庭炒制的鐵鍋小心崩著哈`.`!待豆子表面吸干,發(fā)出微微香味時,則迅速出鍋(用網(wǎng)勺撈出或者用篩子趕緊分離開來),攤開,晾透。這樣,美妙的炒豆便制成了。對了,炒熟的就沒原來的重量多,炒制過程中豆都迸裂了,豆心幾乎沒了好多,還有把那炒砂你還得用細篩再篩一下,把豆渣子和炒砂分離一下嘍!下邊顆粒炒砂圖片

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