茶多酚的生物活性綜述

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1、茶多酚的生物活性綜述【摘要】茶多酚是茶葉中所含有的一類多羥基酚類化合物的總稱，簡稱為ＴＰ。其主要成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃銅、黃銅醇類、花青素類、酚酸、縮酚酸類及聚合酚類等。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的６５％一８０％。兒茶素類化合物主要包括表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯和沒食子兒茶素沒食子酸酯４種物質(zhì)。目前，國內(nèi)外學者對茶多酚的大量研究表明，茶多酚具有增強機體抵抗力、抗氧化、抗癌、抗腫瘤、抗輻射、抑菌、抗病毒、降低血糖和血脂、預防心腦血管疾病、抗衰老等多種天然生物活性。[1]【關(guān)鍵詞】茶多酚；兒茶素；沒食子；抑菌；心腦血管；1

2、.茶多酚的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)茶多酚是一類存在于茶樹中的多羥基酚類化臺物的總稱，其中兒茶素類化合物是茶多酚的主要成分，也是茶葉的所特有成分。兒茶素類化合物包括四種形式的兒茶素化合物：表沒食于兒茶素沒食于酸酯(EGCG)、表沒食于兒茶素(EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表兒茶素(EC)。[2]其結(jié)構(gòu)式可表示為:52.茶多酚的生物活性（1）.抑菌.茶多酚有較強的對細菌的抑制作用，而對霉菌和酵母的抑制作用則不明顯，對細菌的最低抑制質(zhì)量濃度（MIC）不超過1.0g·L-1，最佳抑菌質(zhì)量濃度為4.0g·L-1。②長時間低溫放置和短時間高溫加熱對茶多酚的抑菌活性幾乎不影響。然而

3、，pH值影響茶多酚的抑菌活性，茶多酚在酸性和中性環(huán)境下的抑菌活性比在堿性環(huán)境下穩(wěn)定，但抑菌活性最強的pH值范圍是7到85，隨著堿性的增加茶多酚抑菌活性下降。③食鹽能增強茶多酚的抑菌活性，茶多酚的抑菌活性正比于實驗質(zhì)量濃度。[3]（1）.治療心血管疾病.動脈粥樣硬化：有研究表明，茶多酚是LDL氧化的強抑制劑，能有效地抑制LDL的氧化修飾來預防AS［4］。趙秀蘭等［5］報道，用家兔進行茶多酚喂養(yǎng)，實驗組家兔血清中丙二醛含量下降，谷胱甘肽過氧化物酶和紅細胞超氧化物歧化酶活性增強，推測茶多酚可能是通過提高機體抗氧化能力，阻止低密度脂蛋白氧化發(fā)揮了抗AS的作用。在臨床上，焦世蘭等

4、［6］報道他們對冠心病患者的臨床實驗表明，茶多酚治療可以改善患者臨床癥狀，治療總有效率明顯高于對照組，這一結(jié)果提示茶多酚是治療冠心病的有效藥物。②高血脂癥:應之和[7]采用雙盲法對治療組及對照組分別給予口服茶多酚膠囊100mg/粒，維生素C片劑100mg/粒，兩者均1日3次，每次2粒，結(jié)果表明，口服茶多酚膠囊8周后患者血脂各參數(shù)均有顯著改善。雖然各種數(shù)據(jù)表明綠茶以及茶多酚具有降血脂作用，但仍有不一致的結(jié)論。Princen等［8］在健康吸煙者身上的實驗表明口服綠茶或紅茶對血漿膽固醇、TG、HDL、LDL均沒有影響。③高血壓：陶厚權(quán)等［9］研究了茶多酚對麻醉動物血壓的影響，

5、結(jié)果表明茶多酚可以降低動物血壓，降低效應及時間和劑量成正比。邵翔等［10］研究發(fā)現(xiàn)靜脈給予大鼠茶多酚30s后，大鼠血壓下降，同時血管擴張，并對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶有顯著抑制作用。④血栓:趙立春等［11］在混合血漿中5分別加入不同量茶多酚后，發(fā)現(xiàn)對照組凝固時間顯著少于實驗組，且同時發(fā)現(xiàn)醋酸纖維電泳纖蛋白原區(qū)帶消失。裴晶晶等［12］研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可以使Hcy引起的PAI-1/t-PA比值紊亂趨于并保持正常，從而修復由Hcy引起的內(nèi)皮細胞纖溶損傷，增強細胞纖溶功能，從而避免了血栓的發(fā)生。參考文獻：[1]朱貴勤、李建科.茶多酚的功能研究進展[J].西安.食品研究與開發(fā)雜志.2005

6、，26（1）:33～35.[2]趙衛(wèi)星、姜紅波、王艷、姜孌.天然氧化劑——茶多酚提取、分離和純化方法[J].廣東化工雜志.2010，8（36）:7～9.[3]唐裕芳、張妙玲、馮波、陳權(quán)、劉新樂、鄧孝平.茶多酚的抑菌活性研究[J].浙江林學院學報.2005,22(5):553～557.[4]焦蓓蓓．茶多酚的藥理作用研究進展．亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，2009，5（1）：131－133．[5]趙秀蘭，宮愛華，李建華.茶多酚抗動脈粥樣硬化機制研究[J]．中國公共衛(wèi)生，2003，19（8）：930－931．[6]焦世蘭，宮愛華，榮文平．茶多酚對冠心病患者臨床癥狀的改善作用[J]．實用醫(yī)藥雜

7、志，2006，17（1）：54－55．[7]應之和.茶多酚對高脂血癥患者的降脂作用觀察[J].浙江實用醫(yī)學．2002，7（4）：223－238．[8]PrincenHM，vanDuyvenvoordeW，BuytenhekR，etal．NOeffectofconsumptionofgreenandblackteaonplasmalipidandantioxidantlevelsandonLDLoxidationinsmokers．Arterioscler5ThrombVascBiol，1998，18（5）：833－841．[9]陶厚權(quán)，蔣